De koele komkommer behoort tot een aantal andere groenten die niet lang houdbaar zijn. Dit komt vooral door hun hoge watergehalte.

Onnodig te zeggen dat komkommers zeer voedzame en veelzijdige groenten zijn. Door hun hoge watergehalte zijn ze een geweldige bron van lichaamshydratatie.

Het gebruik van groenten met een korte houdbaarheid kan je beperken in hoe je ze gebruikt. Maar als je eenmaal weet hoe lang komkommer houdbaar is en hoe je ze het beste kunt bewaren, ben je klaar voor een jaarvoorraad.

Hoe lang blijft komkommer houdbaar (op kamertemperatuur)

Echte, ongesneden, ongeschonden komkommers gedijen goed op kamertemperatuur. De standaardkamertemperatuur varieert van 20 – 22℃ (68 – 72℉).

Hier gaan komkommers 8 – 14 dagen mee.

Hoe lang gaat komkommer mee (in de koelkast)

Wist u dat komkommers gevoelig zijn voor lage temperaturen? Wist u dat? Toen ik dat ontdekte, kreeg ik een schuldgevoel, want ik heb de mijne altijd in de koelkast bewaard.

In de koelkast, hoeveel dagen is de komkommer dan houdbaar? Bij 50℉ (10℃) en hoger zijn hele komkommers 4 dagen houdbaar.

Als u, net als ik, dacht dat komkommers in de koelkast langer houdbaar waren, dan is dat niet zo! Lage temperaturen veroorzaken afkoelingsverschijnselen.

Hoe lang gaan komkommers mee uit de koelkast?

Het is niet ideaal om gekoelde komkommers uit de koelkast te halen en ze op kamertemperatuur te laten liggen (tenzij u ze meteen gebruikt). De overgang van lage naar kamertemperatuur versnelt het bederf.

Hoe lang zijn komkommers houdbaar als ze eenmaal gesneden zijn?

Niet lang! Na het snijden drogen komkommers snel uit. Gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in de koelkast. Verpak ze in een luchtdichte verpakking voordat u ze in de koelkast zet.

Gebruik ze binnen 2 dagen.

Hoe lang zijn komkommers houdbaar (in de vriezer)

Om komkommers in te vriezen, moet je hun toestand veranderen. Verse, hele komkommers invriezen is een no-no.

Je kunt komkommers invriezen door ze eerst in te leggen in pekel of azijn (inleggen).

Hier lees je hoe:

• Bij het kiezen van komkommers voor het inleggen, kies stevige, maar malse komkommers om de pekel perfect door te laten sijpelen. Kies anders voor inmaakkomkommers die meestal kleiner van formaat zijn.
• Vermijd onzuivere komkommers. Ze kunnen gemakkelijk bacteriën bevatten die bederf versnellen en voedselvergiftiging veroorzaken.
• Pluk komkommers met een gelijkmatige vorm. Zo passen ze goed in de inmaakpotten en kunnen ze gelijkmatig worden ingemaakt.
• Inmaken op dezelfde dag dat u ze koopt of oogst om de kwaliteit te behouden. Ingrediënten voor het inmaken zijn pekel (zout en water) of azijn. Sommige recepten vragen om suiker om de zuurgraad in evenwicht te brengen, evenals kruiden om smaak toe te voegen.
• Marineer de komkommers in een pekeloplossing voorafgaand aan het inmaken. Hierdoor wordt het vruchtvlees zachter, zodat de pekeloplossing goed kan doordringen.
• Rang de komkommers netjes in gesteriliseerde metselkannen.
• Wanneer u pekel gebruikt, brengt u het mengsel van zout en water aan de kook voordat u de hete oplossing over de komkommers giet. Bij gebruik van azijn, giet het gewoon over de gemarineerde komkommers.
• Laat voldoende ruimte aan de bovenkant.
• Dek de deksels losjes af en laat de inhoud een aantal minuten verwerken. De deksels zouden zichzelf moeten sluiten.
• Als de inhoud is afgekoeld, vries deze dan in.

Gekonfijte komkommers in pekel of azijn zijn in de vriezer 6 – 8 maanden houdbaar.

Naast inmaken om in te vriezen, is hier een eenvoudige manier om komkommers maandenlang te bewaren:

Puree en invriezen

In het geval dat u zich afvraagt wat u met zachte komkommers moet doen, of u hebt een overtollige voorraad en bent bang dat ze zullen bederven, maak dan komkommerpuree. Dit is een fantastische conserveringsmethode.

Bij het maken van komkommerpuree:

• Reinig ze goed voor het schillen.
• Blender het vruchtvlees tot puree.
• Giet ze in vormpjes en vries ze in tot ze keihard zijn.
• Overbrengen in grote Ziploc zakken.
• Goed etiketteren.

Geniet er tot 1 jaar van.

Hoe houd je komkommers langer vers?

