Meng in een ondiepe schaal de azijn, 1/4 kop EVOO, knoflook, marjolein of oregano, koriander en komijn.

Dep de steaks droog, breng op smaak met zout en peper en draai ze om in de marinade. Laat 4 uur marineren in de koelkast.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels EVOO. Voeg de uien toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze gaar, ongeveer 20 minuten. Blus de pan af met het bier of de kippenbouillon. Haal het vlees uit de koelkast terwijl de uien koken om het op kamertemperatuur te laten komen.

Wanneer de uien bijna gaar zijn, verhit u een gietijzeren braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Schud overtollige marinade van de biefstukken en bak ze in groepen in de hete pan tot ze krokant zijn, 2 minuten aan elke kant. Leg de biefstukken op een warme schaal terwijl u de rest van de stukken bakt. Als alle biefstukken gaar zijn, zet u het vuur uit, doet u boter in de pan en smelt u de boter. Roer de peterselie en het limoensap erdoor.

Serveer de biefstuk onmiddellijk met de uien en de limoenboter erop, met zwarte bonen en rijst ernaast.