Lemon Curd Loaf Cake is de perfecte middag traktatie. Serveer het met een kopje thee, er gaat niets boven citroencake. Deze citroencake is doorspekt met lemon curd voor een extra pittig-zoet dessert! Gebruik zelfgemaakte of in de winkel gekochte lemon curd!
De laatste tijd zijn de citroenen in mijn huis de baas. En weet je wat, ik heb er geen hekel aan. Ik ben dol op citroen op zowat alles, knijp het boven op een soepje, bij de zalm, in mijn thee, in een cake…je snapt het wel.
Mijn moeder heeft een citroenboom, dus ik heb het geluk dat ik bijna altijd verse citroenen heb wanneer ik maar wil. Vorige week heb ik mijn recept voor lemon curd gemaakt. Het recept maakt een behoorlijke hoeveelheid dus ik had nog wat over, wat moest ik maken? Zoveel ideeën – Eton mess, lemon curd koekjes, cheesecake met lemon curd, citroen laagjes cake met lemon curd vulling, toen besloot ik voor een citroen cake die zou worden omspoeld met lemon curd.
Ik baseerde het recept losjes op mijn razend populaire citroen-frambozenbroodtaart. Ik vind het geweldig dat je in deze citroen curd cake de swirls van de citroen curd kunt zien. Dit was de perfecte traktatie, mijn hele familie vond het heerlijk. Ik hoop die van jou ook!
De textuur van deze citroencake is dik, zacht en dicht, dit is geen luchtige cake, maar dat vind ik er juist zo lekker aan!
Spring naar:
- 📖Hoe maak je lemon curd loaf cake
- ⏲️ Hoe lang bakken
- 🥄 Hoe maak je een citroenglazuur
- 🍋Meer citroenrecepten
- Receptenkaart
- Receptenbeoordelingen & Reacties
📖Hoe maak je lemon curd broodtaart
Eerst wat, je hebt lemon curd nodig, je kunt het zelf maken maar denk er wel aan dat het een paar uur in de koelkast moet koelen of je kunt in de winkel gekochte curd gebruiken.
Bakken is een wetenschap en om echt de beste resultaten te bereiken raad ik je aan om te investeren in een keukenweegschaal. Deze OXO keukenweegschaal is degene die ik gebruik en is ook de nummer één aanbevolen keukenweegschaal door Cook’s Illustrated. Denk er eens over na – wat de ene persoon in een “kopje” schept is totaal anders dan wat iemand anders schept!
In een middelgrote kom combineer je bloem, bakpoeder, en zout.
In een kom van een elektrische mixer of een grote kom met een handmixer combineer je suiker en citroenschil gedurende 3-4 minuten- dit helpt de suiker te doordrenken met een sterkere diepte van citroensmaak.
Voeg de boter toe en meng gedurende 3 tot 4 minuten.4 minuten, zodat het lekker luchtig is. Voeg dan de olie toe en mix nog een minuut of twee.
Volgende, voeg de eieren één voor één toe. Meng het citroensap erdoor (het mengsel kan er gestremd uitzien, maar dat is helemaal niet erg). Voeg de Griekse yoghurt toe en meng alles goed door elkaar. Schep voorzichtig het droge mengsel erdoor. Mix het beslag niet te veel, je wilt het net gecombineerd hebben.
Plaats ⅓ van citroenbroodbeslag in de voorbereide pan en doe er ⅓ van citroenwrongel in dotjes bovenop gebruik een botermes om de wrongel lichtjes te draaien, herhaal dit nog twee keer eindigend met citroenwrongel.
⏲️ Hoe lang bakken
Bak de taart 40 minuten en leg er dan een stuk folie op om te voorkomen dat de lemon curd te donker wordt, Plaats de taart nog 20-30 minuten terug in de oven of tot een tandenstoker in het midden van de taart er schoon uitkomt. Ieders oven is anders, dus ik raad aan de cake na 55 minuten te controleren voor het geval je oven erg warm wordt.
Hoewel de meeste mensen succes hebben gehad met dit recept, klaagden een paar lezers over een te ongebakken cake. Dus heb ik de cake onlangs opnieuw gemaakt en na 30 minuten een licht ingevet stuk folie over de cake gelegd om hem af te dekken en te voorkomen dat hij te bruin zou worden. Daarna heb ik hem nog 20 minuten laten bakken, toen was de cake perfect gaar. Ik heb gemerkt dat minder draaien aan de buitenkant van de cake helpt voorkomen dat er donkere vlekken op de cake komen van de lemon curd.
Laat minstens 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je de taart omkeert uit de pan, keer voorzichtig de goede kant om en laat nog eens 30 minuten afkoelen voordat je begint met het glazuur.
