De eerste keer dat ik pompoenpitten probeerde te roosteren was toen ik 8 jaar oud was. Mijn school had een herfstfeestje gepland, dus ik volgde de aanwijzingen in een klein kinderkookboekje dat ik had om pompoenpitten te maken om mee te nemen. Mijn kookboek instructies zeiden niets over het pellen van de zaden. De leraren vonden ze vast vreemd, want mijn schaaltje zaden kwam nooit op de eettafel terecht. Ik was er kapot van en had geen idee wat er van mijn offer geworden was.

Wel, raad eens. Ik ben nog steeds vreemd. Nu probeer ik uit te vinden hoe ik mijn geroosterde pompoenpitten het beste kan pletten.😀

Ik heb wat onderzoek gedaan naar het onderwerp, omdat ik al van jongs af aan worstel met het vinden van een snelle en makkelijke manier om de harde schil van een pompoenpit naar de zachte noot binnenin te krijgen.

De consensus lijkt te zijn dat het gebruik van een deegroller om de schil van de geroosterde pitten te kraken de beste manier is om ze open te krijgen. Na het zelf te hebben geprobeerd, moet ik zeggen dat ik het daarmee eens ben.

Ze zijn veel makkelijker te pellen als de schil eenmaal is gespleten. Ze zijn iets moeilijker te pellen dan zonnebloempitten, maar ze zijn goed te knabbelen.

Om echter op efficiënte wijze veel pitten uit hun huls te verwijderen, zodat ze in de keuken kunnen worden gebruikt, kun je de geroosterde, gebroken pitten het beste koken. Ik heb de mijne 5 minuten gekookt voordat ze uit hun schelp begonnen te glijden.

Ik verkies de smaak van de geroosterde zaden boven de gekookte. De smaak lijkt een beetje op die van edamame, terwijl de geroosterde smaken naar overgekookte limabonen smaken. Ik heb ontdekt dat de snelste manier om de zaden uit een pompoen te halen is om gewoon alle draderige membraan van de schil te schrapen, en het in een vergiet te dumpen om af te spoelen. Door herhaaldelijk te knijpen in wat al snel een massa vezels wordt, komen de glibberige zaden tevoorschijn en belanden ze op de bodem van het vergiet. Een grondige spoeling duwt de resterende draden naar de bodem waar ze gemakkelijk kunnen worden verzameld. Wanneer ze worden uitgespreid op een bakplaat om te worden geroosterd, kunnen de laatste kleine stukjes er gemakkelijk worden uitgepikt. De draderige resten gaan natuurlijk naar de kippen. Als je die hebt. De mijne vinden het heerlijk om ze erdoor te pikken!

Nadat de zaadjes zijn verwijderd, rooster ik ze 10 minuten in een oven van 350 graden F en roer ze dan even om. Dan rooster ik ze nog 5 minuten en roer ze nog eens om. Na de laatste 5 minuten in de oven zijn ze gaar en kunnen ze worden afgekoeld op een snijplank, klaar om te rollen en te splitsen. Pepita bevatten veel kalium en magnesium, dus knabbel er lekker op los! Er wordt ook gezegd dat ze darmparasieten vernietigen, iets waar ik niet aan probeer te denken, maar heb besloten dat ik het onder ogen moet zien nadat ik heb gelezen dat als je ooit een kat of hond hebt geaaid, of varkensvlees hebt gegeten, je ze hebt.

Ik vind de pompoenpitten erg lekker in een van mijn favoriete soepen, Kip & Groene Tomaat Pozole. En van de geschraapte en geroosterde pompoen maak ik heerlijke pompoentaart! Klik hier voor mijn recept. Zie mijn stap-voor-stap instructies voor het maken van je eigen pompoentaartvulling van een hele pompoen in mijn post 10 Stappen naar het koken van verse pompoen voor taart.