Dit makkelijke bonensalade recept is beroemd in ons huis, en voor een goede reden! Snel te maken, boordevol smaak en perfect om mee te nemen naar potlucks!
Al sinds ik me kan herinneren, maakt mijn moeder altijd dit Mexicaanse bonensalade recept voor elk buurtfeest of kookgelegenheid. Dat wil zeggen dat deze bonensalade net zo bepalend is voor mijn jeugd als deze tacosoep.
Het is duidelijk dat mijn familie iets met bonen heeft.
We eten deze bonensalade altijd als dip met tortillachips, maar toen ik het recept voor het eerst voor mezelf maakte, bleef er veel meer over dan ik in mijn eentje op kon.
En omdat ik nooit voedsel wil verspillen, experimenteerde ik en ontdekte dat dit bonenspul in salades, taco’s, quesadillas, omeletten… noem maar op! Dus zonder verder oponthoud, Mama’s Beroemde Bonensalade!
Ingrediënten voor Mexicaanse Bonensalade
- Bonen: Alle bonen! We gebruiken een combinatie van rode bonen (pinto of kidney) en zwarte bonen.
- Peper: Alle pepers! Jalapeno zorgt voor pit, terwijl de rode paprika voor knapperigheid zorgt.
- Maïs: Vers, uit blik, of zelfs bevroren. Alles kan!
- Ui: Wij gebruiken rode uien, maar je kunt ook sjalotten gebruiken.
- Cilantro: Ongetwijfeld het belangrijkste ingrediënt. Beknibbel hier niet op!
- Azijn dressing: Bind alles samen met een snelle gekruide azijn dressing.
Hoe maak je deze bonensalade
Het maken van deze bonensalade is belachelijk eenvoudig en bestaat uit slechts een paar korte stappen. Het gaat ongeveer als volgt:
- Mix ingrediënten dressing
- Mix ingrediënten salade
- Mix alles samen
En het beste aan deze bonensalade is dat hij op de een of andere manier na verloop van tijd steeds beter wordt. De bonen marineren in de azijndressing, wat zorgt voor de meest smaakvolle kom yum!
Wat te combineren met deze bonensalade
Ik eet hem graag als chip dip, maar je kunt deze Mexicaans-geïnspireerde bonensalade ook serveren met deze Enchilada Quinoa Gevulde Paprika’s (meal prep-able!), over deze veganistische “Pulled Pork” Nachos, of om meer smaak toe te voegen aan Huevos Rancheros!
Mama’s Famous Bean Salad
- Pin
Ingrediënten
Dressing
- ▢ ½ kopje witte azijn 120 mL
- ▢ ¼ kopje plantaardige olie 60 mL
- ▢ 1 eetlepel suiker
- ▢ 2 theelepels gemalen komijn
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Salade
- ▢ 2 15-oz blikjes pinto- of kidneybonen uitgelekt en gespoeld
- ▢ 1 15-oz blikje zwarte bonen uitgelekt en gespoeld
- ▢ 1 15-oz blikje maïs uitgelekt
- ▢ 1 rode paprika in blokjes gesneden
- ▢ ½ middelgrote rode ui ontpit en in blokjes gesneden
- ▢ 2 jalapenos ontpit en fijngehakt
- ▢ ¼ kopje verse koriander
Instructies
-
Dressing: Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Zet apart.
-
Salade: Schep de ingrediënten voor de salade door elkaar.
-
Samenvoegen: Meng de dressing door het salademengsel. Dek af en zet een uur in de koelkast om de smaken te laten mengen (u kunt deze stap overslaan als dat nodig is). Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5-7 dagen.
Voedingsinformatie
Laat hieronder een reactie achter en tag @liveeatlearn op social media! Ik vind het leuk om te zien wat je hebt gemaakt!