Het staat buiten kijf dat groenten en fruit een belangrijk onderdeel zijn van een hartgezond dieet. Dr. Stephen Kopecky, een cardioloog van de Mayo Clinic, zegt dat verse producten altijd een goede keuze zijn, maar dat diepvriesfruit en -groenten vaak net zo gezond zijn. Maar hij zegt ook dat niet alle diepvriesproducten hetzelfde zijn als het gaat om de voedingswaarde.

Watch: The Mayo Clinic Minute

Journalisten: Video van uitzendkwaliteit (0:59) is te vinden in de downloads aan het einde van dit bericht. Met dank aan “Courtesy: Mayo Clinic News Network.” Lees het script.

Vruchten en groenten maken deel uit van een hart-gezond dieet. Maar wist u dat diepgevroren producten gezonder kunnen zijn dan groenten en fruit uit uw koelkast?

Dr. Kopecky zegt dat studies hebben aangetoond dat als je bepaalde groenten en fruit diepvriest, ze hun voedingsstoffen beter vasthouden. Het invriezen stopt het bederf van de producten.

“We weten dat als het een paar weken geleden is geplukt, het begint te bederven en veel van zijn voedingsstoffen verliest. Uit onderzoek is gebleken dat als je iets snel invriest, het zijn voedingsstoffen beter behoudt, omdat de celintegriteit behouden blijft en de cellen dus niet vervormen”, aldus Dr. Kopecky.

Vastvriezen betekent dat de producten worden geplukt, geblancheerd en snel ingevroren om te voorkomen dat zich ijskristallen vormen. Niet alle producten in de diepvriesafdeling zijn diepgevroren.

“Er is nu geen USDA (Department of Agriculture) vereiste om te zeggen dat dit diepgevroren is … of zelfs om het te definiëren,” zegt Dr. Kopecky.

De U.S. Food and Drug Administration (FDA) is een regelgevende instantie die toezicht houdt op producten.

Er is geen vereiste voor diepvriesproducenten om te etiketteren hoe hun producten worden ingevroren. De enige eis van de FDA is dat als een bedrijf ervoor kiest om informatie over de manier waarop de producten zijn ingevroren op het etiket te vermelden, deze waarheidsgetrouw moet zijn.

Voor meer informatie over diepvriesproducten kunt u terecht op de website van het American Frozen Foods Institute op www.affi.org.