🥄 Zo maak je een citroenglazuur
Terwijl de taart afkoelt, bereid je het citroenglazuur. Meng in een kom de poedersuiker, het citroensap, de citroenschil en de slagroom.
Sprenkel over de bovenkant van de cake wanneer deze volledig is afgekoeld. Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking, bewaar in de koelkast om langer houdbaar te zijn.
Een ander citroenbroodcake recept waar ik dol op ben is mijn Citroen Zucchini Cake of mijn Citroen Pond Cake probeer een van deze volgende!
Ik heb deze Lemon Curd Loaf Cake gemaakt voor de Lente Blog Hop! Dank aan Kendra voor het samenstellen. Hoe mooi is die welkome deurmat, en die schoorsteenmantels?! Ik moet ook aan de lente toe in mijn huis!
★★★★★ Laat het me weten als je dit recept maakt door hieronder een sterretje achter te laten en te reageren!
🍋Meer Citroen Recepten
- Raspberry Swirl Lemon Cheesecake
- Blueberry Lemon Loaf Cake
- Lemon Creme Brulee
Zorg ervoor dat je lid wordt van onze Nieuwsbrief en volg ons op Pinterest, Instagram, Facebook, & Twitter.
Receptenkaart
Beschrijving
Lemon Curd Loaf Cake is de perfecte middag traktatie. Serveer het met een kopje thee, er gaat niets boven citroentaart. Deze citroencake is doorspekt met lemon curd voor een extra pittig zoet dessert! Gebruik zelfgemaakte of in de winkel gekochte lemon curd!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Loaf Cake
- 188 gram (1 ½ kop) All-Meel
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 200 gram (1 kop) kristalsuiker
- 2 eetlepels citroenrasp (Grofweg 2 middelgrote citroenen)
- 4oz (½ kop) ongezouten boter, op kamertemperatuur.
- 2oz (¼ kop) plantaardige olie
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur.
- 3 eetlepels vers citroensap
- 4oz (½ kopje) Griekse yoghurt of zure room
- 4oz (½ kopje) lemon curd (zelfgemaakt of uit de winkel)
Lemon Glaze
- 125 gram (1 kopje) poedersuiker, gezeefd
- 3 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- Spateltje room
Instructies
Loaf Cake
- Verwarm de oven voor op 350F/180C en vet een 9X5 loaf pan in.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Zet apart.
- Suiker en citroenschil in een kom van een elektrische mixer of in een grote kom met een handmixer gedurende 3-4 minuten – dit helpt om de suiker een sterkere diepte van citroensmaak te geven.
- Voeg de boter toe en mix 3-4 minuten, zodat het mooi luchtig is. Voeg dan de olie toe en mix nog een minuut of twee.
- Daarna voeg je de eieren één voor één toe. Meng het citroensap erdoor (het mengsel kan er gestremd uitzien, maar dat is helemaal niet erg). Voeg de Griekse yoghurt toe en meng alles goed door elkaar. Schep voorzichtig het droge mengsel erdoor.
- Plaats ⅓ van citroenbrood beslag in de voorbereide pan en plaats ⅓ van citroen curd in hoopjes bovenop gebruik een botermes om de curd lichtjes te draaien, herhaal dit nog twee keer eindigend met citroen curd.
- Bak 30-40 minuten en leg dan een stuk folie op de bovenkant om te voorkomen dat de lemon curd donker wordt. Laat nog 10-20 minuten bakken of tot een tandenstoker in het midden van de cake er schoon uitkomt** Laat minstens 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je de cake uit de pan haalt, draai voorzichtig de goede kant om en laat nog eens 30 minuten afkoelen voordat je glazuur aanbrengt.
Citroenglazuur
- Terwijl de cake afkoelt, maak je citroenglazuur. Meng in een kom de poedersuiker, het citroensap, de citroenschil en de slagroom. Besprenkel de bovenkant van de cake wanneer deze volledig is afgekoeld. Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking, bewaar hem in de koelkast voor een langere houdbaarheid.
Noten
***Terwijl de meeste mensen succes hebben gehad met dit recept klaagden een paar lezers over een te ongebakken cake. Daarom heb ik de cake onlangs opnieuw gemaakt en na 30 minuten een licht ingevet stuk folie over de cake gelegd om hem af te dekken en te voorkomen dat hij te bruin zou worden. Daarna heb ik hem nog 20 minuten laten bakken, toen was de cake perfect gaar. Ik heb gemerkt dat minder draaien aan de buitenkant van de cake helpt voorkomen dat er donkere vlekken van de lemon curd op de cake komen.
Keywords: lemon curd cake, citroenbrood, dessert recept