• Alleen wassen voor gebruik of eten.
• Komkommers nooit bewaren in de buurt van producten die ethyleen afgeven. Deze omvatten: tomaten, appels en bananen.
• Wanneer u ze op kamertemperatuur bewaart, moet u ze uit de buurt houden van apparaten die warmte afgeven, zoals fornuizen of kachels. Bewaar ze ook uit de buurt van direct zonlicht.
• Verblijf ongedierte op afstand. Ongedierte zoals fruitvliegjes zijn berucht om het bederf van voedsel te bevorderen. Ze doen dit door aan het voedsel te knabbelen of door eitjes en larven op de schil te leggen.

Andere manieren om komkommers te bewaren

Drogen

Voor komkommers werkt een dehydrator het beste, omdat die over bevorderlijke elementen voor effectief drogen beschikt.

Door de gecontroleerde temperatuur en de luchtcirculatie kunnen de komkommerplakjes gelijkmatig worden gedroogd.

• Reinig ze goed voordat u ze in plakjes snijdt.
• Gebruik indien mogelijk een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
• Spreid de plakjes uit op beklede droogschalen.
• Gebruik een enkele laag voor effectief drogen.
• Goed gedroogde stukjes zijn leerachtig maar knapperig.

Als je nog nooit komkommerfriet hebt geprobeerd, heb je nu de kans om dat te doen.

Gedroogde komkommerplakjes zijn heerlijk, levendig en verfrissend. Hoe gebruik je gedroogde komkommer schijfjes?

• Frituur de schijfjes en eet ze als frietjes
• Gebruik ze in lasagne gerechten voor die rokerige smaak
• Hak de schijfjes fijn en combineer met zure room of yoghurt voor een verfrissende dipsaus.

Bewaar de gedroogde schijfjes in luchtdichte potten en op een koele, droge plaats.

Gebruik binnen 4 – 6 maanden.

Geleide komkommers

Anders dan bij inmaken, waar de hele groente wordt gebruikt, wordt bij gelei maken alleen het sap gebruikt. Gelei van komkommer heeft ook een zoetere smaak, omdat er geen zout wordt gebruikt.

De ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van komkommergelei zijn: azijn, suiker, pectine en komkommersap. Pectine zorgt ervoor dat het mengsel kan stollen en de dikke, gel-achtige textuur krijgt.

• Breng de azijn, suiker en komkommersap enkele minuten aan de kook.
• Voeg pectine toe. Roer het mengsel goed door, zodat de pectine zich gelijkmatig verdeelt.
• Schenk in potten met een afsluitbaar deksel. Sluit goed af en laat de gelei een paar uur opstijven voor gebruik.

Geleide komkommers zijn goed houdbaar in de voorraadkast, op een koele plaats uit de buurt van zonlicht.

Hoe te zien of een komkommer slecht is

Door het hoge watergehalte bederven komkommers snel. Hier zijn snelle tips om bederf te herkennen:

• Verandering van kleur – bedorven komkommers veranderen van groen in geel of erger nog donkerbruin. Gooi onmiddellijk weg.
• Zichtbare schimmel – Elk teken van schimmel is een duidelijke aanwijzing voor bederf. Er wordt wel beweerd dat je het deel met schimmel gewoon kunt afsnijden en de overgebleven stukjes kunt consumeren. Dit kan werken voor bepaalde voedingsmiddelen met een lager watergehalte. Bij komkommers kunnen de wortels van de schimmel gemakkelijk in het vruchtvlees doordringen door het hoge watergehalte. Het is veiliger om komkommers met schimmel weg te gooien.
• Squish vlees en verschrompelde schil – Verse komkommers hebben een stevige textuur. Een slappe, squishy komkommer geeft aan dat expiratie aan de gang is.
• Slijmerig, melkachtig en verkleurd vruchtvlees – Gesneden komkommers die slijmerig aanvoelen en romig sap hebben zijn niet veilig om te eten. Verkleurd vruchtvlees duidt ook op bederf.
• Bittere smaak – Sommige komkommers geven een natuurlijke bittere smaak af die in hun steel zit. Dit betekent niet noodzakelijkerwijs dat ze bedorven zijn, maar een dergelijke bitterheid beïnvloedt de smakelijkheid van de komkommers. Als komkommers daarentegen worden bewaard samen met groenten die ethyleen afgeven, zoals tomaten, bederven ze sneller. De komkommers zullen het ethyleen absorberen en snel verrotten.

Wat gebeurt er als je een slechte komkommer eet?

Je loopt het risico op voedselvergiftiging. Dit is vooral het geval als de komkommer beschimmeld is. In het geval dat je het onbewust consumeert, drink dan veel water en ontgiftende sappen om te helpen de inhoud eruit te spoelen.

Hoe zit het met het eten van een oude komkommer? Kun je er ziek van worden?

Dat hangt sterk af van de staat van de komkommer. Hij kan oud zijn, maar als er geen zichtbare tekenen van bederf zijn zoals hierboven genoemd, kunt u hem veilig eten.

Tot slot

Knapperige en stevige komkommers zijn altijd welkom in elk huishouden. U kunt hun houdbaarheid op verschillende creatieve manieren verlengen. Hoezeer de textuur en de toestand ook veranderen, de voordelen zijn er nog steeds.