Ik ben dol op het maken van zelfgemaakt ijs. Het is een van mijn roepingen in het leven. Jarenlang heb ik echter een oude houten ijsmachine gebruikt waarin ijs en steenzout rond de randen moesten worden gedaan. Het werkte prima voor mij en bracht veel calorieën en vet grammen in mijn leven. Het was mijn vriend en metgezel.
Het was wel luidruchtig. Zo, zo luid. Ik werd er nerveus en zenuwachtig van. En ik moest er veel op passen – meer ijs bijvullen, meer zout strooien, de machine ontstoppen als hij vastliep. Dus toen mijn trouwe oude machine het een paar maanden geleden begaf, besloot ik een van die fancy-schmancy ijsmachines te kopen – het soort waar geen ijs in hoeft. Het soort waar je alleen maar aan een knop hoeft te draaien.
Het heeft de loop van mijn leven compleet veranderd. Ik ben een gek die ijsjes maakt.
Later deze morgen zal ik de ijsmachine op PW Home and Garden laten zien en weggeven. Maar voor nu, hier zijn twee vakantie-vriendelijke ijsjes, die beide beginnen met hetzelfde basis ijs recept. Ze zijn goddelijk!
De cast van personages: Zware room, half-om-half, suiker, eidooiers, en muntsnoep naar keuze: pepermunt OF Andes-muntjes.
Voeg de half-en-half toe aan een steelpan…
En doe er een kopje suiker bij. Roer het door elkaar en verwarm het op middelhoog vuur. Zet dit opzij.
Voeg de eidooiers toe aan een mixer (of u kunt het gewoon in een kom opkloppen.)
En doe hier ook maar een kopje suiker bij.
Klop het tot de dooiers lichtgeel van kleur zijn.
Haal een kleine hoeveelheid van het warme half-half/suikermengsel…
En druppel heel langzaam het hete mengsel bij het eidooiermengsel terwijl de mixer op middel-lage snelheid staat. Herhaal dit vervolgens nog een paar keer. Hierdoor wordt het eidooiermengsel getemperd, zodat het niet gaat klutsen als je het over een minuutje in de pan doet.
Nadat u het eimengsel hebt getempereerd, giet u het in de steelpan met het half-om-half mengsel. Roer de vanille erdoor.
Sudder dit mengsel 5 tot 7 minuten op laag vuur, of tot het mooi dik is geworden.
Nadat het dik is, giet u het mengsel door een fijnmazige zeef in een kom…
Toen, om het nog erger te maken, voeg je nog wat zware room toe aan de kom. Mijn hemel, wat hou ik van zelfgemaakt ijs.
Doe nu plasticfolie over dit verrukkelijke brouwsel en zet het in de koelkast tot het koud is, een paar uur of zo.
Als het goed is afgekoeld, giet u het in uw ijsmachine en vriest u het in volgens de aanwijzingen.
(Waarschuwing: ik geef drie van deze schatjes weg op PW Home and Garden. Kom langs en doe mee als je er een wilt!)
Terwijl het ijs aan het bevriezen is, gooi je wat pepermuntsnoepjes in een ziploc achterover en mep je ze als een gek.
Ik heb de grotere brokken hier weggehaald uit respect voor het tandheelkundige werk van degenen die dit zouden kunnen eten.
Zo’n type meid ben ik.
Ik kan zien wanneer de ijsmachine het einde van zijn cyclus nadert omdat hij harder begint te werken om het nu dikke mengsel te karnen. Op dat moment gooi ik het snoep erin, zodat de machine het roeren kan doen!
Ik ben lui.
Of je kunt het net bevroren ijs in een kom kieperen en de snoepjes erdoor roeren. Wat maar werkt!
Nadat je het snoep erdoor hebt geroerd, doe je het ijs over in een diepvriesbakje en zet je het minstens 24 uur in de vriezer. Maar ongeveer 2 uur nadat u het in de vriezer hebt gezet, opent u de bak en roert u er nogmaals doorheen om te controleren of de snoepjes niet op de bodem van de bak zijn terechtgekomen. Zet het terug in de vriezer en vries het verder in tot het hard is.
Je kunt nog een partij maken met Andes-muntjes!
Hak ze maar in stukjes…
En voeg ze toe aan het ijs aan het einde van het stadium in de ijsmachine.
Goodness gracious. YUM.
Dan gewoon overbrengen in een diepvriesbakje…
Doe het deksel erop en laat het bevriezen tot het hard is.
Hier is de pepermunt. Zo heerlijk. Maar let op, deze had nog niet lang genoeg in de vriezer gelegen om vast te vriezen.
Ik kon niet wachten, man.