Hier is een nootachtig, knapperig, paleo granola recept gebakken in kokosolie en gezoet met dadels. Serveer dit suikervrije recept als tussendoortje of als ontbijtgranen.
Een ding waar ik altijd naar verlang als het warm weer is, is granola. Dit lijkt misschien vreemd omdat granola een herfst snack lijkt. Maak je geen zorgen…ik heb er in de herfst ook trek in.
Het zit zo, zelfgemaakte granola is een van de snacks die ik altijd meeneem op zomervakantie. En omdat we in Michigan op vakantie zijn, voelt het als herfst door de ijskoude koele meerbries.
Graanvrije granola
Sinds we de laatste paar jaar proberen granen te beperken, heb ik gemerkt dat als ik mijn favoriete mueslirecept eet, ik buikpijn krijg. Ik denk dat er gewoon een beetje te veel tarwe in dat recept zit waar mijn maag niet aan gewend is.
Mijn granola-liefhebbende geest moest een paleo-versie bedenken die dezelfde knapperigheid en textuur had als mijn geliefde zelfgemaakte ontbijtgranen. Ik wilde het vol met noten. Ik wilde het licht gezoet, maar gezoet op natuurlijke wijze.
Hier is wat je leuk zult vinden aan deze granola:
- klaar in 35 minuten
- snelle ontbijtoplossing
- graanvrij
- glutenvrij
- geen suiker toegevoegd
- knapperig voor een snack!
Is paleo granola goed voor je?
Dit recept is een geweldige manier om de dag te beginnen omdat het vol zit met eiwitten en gezonde vetten. Het geeft me een verzadigd gevoel tot lunchtijd. Dezelfde dingen maken het ook geweldig voor een middag- of avondsnack.
Het bevat wel veel calorieën, dus let op je portiegrootte als je calorieën telt.
Ingrediënten in Paleo Granola:
Deze gezonde trail mix is veelzijdig, maar hier is wat wij lekker vinden in de onze:
- Pepita’s. Een hele coole naam voor pompoenpitten. Het is zoveel leuker om te zeggen, toch?
- Zonnebloempitten. Dit moeten zaden zijn die NIET in de dop zitten.
- Ongezoete versnipperde kokos. Zorg ervoor dat je ongezoete neemt of uw granola zal toegevoegde suiker hebben.
- Gesneden amandelen. Of geschaafde…wat je maar kiest.
- Pecannoten. Ongezouten.
- Gehakte dadels. Zorg ervoor dat je ontpitte dadels koopt om je leven gemakkelijker te maken.
- Kokosolie. Dit is de enige olie die we hebben geprobeerd, dus ik kan niet spreken over andere oliën.
- Vanille en kaneel. Voor de smaak. Je kunt meer of minder toevoegen als je dat wilt.
Een opmerking over het zout. Wij kopen alle ongezouten noten en zaden. Op die manier kunnen we de hoeveelheid zout in het recept controleren.
Ik hou niet van dadels. Waar kan ik dit anders mee zoeten?
Ik ga niet liegen. Ik hou niet van dadels. Matt kan ze per handvol uit een zakje eten, maar dat zal ik niet doen. Ik ben er wel dol op als ze in stukjes worden gehakt om mijn geliefde energierepen en granola mee te zoeten.
Als je iets anders zoekt om granola mee te zoeten, probeer dan eens rozijnen, cranberry’s, pure ahornsiroop of honing.
Hoe maak je Paleo Granola
Deze graanvrije, glutenvrije, suikervrije snack komt snel in elkaar door de ingrediënten samen te mengen in een grote kom, te bestrijken met gesmolten kokosolie, kaneel en vanille. Roer goed door en verspreid het over een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken gedurende 20 minuten. Roer door en bak nog eens 5 minuten. Laat de granola volledig afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte verpakking.
Hoe granola te serveren
Mijn favoriete manier om dit gezonde granola recept te eten is om het te serveren met wat cashew melk (ons favoriete melk alternatief) en te genieten van die granen-achtige knapperigheid. Het is een geweldige paleo graanvervanger.
Je kunt dit ook gebruiken als topping voor je favoriete ijsje, yoghurt, fruitschaaltje of smoothiebowl.
Print Pin
Paleo Granola Recept
Ingrediënten
- 1 kopje rauwe pepita’s (pompoenpitten)
- 1 kopje rauwe zonnebloempitten (ongezouten, niet in doppen)
- 1 kop geraspte kokosnoot (ongezoet)
- 1 kop in plakjes gesneden amandelen (ongezouten)
- 2 kopjes gehakte pecannoten (ongezouten)
- 20 ontpitte dadels (fijngehakt)
- 1/3 kopje kokosolie
- 2 theelepels kaneel
- 3 theelepels vanille
- scheutje zout* (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 325 graden.
-
Meng alle droge ingrediënten samen in een grote kom.
-
Smelt de kokosolie en doe deze in een kleine kom. Voeg de kaneel, vanille en zout toe (als geen van de noten gezouten zijn, raad ik een scheutje zout aan). Roer goed.
-
Giet het oliemengsel over het droge mengsel en roer om het te mengen en gelijkmatig te bedekken.
-
Spreid de granola uit op een bakplaat* en bak 20 minuten. Roer door en bak nog eens 5 minuten.
-
Laat de granola volledig afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte verpakking.
-
Dit recept maakt ongeveer 7 kopjes granola.