Ik had vroeger een hekel aan zelfgemaakte pizza. Ik was duidelijk het probleem, nou ja, het kunnen ook mijn recepten zijn geweest, maar ik vond het gewoon niet lekker. Ik had het gevoel dat de saus uit een potje in de winkel nooit zo goed was als de echte en dat de korst te plat of te flauw was. En natuurlijk was de kaas nooit het probleem, want gesmolten kaas is altijd geweldig. Altijd. Maar toen begonnen Cade en ik echt te experimenteren en werden we helemaal verliefd op een paar recepten zoals deze romige pesto kip, onze favoriete 4 kaas margherita en nu deze Little Italy Homemade Pizza.
Ik denk echt dat het waarschijnlijk het gezelschap was dat ons allemaal in zo’n goed humeur bracht dat we in staat waren om zo’n geweldige pizza te maken, maar ik zal niet tegenspreken als je wilt zeggen dat het aan de ingrediënten ligt. We hadden zoveel plezier met onze vrienden, waarvan de mooie foto links is. Zie je ze? Heb je hun site al bekeken? Ze proberen te adopteren en mond-tot-mondreclame is wat het mogelijk maakt, dus vergeet hen niet als je hoort van iemand in nood! Hoe dan ook, het begint met onze nieuwe favoriete korst dankzij mijn schattige nichtje en onze beroemde pizzasaus. Ja, het is beroemd. Waarschijnlijk alleen in onze familie maar het gaat wel als een gek op pinterest dus.
Een hele, hele belangrijke stap is eigenlijk wat er moet gebeuren terwijl je de pizzasaus maakt. En ter informatie, wij maken onze saus elke maand en vriezen hem in of bewaren hem in potten in de koelkast voor gebruik in de komende twee weken. Hoe dan ook, je wilt de gekarameliseerde uien en paprika’s aan de gang krijgen omdat ze bijna een uur nodig hebben om te koken. Maar krijg geen hartaanval, je legt ze gewoon in de pan en loopt weg, alleen om de 5-10 minuten roeren. En een roestvrije pan is essentieel omdat zich dan de fond of kleine gekarameliseerde stukjes kunnen vormen.
Daarna knijpen we de pikante Italiaanse worst uit en rollen er balletjes van, die we in de pan garen en vervolgens op een keukenrol leggen om het overtollige vet af te voeren. Nu maken we er saus, mozzarella, worst, pepperoni, gekarameliseerde uien en paprika bij en bakken het geheel. Oh! Vergeet niet je pizzasteen in de oven te zetten terwijl hij op 500 graden staat (niet op broil). Een extreem hete pan is de sleutel voor een goede pizza. Geen koude pannen toegestaan. Bestrijk vervolgens met een beetje olie en maïsmeel om in beweging te komen. Na het bakken bestrooi je de pizza met plakjes zongedroogde tomaat en smullen maar!
Kan pizzadeeg van tevoren worden gemaakt?
izzadeeg kan eigenlijk de avond van tevoren worden gemaakt.
Bedek de verdeelde deegballen met plasticfolie zodra ze klaar zijn met de eerste rijstijd.
Bewaar de ballen een nacht in de koelkast.
Is spaghettisaus en pizzasaus hetzelfde?
Je kunt spaghettisaus gebruiken op een pizza.
Pizzasaus is meestal ongekookte tomaat uit blik, met een vleugje basilicum, oregano, zout, en soms knoflook.
Spaghettisaus heeft meer ui en knoflook, meer kruiden, en is een paar uur gekookt.
Maar, je kunt ook pastasaus gebruiken in plaats van pizzasaus.
Hoe warm je pizza op?
De beste manier om pizza op te warmen en de knapperige korst te behouden, is door een koekenpan een minuut op middelhoog vuur te verhitten, de pizza toe te voegen, de deksel er losjes op te doen en de pizza 2 tot 3 minuten te laten bakken.
Pizza kan ook in de oven opnieuw worden opgewarmd.
Verwarm een met folie bekleed koekjesblad in een oven van 450°F tot het heet is (bij hoge temperatuur wordt de korst knapperig).
Schuif de plakken op het blad en verwarm ze 10 minuten, of tot de kaas bubbelt.
Little Italy Homemade Pizza
Bestel ons nieuwe boek!
Dit unieke kookboek leidt je door elke stap, inclusief maaltijdlijsten en eenvoudig te volgen recepten, en bevat dollops met hartverwarmende familieverhalen.
Voor-nu bestellen
Little Italy Zelfgemaakte pizza
Ingrediënten
Voor de korst
- 4 3/4 kop bloem 24oz in gewicht
- 1 eetlepel gist
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zout
- 2 Cups warm water 16.5oz naar gewicht
Pizzasaus
- Klik op de link
Om te monteren
- Granenmeel
- 2 kopjes mozzarella kaas of meer, geraspt
- 1/2 pond pikante Italiaanse worst in zeer kleine balletjes geknepen en gekookt
- Pepperoni
- 1/3 kop zongedroogde tomaten verpakt in olie
Gekarameliseerde uien en paprika
- 1/2 gele ui in plakjes gesneden
- 1 rode paprika in plakjes gesneden
- 1 groene paprika in plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 2 theelepels olijfolie
Instructies
-
De sleutel tot een goed deeg is het afwegen van je ingrediënten. Geloof me, het maakt een verschil, maar afwegen werkt ook goed als dat nodig is.
-
Roer bloem, gist en suiker door elkaar.
-
Roer er dan zout door. (Zout doodt gist, dus je moet het niet direct laten aanraken)
-
Roer het water erdoor. Roer JUIST tot alle bloem is opgenomen. GEEN KNEADEN.
-
Dek het deeg in olijfolie of canolaolie.
-
Laat 30 -60 minuten rijzen.
-
Je kunt ze in de koelkast in folie wikkelen en dan 20 minuten op het aanrecht laten rusten als dat nodig is.
Voor de gekarameliseerde groenten
-
In een roestvrijstalen pan op middelhoog vuur voeg je de boter en olie toe en vervolgens de uien en paprika’s. Het wordt een volle pan, maar maak je geen zorgen.
-
Roer alles door elkaar en laat het dan garen.
-
Als de randen te snel bruin worden, zet je het vuur lager.
-
Laat het gerecht 40-60 minuten koken en roer elke 5-10 minuten om.
-
Draai het vuur steeds lager als de uien te snel bruin worden.
-
U wilt de bodem schoonschrapen en vergeet niet dat bruin goed is, want we willen dat het karameliseert, maar in de eerste paar minuten bruin worden is te snel. Langzaam en regelmatig voor deze jongens.
Om te monteren
-
Plaats een pizzasteen in de oven en verhit tot 475 graden.
-
Zodra de oven heet is, strooi je wat maïsmeel op het aanrecht en rek je het deeg uit (niet met een deegroller rollen) tot 2 pizza’s.
-
Haal de pizzapan uit de oven en bestrijk deze met een klein beetje olie en een beetje maïsmeel.
-
Snel het uitgerokken deeg op de pan leggen, een beetje saus erover strooien, de kaas erover strooien en dan de pepperoni, worst, paprika en uien toevoegen.
-
Bak tot de kaas en de korst bruin beginnen te worden.
-
Haal uit de oven en bestrooi met zongedroogde tomaten.
Noten
Vitamine A 571IU11%
De beste pizzasaus Saus
4 Cheese Margherita Pizza
Pepperoni Pizza
Easy Pizza Dippers
Cheesy Bread