Sharing is caring!
- Share
- Pin
- Yummly
Breng een heerlijke en klassieke zoete traktatie naar je vakantietradities en maak deze New Orleans pecan pralines. Het zijn grote pecannoten gecombineerd met een rijk mengsel van suiker en geëvaporeerde melk. Uiterst gemakkelijk met weinig ingrediënten, maakt dit snoep een geweldig cadeau of schotel voor al uw vakantie behoeften.
Ik vind het heerlijk als de feestdagen voor de deur staan, want dan kun je al die oude en beproefde vakantierecepten weer uit de kast trekken. Op elk feest zijn de desserts, koekjesschalen en snoepschalen de echte MVP’s. Iedereen zwermen naar hen voortdurend tijdens de nacht en ze zijn schoon geplukt tegen de tijd dat iedereen hoofden de deur uit. Kerstmis zou zeker niet hetzelfde zijn zonder hen. Ik hou ervan om die schotels te maken. Mijn suikerkoekjes met glazuur zijn altijd een groot succes, samen met deze pecannootpralines, en ze nemen vaak het grootste deel van de schalen in beslag.
Wat zijn pralines?
Een praline is eigenlijk hetzelfde soort snoep over de hele linie. Suiker wordt meestal gekookt en vermengd met noten, voordat het in hoopjes wordt gelegd en men het laat uitharden. Af en toe worden ze gebruikt in andere recepten, maar ze zijn meestal een op zichzelf staande traktatie. Ze doen denken aan pindacrème, maar dan net iets anders van smaak en textuur door de verschillende ingrediënten.
Waarom je dit recept zo lekker zult vinden…
Ik heb verschillende keren pralines gemaakt. De eerste keer gebruikte ik zware room, maar ik geef de voorkeur aan geëvaporeerde melk. Geëvaporeerde melk heeft een veel intensere melksmaak en daar hou ik van. Het geeft het bijna een gezoete gecondenseerde smaak. Ik heb ook gezouten boter gebruikt en niet zoveel suiker als de meeste pralinerecepten vragen. Hoewel pralines aan de zoetere kant horen te zijn, wilde ik dat deze perfect waren en niet te zoet.
Hoe maak je
- Voorbereiding – Leg een vel perkamentpapier op een groot, vlak en schoon oppervlak.
- Start het pralinemengsel – Combineer de koffiemelk en beide suikers in een steelpan. Kook op matig vuur onder voortdurend roeren tot ongeveer 235 graden is bereikt.
- Maak het mengsel af – Haal het van het vuur. Voeg de pecannoten en vanille toe en roer tot het mengsel dikker wordt.
- Harden – Schep kleine hoopjes op het voorbereide perkamentpapier en laat ongeveer 10 minuten onaangeroerd zitten of tot het gehard is. Enjoy!
Top Tips For The Perfect Pecan Pralines
- Geen candy thermometer – Als je geen candy thermometer hebt, is het niet ideaal, maar niet onmogelijk. Neem gewoon een beetje van het mengsel en laat het in koud water vallen. Als het zo bol wordt dat je het uit het water kunt halen en het is samengeklonterd, dan heb je het softball-stadium bereikt, en kun je verder met de volgende stap.
- Gebruik super koude boter – Het is het beste om de boter super koud te houden voordat je het in het mengsel doet om te smelten. Dit zal het mengsel aanzienlijk afkoelen, waardoor de indiktijd korter wordt. Bovendien smelt de boter dan langzamer, zodat er maar een beetje tegelijk in gaat.
- Waarom zijn de pralines korrelig? – Dat betekent dat je je mengsel niet lang genoeg of te lang hebt gekookt. Als je niet 235 graden op zijn minst of de zachte bal stadium bereikt, zul je eindigen met een korrelige textuur.
- Waarom zijn mijn pralines loopny? – Dit betekent waarschijnlijk dat je ze niet lang genoeg hebt gekookt. Het moet een bepaalde temperatuur bereiken om te kunnen stollen. Als die temperatuur niet wordt bereikt, kun je korrelig snoep hebben of snoep dat niet goed hard wordt.
- Zorg ervoor dat er pecannoten in elk snoepje zitten – Wanneer je het mengsel uitschept, zorg er dan voor dat er pecannoten in elk hoopje komen dat je op het perkamentpapier legt. Hoewel het toffee-achtige mengsel op zichzelf al heerlijk is, is het nog lekkerder met die pecannoten erbij.
Bewaren
- Pantry – Bewaar in een luchtdichte verpakking tot 1 week.
- Fridge – Bewaar, afgedekt in de koelkast tot 2 weken.
- Freezer – Bewaar in een luchtdichte verpakking in de vriezer tot 2 maanden.
- Opwarmen – Verwarm deze pralines niet geforceerd opnieuw. Je zult ze vanzelf op een eetbare temperatuur willen laten komen.
Je kunt ook andere heerlijke recepten en kooklesvideo’s vinden op Youtube en Facebook.
New Orleans Pecan Pralines
Print receptPin recept
Uitrusting
-
Snoepthermometer
Ingrediënten
- 1 kop suiker
- 1/2 kop bruine suiker
- 1 kop koffiemelk
- 4 el gezouten boter koud
- 2 kopjes pecannoten
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Voeg de boter toe, kristalsuiker, bruine suiker en verdampte melk in een steelpan en kook op middelhoog vuur. Roer voortdurend.
-
Wanneer de kandijthermometer 236 graden F bereikt, moet de pan van het vuur worden gehaald.
-
Roer het vanille-extract en de pecannoten erdoor. Roer ongeveer 2-3 minuten.
-
Dump ongeveer 1-2 el van het pecannotenmengsel op een met perkamentpapier beklede bakplaat.
-
Dit recept zou ongeveer 16 pralines moeten maken. Laat de pralines ongeveer 10 minuten rusten alvorens ze te proeven.