Peterselie is een zeer veel geteeld kruid, dat voornamelijk wordt gebruikt als garnering en om heerlijke peterseliesaus te maken. Maar het is ook een uitstekend ingrediënt voor het op smaak brengen van hartige gerechten, het maken van gearomatiseerde boter en vullingen en is zeer rijk aan vitamine C.

De meer gebruikelijke krulpeterselie ziet er goed uit als het als garnering wordt gebruikt, maar platbladige peterselie (hierboven afgebeeld) heeft een betere, sterkere smaak en is een betere keuze om mee te koken.

Hoe peterselie telen

Teelt

Voor de belangrijkste zomeroogst kunt u peterselie telen op een gedeeltelijk beschaduwde plaats of in de volle zon. Een overwinterend gewas heeft een beschutte plaats in de volle zon nodig.

Peterselie heeft een vruchtbare, vochtige, maar goed gedraineerde grond nodig.

Peterseliesoorten

Peterselie is verkrijgbaar als de gewone krulpeterselie, maar vergeet ook de platbladige, Franse peterselie niet.

Gemeenschappelijke peterselie: Bravour, Champion Moss Curled, Envy

Franse peterselie: Festival 68, Italian

Er is ook Hamburgse peterselie, die als wortelgewas wordt geteeld.

Het zaaien van peterselie

Peterseliezaad ontkiemt zeer langzaam, het kan wel een maand duren, vooral in zeer natte, koude grond. Zorg er dus voor dat de grond warm is en zelfs voorverwarmd door afdekking met cloches voor zeer vroege zaaiingen.

Zaai buiten dun van maart tot juli in goed voorbereide grond in zaaimachines met een tussenruimte van 30 cm en dun de jonge planten uit tot 10-15 cm.

Zaad kan ook binnenshuis worden gezaaid van augustus tot maart in cel- of pluggenbakken gevuld met zaaigrond bij een temperatuur van 18-21°C. Het zaad kan licht worden afgedekt met meer zaaigrond. Bedek het zaad lichtjes met meer compost en houd het vochtig. Laat de zaailingen opgroeien in koelere omstandigheden van ongeveer 10°C (50°F) en plant ze buiten wanneer de laatste vorst voorbij is, nadat ze 10-14 dagen zijn afgehard – ze geleidelijk aan de omstandigheden buiten zijn geacclimatiseerd.

Peterselie planten

U kunt ook jonge peterselieplanten kopen in tuincentra, die u van het voorjaar tot het eind van de zomer buiten kunt planten.

Graaf het plantgebied goed om, en voeg wat organisch materiaal toe – zoals compost of bladaarde – als de grond zwaar kleiig is. Graaf een goed bemeten gat dat groot genoeg is voor de kluit.

Plaats de kluit in het plantgat en pas de plantdiepte zo aan dat de bladkroon op grondhoogte komt.

Meng meer organisch materiaal door de uitgegraven grond en vul het plantgat op. Breng een algemene korrelvormige plantenvoeding aan op de grond rond de planten en geef goed water.

Of kweek de planten binnenshuis op een helder verlichte vensterbank om verse bladeren bij de hand te hebben.

Hoe peterselie te verzorgen

Houd de grond vochtig door regelmatig water te geven tijdens langdurige droge perioden; droge grond kan de planten doen ‘doorschieten’ (voortijdig zaad laten schieten).

Peterselie is een hongerige plant, dus gebruik vóór het zaaien of uitplanten een algemene korrelvormige plantenvoeding in de grond en geef de hele zomer door vloeibare plantenvoeding.

Als de planten gaan bloeien en zaad schieten, verwijder dan onmiddellijk de bloemhoofdjes.

Parsley is een winterharde tweejarige en kan tot in de herfst doorgaan voor een kleine oogst gedurende de winter. Dek de planten af met een cloche om ze te beschermen tegen de kou en zo langer voor oogst te zorgen. Peterselie behoort tot dezelfde familie als wortelen en is gevoelig voor de wortelwortelvlieg, dus dek vroege zaaiingen af met een cloche of tuinbouwvlies om de planten te beschermen tegen het vrouwtje dat eitjes in de grond legt.

Oogsten

Ga pas oogsten als de planten ten minste 8 tot 10 bladeren hebben. Pluk daarna regelmatig om een voortdurende aanvoer van bladeren te stimuleren.

Hoewel verse blaadjes de beste smaak hebben, kan het teveel aan blaadjes worden ingevroren of gedroogd in de magnetron.

Hamburgse peterseliewortels opgraven wanneer ze groot genoeg zijn om te gebruiken. Ze moeten 3 tot 4 maanden na het zaaien klaar zijn om te oogsten. De wortels kunnen in de winter in de grond blijven zitten en worden opgegraven als dat nodig is. De bladeren kunnen ook worden gebruikt als elke andere soort peterselie.