Mijn 297ste recept, “Mixed Vegetable Puff”, een van mijn favoriete theetijd snack. Een gezonde combinatie van groenten in een aromatische masala en dan gebakken in bladerdeeg tot het mooi goudbruin, schilferig en knapperig is aan de buitenkant.
Het is hier technisch gezien zomer en de dagen zijn de afgelopen weken heet geweest. Vanwege het warme weer, waar ik echt een hekel aan heb, drink ik ’s avonds liever koude koffie dan een kop hete thee. Echter, dankzij de regen God, het weer is veranderd aangenaam af en toe. Vooral gisteravond, rond 15.00 uur, veranderde het weer van stralende zonneschijn in een pikdonkere onweersbui. Omdat ik dol ben op regen, zat ik maar al te graag met mijn terrasdeur open naar de regen te staren.
Het enige waar ik op dat moment naar snakte was een kop hete thee en een lekkere Indiase snack om naast te bijten. In mijn wereld gaan beide hand in hand met het aangename weer. Puff is lange tijd een van mijn favoriete theesnacks geweest. Vooral toen ik opgroeide, was ik zo dol op Paneer Puff dat mijn vader het heel vaak voor me kocht bij Cake World. Een perfect gebakken soesje met een heerlijke vulling van paneer en gekarameliseerde ui.
Als ik in een soesje beet, vroeg ik me altijd af hoe iemand in hemelsnaam zoiets bladerigs kon maken. Ik dacht altijd dat het een nachtmerrie zou zijn om thuis een soesje te bakken. Maar toen ik ontdekte dat het heel gemakkelijk was om er thuis een te bakken met in de winkel gekocht bladerdeeg, was ik meer dan opgetogen. Sindsdien zorg ik er altijd voor dat ik een pak bladerdeegvellen in mijn vriezer heb liggen, altijd op voorraad. Ontdooi gewoon een vel wanneer je trek hebt in een soesje en je kunt in minder dan een uur genieten van een warm soesje zonder veel moeite.
Dit gemengde groentensoesjesrecept is qua concept vergelijkbaar met mijn paneer soesjesrecept, maar totaal anders als het aankomt op de smaak van de vulling. Deze groentensoesjesvulling heeft echter twee extra voordelen. Gemaakt met massa’s van alle soorten groenten, is dit zeker een gemakkelijke manier om je kinderen of andere veggie haters hun eerlijk deel te geven. Ik ben er meer dan zeker van dat niemand het eten van deze heerlijke groente soesjes zal overslaan. En ook, dit is een geheime manier om al die overgebleven groenten uit je koelkast te gebruiken. Die ene wortel, die paar bonen, die eenzame aardappel waarvan je je afvroeg hoe hij op moest. Een win-win voor zowel de kok als degene die ervan geniet 😉
Groentensoes
Groenten Puff is een heerlijke Tea time snack met Indiase stijl pittige groenten gebakken in een bladerdeeg tot het mooi goudkleurig, schilferig en knapperig is aan de buitenkant.
- Gemengde groenten – 3 1/2 kopje (wortel, bonen, verse maïs, groene erwten, biet, aardappel, Bloemkool – Gehakt)
- Bladerdeeg – 8
- Olie – 2Tbsp+ Voor het borstelen
- Ui – 1medium (fijngehakt)
- Gember-knoflookpasta – 1tsp
- Kurkumapoeder – 1/4tsp
- Jeera poeder – 1/2tsp
- Rode chilipoeder – 3/4tsp (aanpassen naar smaak)
- Rode chilipoeder – 3/4tsp (aanpassen naar smaak) 3/4tsp (aanpassen naar smaak)
- Zout – 1tsp (aanpassen naar smaak)
- Tomaat – 1medium (Ontpitten en fijnsnijden)
- Garam Masala – 1/2tsp
- Tomaat – 1medium (Ontpitten en fijnsnijden) 1/2tsp
- Korianderblad – 5 takjes (fijngehakt)
-
Eerst, hak je de groenten fijn en kook je ze tot ze half gaar zijn. Houd ze apart. Ontdooi ook het bladerdeeg tot het op kamertemperatuur komt en zacht wordt, volgens de instructies op de verpakking. Bij mij duurde het ongeveer 15 minuten.
-
Verhit ondertussen de olie in een pan en voeg de ui toe. Sauteer ongeveer 30 seconden en voeg dan de gember-knoflookpasta toe. Sauteer tot de ui goudkleurig begint te worden. Voeg nu de kurkuma poeder, jeera poeder, rode chili poeder en zout toe. Sauteer op laag/middelhoog vuur tot de rauwe smaak van de masala-poeders is verdwenen, maar zorg ervoor dat ze niet verbranden.
-
Noe voeg je de halfgare groenten en tomaat toe aan de pan, samen met de garam masala. Schep de groenten goed om in de masala en sauteer tot het mengsel droog wordt.
-
Draai het vuur uit. Voeg de gehakte korianderblaadjes toe, meng voorzichtig en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Neem de bakplaat, bekleed hem met boterpapier of vet hem in met olie. Leg er een van het bladerdeeg overheen zoals op de foto. Neem nu een grote lepel vol van de bereide masala en plaats deze in het midden. Maak de randen nat met water, zodat het blijft plakken tijdens het vouwen. Vouw het bladerdeegvel naar u toe, zoals op de foto. Maak de randen dicht door er met uw duim op te drukken.
Herhaal hetzelfde proces voor de andere deegbladen. Bestrijk ten slotte de bovenkant met olijfolie, waardoor de soesjes na het bakken een goudbruine kleur krijgen. Bak ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot de soesjes goudbruin kleuren. Controleer regelmatig om te voorkomen dat de soesjes verbranden. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
-
Serveer ze heet samen met ketchup.
– Gebruik groenten naar keuze. Ik heb een combinatie gebruikt van wortel, bonen, verse maïs, groene erwten, rode biet, aardappel en bloemkool.
– Kook de rode biet apart van de andere groenten. Als ze samen worden gekookt, is de kans groot dat alle groenten roze kleuren.
– Zorg ervoor dat het groentemengsel droog is wanneer je het in het bladerdeegvel vult.
– Inkwasten met boter/olijfolie is een must om een mooie goudbruine kleur te krijgen.
– Volg de instructies op je bladerdeegverpakking voor het bakken. De kans is groot dat het anders kan zijn dan bij mij.