Jerk seasoning, zoals vermeld in mijn vorige posts over jerk, is een traditionele pittige Jamaicaanse smaakmaker die voor verschillende soorten vlees wordt gebruikt. De meest populaire vleessoorten zijn echter kip en varkensvlees. In Jamaica hebben we een paar plekken die je moet proberen voor jerk. Een daarvan is Boston Jerk in Portland. Jerk varkensvlees en kip kunnen het beste op de grill worden bereid, maar dit recept heb ik zelf aangepast en kan ook in de oven worden gebakken als je geen grill hebt.
De jerk kruiden worden gemaakt door de kruiden samen te mengen. Het wordt dan over het varkensvlees gewreven en minstens 2 uur gemarineerd. Daarna bakt u het volgens de aanwijzingen. Het resultaat is malse, kruidige stukjes jerk-varkensvlees met de uitgesproken smaak van verschillende kruiden die u zeer tevreden zullen achterlaten.
De meest populaire serveersuggestie voor jerk pork is Jamaicaans Hardo-brood als u dat kunt krijgen. Zo niet, dan is elk van uw favoriete broden goed genoeg. Dit is de perfecte weekendmaaltijd. Bij mij thuis doen we dit meestal op vrijdag- of zaterdagavond. Laat een reactie achter en vertel me hoe het is bevallen.
Ovengebakken Jerk Pork
Ingrediënten
- 4Lbs.Varkenspoot of -schouder, in middelgrote stukken gesneden
- 1 theelepel.Zout
- 1tl. zwarte peper
- 1tl.Pimentbessen
- 4 Kruidnagels Knoflook
- 1/2 Kopje Bruine Suiker
- 6Scotch Bonet Paprika’s
- 2SprietjesFrisse Tijm
- 2StengelsSalamanders
- 1/2tsp.Kaneelpoeder
- 1/2tl.NootmuskaatGekorreld
- 3Tl.Donkere of Champignon Sojasaus
- 1/4KopjeAzijn
Instructies
-
Haal het varkensvlees in middelgrote stukken en zet apart. (Verwijder het overtollige vet niet, want dit houdt het varkensvlees vochtig en voorkomt uitdrogen tijdens het bakken).
-
Blend alle overige ingrediënten in een blender tot een gladde massa.
-
Giet de gemengde kruiden over het varkensvlees en wrijf het gelijkmatig in. Dek het geheel goed af en zet het minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
-
Plaats het vlees in de snelkookpan en kook het ongeveer 15 minuten nadat het sissen is begonnen. Als u slechts 2 pond kookt, zet u het 10 minuten onder druk. Verwarm de oven voor op 400 graden. Bekleed de bakplaat met folie en leg de stukken varkensvlees op de bakplaat. Bak de stukken varkensvlees onafgedekt in ongeveer 20 minuten bruin.
Aantekeningen bij het recept
*Dit recept kan ook op de grill worden bereid, maar laat het varkensvlees dan in grotere stukken en snijd het pas na het bakken in stukken. De grilltijd zal worden aangepast tot ongeveer 20 minuten aan elke kant of u kunt controleren wanneer het vlees gaar is.
** U kunt ook uw jerk kruiden aanpassen aan uw voorkeur, aangezien sommige mensen de voorkeur geven aan meer pittiger. Sommige pepers zijn ook pittiger dan andere.
