Jump to Recipe
Een traditionele Midden-Oosterse linzensoep met aardappelen en wortels. Perfect gekruid, gezond en helemaal lekker, heel eenvoudig gemaakt in 30 minuten. Dit recept bevat alle stappen die u nodig hebt om dit hoofdgerecht uit het Midden-Oosten perfect te maken, als voorgerecht of als hoofdmaaltijd!
Wat is linzensoep uit het Midden-Oosten?
Het is een hoofdsoep in de regio Levant. De belangrijkste onderdelen van de basis zijn de linzen, bouillon, en specerijen, vooral komijnpoeder. De komijn wordt zowel voor de smaak als voor de spijsvertering gebruikt. Arabieren vinden linzen soms moeilijk te verteren en gasvormend, en komijn brengt de spijsverteringsenzymen op gang zodat je het voedsel gemakkelijker verteert. Sommige mensen houden het simpel met pure linzen en kruiden, maar ik vind het lekker om een paar groenten zoals aardappelen en wortels toe te voegen om de soep wat romiger en zoeter te maken en wat meer body te geven. De soep wordt geserveerd met een flinke kneep citroensap, meestal een gehakte verse peterselie, en soms gebakken pitabroodcroutons, hoewel ik daar meestal geen moeite voor doe. Het is een krachtpatser van voedingsstoffen en substantieel genoeg om een maaltijd op zich te zijn!
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van linzensoep?
Dit artikel geeft je een geweldig overzicht van de verschillende gezondheidsvoordelen van linzen. Samengevat:
Polyfenolen: Linzen zijn een fantastische bron van polyfenolen (verbindingen die schadelijke stoffen in het lichaam bestrijden, zoals UV-stralen, hartziekten en kanker).
Eiwit: Ze bevatten veel eiwitten, daarom moeten vegetariërs en veganisten echt de nadruk leggen op hun inname.
Iron: Ze zijn een goede bron van ijzer (1 kop linzen
Vezels: Ze zitten vol met vezels, geweldig om je spijsvertering in beweging te houden en ook geweldig om je langer vol te houden.
Ze zijn ook een goede bron van magnesium en foliumzuur.
Hoe maak je linzensoep:
Zeer eenvoudig! Je fruit de uien, wortels en aardappelen in olijfolie, dan voeg je de gespoelde linzen toe en sauteert die ook een paar minuten. Dan gaan alle kruiden erin en de bouillon (ik gebruik meestal bouillonblokjes en water). Je kunt zowel groentebouillon als kippenbouillonblokjes gebruiken. Het geheel komt aan de kook, en blijft dan 25-30 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn.
Optioneel: het verdikkingsmiddel:
Ik heb dit recept zowel met als zonder het verdikkingsmiddel van botermeel aan de soep toegevoegd. Er is nauwelijks verschil, maar het is iets rijker als je het boter/meelmengsel toevoegt. Je kunt het allebei doen!
Hoe linzensoep te blenden:
Sommige mensen zullen ervoor kiezen de linzensoep grof te houden, maar ik denk dat het magisch wordt als het eenmaal is geroerd met een dompelmixer of gewone blender.
Als je een dompelmixer gebruikt: Je kunt de soep direct in de pan blenden
Als je een gewone blender of keukenmachine gebruikt: doe de soep in batches over in de blender om overvulling te voorkomen en mix tot de gewenste consistentie.
Ik laat graag een paar stukjes aardappel en wortel zitten, maar mix het grootste deel van de soep helemaal door.
Vragen:
Hoe bewaar ik restjes linzensoep?
In de koelkast tot 3 dagen, of in de vriezer tot 3 maanden. Voeg in beide gevallen een beetje water toe om de soep weer te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Is deze linzensoep vegetarisch/veganistisch?
Het is vegetarisch als je een groentebouillonblokje gebruikt, en veganistisch als je het boter/bloemmengsel weglaat, dus zeker aanpasbaar!
Wat zijn de calorieën in deze linzensoep uit het Midden-Oosten?
Minder dan 250 calorieën aan goedheid per kom!
Hoe serveer je linzensoep:
Met een citroenschijfje aan de zijkant, groene uien, en groene olijven is hoe we het doen in Jordanië 🙂 Gebakken pita brood croutons zijn optioneel, maar worden altijd gewaardeerd.
Lentilensoep uit het Midden-Oosten
Print Pin
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, fijngehakt
- 1-2 wortelen, fijngehakt
- 1 geschilde aardappel, in fijne blokjes gesneden
- 1 kop rode linzen
- 6 kopjes water
- 2 kippen- of groentebouillonblokjes
- 1 eetlepel gedroogde munt
- 1 theelepel komijn
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1/2 tl kurkuma
- snufje cayennepeper (optioneel)
- 1/2 tl zout, plus eventueel extra naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 opgehoopte eetlepel bloem
- 1 1/2 eetlepel boter
Instructies
-
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui, wortel en aardappel toe. Bak de uien onder af en toe roeren ongeveer vijf minuten tot ze zacht zijn.
-
Spoel de linzen goed af en verwijder eventuele restjes. Voeg ze toe aan de pan en sauteer ze drie minuten, onder voortdurend roeren, zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
-
Voeg de zes koppen water, de bouillonblokjes en alle gedroogde kruiden plus het zout en de peper toe (de gedroogde munt helemaal tot en met de zwarte peper). Laat de soep, onder af en toe roeren, aan de kook komen, zet het vuur dan laag en laat het mengsel onafgedekt 25-30 minuten koken, of tot de linzen en groenten door en door gaar zijn.
-
Voeg in een aparte kleine koekenpan de boter toe en laat deze op matig vuur smelten, voeg dan de bloem toe en klop voortdurend tot het mengsel borrelt en iets dikker wordt. Voeg dit bij de linzensoep
-
Als de soep helemaal gaar is, gebruik dan een dompelmixer of een gewone blender (en mix in batches), en mix de soep tot de gewenste consistentie. Ik hou van romig en glad, maar met een paar stukjes groenten.
-
Serveer warm, met een schijfje citroen en groene olijven aan de zijkant.
Noten
Voeding
Als je dit recept lekker vond, vind je het misschien ook lekker:
Mujaddarat Bulgur met komkommer-muntyoghurt
Vegetarische Fesenjan
Roomachtige geroosterde champignonsoep