Lemon. Boter. Knoflook. En pasta.
Mijn, oh mijn, wat was dit gerecht lekker.
Ik was op zoek naar een pastaschotel toen ik dit gerecht tegenkwam van MagnoliaDays.com. Ik denk dat de foto die Renee plaatste van haar mooie bloemvormige pasta, mijn aandacht trok. Toen… één voor één… klonk elk ingrediënt zo heerlijk, dat ik wel had kunnen kwijlen. Serieus, ik ben negen maanden zwanger. Dus dat mag ik, toch?} Hoewel ik moet zeggen, ik ben nooit een fan geweest van koken met noten. Ik vind ze zelfs niet lekker in ijs omdat het mijn ‘textuurpapillen’ irriteert. Maar we besloten het recept te proberen met de pijnboompitten en mijn hemel, ik ben ZO HEEL blij dat we dat gedaan hebben. De geroosterde smaak en de extra knapperigheid gaven het gerecht de extra ‘oomph’ die het eigenlijk niet eens nodig had! Ik hield, hield, hield van dit gerecht en ben van plan het nog vele malen te maken! Pijnboompitten zijn waanzinnig duur. Ik raad je sterk aan ze te kopen bij plaatselijke kruideniers die voedsel in bulk verkopen (Sprouts en Whole Foods). Op die manier betaal je alleen voor wat je nu nodig hebt.}
Pasta met Citroenboter Knoflooksaus
Opbrengst 4-6 porties
Recept nauw aangepast van Renee at MagnoliaDays.com.
Ingrediënten
- 1 pond gemelli {of welke pasta je maar wilt}
- 1/4 kop ongezouten boter
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels vers citroensap
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepel zout
- 3 ons spinazieblaadjes {ongeveer 3 kopjes}
- 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten {of hoeveel je er ook maar kunt missen, ha!
- geraspte Parmezaanse kaas voor de garnering
Instructies
- Kook een grote pan gezouten water.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af als het klaar is en zet het apart.
- In dezelfde grote pan, op middelhoog vuur, smelt de boter en bak het 1 tot 2 minuten. Als u bruine boter wilt, bak deze dan tot hij een lichtbruine kleur heeft.}
- Voeg de knoflook en tijm toe en roer. Kook het tot het geurig is, ongeveer 1 minuut, maar pas op dat de boter of knoflook niet te bruin worden.
- Haal de pan van het vuur en voeg de olijfolie, het citroensap, de citroenschil en het zout toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de pasta, spinazie en pijnboompitten toe en schep alles goed door de saus. Blijf roeren zodat de spinazie verwelkt.
- Opper de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en serveer meteen terwijl het nog warm is!