Een eenvoudig groentetaginerecept boordevol warme Marokkaanse smaken. Een van mijn nieuwe favoriete eenpansgerechten. Veganistisch en glutenvrij! Bekijk zeker de video hieronder om te zien hoe je deze groentetagine maakt!
Meer recepten om te ontdekken: Best Geroosterde Bloemkool; Ratatouille; Marokkaanse Kip uit één pot; Cilantro Limoen Kip; Marokkaanse Lamsstoofpot
Denk aan Marokkaanse tajine als een sappige, langzaam sudderende stoofpot. Net als deze Marokkaanse lamsstoofpot onderscheidt deze groentetajine zich van een doorsnee stoofpot door de balans tussen zoete en hartige smaken en de intensiteit van de kruiden.
De eenvoudige Marokkaanse groentetagine begint met een paar eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt: aardappelen, wortels, uien en knoflook.
Een flinke portie gehakte gedroogde abrikozen zorgt voor de subtiele zoetheid in deze hartige groentetagine. En om het geheel in balans te brengen, pittige tomaten en een scheutje citroensap (dat helemaal aan het eind wordt toegevoegd om alles wakker te maken).
Het belangrijkste specerij dat in dit makkelijke groentetaginerecept wordt gebruikt, is een nieuwe favoriet in onze winkel: Harissa (spreek uit: ha-REE-sah). Een volledig natuurlijke unieke mix van drie soorten chili, samen met sumak, karwij, venkel en nog veel meer! Om de diepte en warmte van harissa te benadrukken, heb ik wat kaneel, koriander en een vleugje kurkuma toegevoegd.
Traditioneel wordt tajine gekookt in een aardewerken (of keramische) pan zoals deze, breed aan de onderkant en met een smal, kegelvormig deksel erop. Maar voor deze moderne improvisatie heb ik gewoon mijn Dutch Oven gebruikt.
Bekijk de video over hoe je een groentetagine maakt:
Afdrukken
Beschrijving
Alle-sterren groentetagine recept! Eenvoudige groentestoofpot vol met de perfecte balans van Marokkaanse smaken. Veganistisch en glutenvrij.
Ingrediënten
- ¼ kopje Private Reserve extra vierge olijfolie, meer voor later
- 2 middelgrote gele uien, geschild en fijngehakt
- 8-10 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
- 2 grote wortelen, geschild en fijngehakt
- 2 grote russet aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- Zout
- 1 eetlepel Harissa-kruidenmengsel
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 2 kopjes hele gepelde tomaten uit blik
- ½ kopje fijngehakte gedroogde abrikoos
- 1 kwart zoutarmenatriumarme groentebouillon (of bouillon naar keuze)
- 2 kopjes gekookte kikkererwten
- 1 citroen, sap van
- Handvol verse peterselie
Instructies
- In een grote zware pan of Dutch Oven verhit u olijfolie op middelhoog vuur tot het net begint te schemeren. Voeg de uien toe en zet het vuur op middelhoog. Sauteer 5 minuten en schep regelmatig om.
- Voeg de knoflook en alle gesneden groenten toe. Breng op smaak met zout en kruiden. Kook 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur en meng regelmatig met een houten lepel.
- Voeg tomaten, abrikozen en bouillon toe. Breng opnieuw op smaak met een klein scheutje zout.
- Houd het vuur op middelhoog, en kook 10 minuten. Verlaag dan het vuur, dek af en laat nog 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Roer de kikkererwten erdoor en kook nog 5 minuten op laag vuur.
- Roer het citroensap en de verse peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met meer zout of harissa kruidenmengsel naar smaak.
- Schenk over in serveerschalen en top elke schaal af met een flinke scheut Private Reserve extra vierge olijfolie. Serveer warm met uw favoriete brood, couscous of rijst. Geniet ervan!
Notes
- Aanbevolen voor dit recept Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie (van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki olijven).
- En aanbevolen uit onze Spice Collection all-natuurlijke Harissa Spice Blend, en biologische gemalen koriander en kurkuma.
- BESPAAR! Stel je eigen 6-pak specerijen samen!
- Categorie: Entree
- Keuken: Marokkaans
Keywords: Groentetagine, Marokkaanse groentestoof
