| Pinda | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Pinda (Arachis hypogea) |
|||||||||||||||||||||
| Wetenschappelijke classificatie | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| Binomiale naam | |||||||||||||||||||||
| Arachis hypogaea L. |
De pinda of aardnoot (Arachis hypogaea) behoort tot de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae), samen met bonen en erwten, en is een belangrijk voedingsgewas. Deze soort komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika.
Hoewel de vrucht van de Arachis hypogaea in culinaire zin als “noot” wordt beschouwd, is de vrucht van de pinda in botanische zin een houtachtige, niet-ontkiemende peul of peul en geen echte noot. Een echte noot (eikel, kastanje) is een eenvoudige droge vrucht met één zaad (zelden twee) waarvan de vruchtwand bij rijpheid zeer hard wordt (steenachtig of houtachtig) en niet langs een bepaalde naad splitst. Een zaad, zoals een pinda, is afkomstig van vruchten en kan uit de vrucht worden verwijderd. Een noot is een samengestelde eierstok die zowel het zaad als de vrucht is en niet kan worden gescheiden.
Net als bij andere planten heeft de mens de rijke verscheidenheid in de schepping genomen en er zijn eigen creativiteit aan toegevoegd, waardoor hij duizenden unieke cultivars van pinda’s (verschillende naamvariëteiten van de planten) en talloze bereidingswijzen voor consumptie of ander gebruik heeft ontwikkeld.
Net als andere peulvruchten heeft de Arachis hypogaea een wederzijds voordelige symbiotische relatie met stikstoffixerende bacteriën, waardoor stikstof uit de lucht kan worden omgezet in een voor planten bruikbare vorm, een eigenschap die boeren nuttig hebben gevonden bij het aanvullen van stikstofarme bodems.
Pinda’s zijn ook bekend als aardnoten, goobers, goober peas, pindas, jack nuts, pinders, manila nuts, en monkey nuts.
Teelt
De pindaplant is een eenjarige kruidachtige plant (een plant geteeld voor culinaire, medicinale, of in sommige gevallen zelfs spirituele waarde), die 30 tot 50 cm (1 tot 2 voet) hoog wordt. De bladeren zijn afwisselend, geveerd met vier blaadjes (twee tegenover elkaar liggende paren; geen eindblaadje), elk blaadje 1 tot 7 cm lang en 1 tot 3 cm breed.
De peulen beginnen in de oranje-geaderde, geel-gebloemde, erwt-achtige bloemen, die in okselstandige trossen boven de grond worden gedragen. Na zelfbestuiving verwelken de bloemen. De stengels aan de basis van de eierstokken, pinnen genoemd, strekken zich snel uit en draaien zich naar beneden om de vruchten enkele centimeters in de grond te begraven en hun ontwikkeling te voltooien. Wanneer het zaad rijp is, verandert de binnenbekleding van de peulen (de zaadhuid) van wit naar roodbruin. De hele plant, inclusief het grootste deel van de wortels, wordt bij het oogsten uit de grond verwijderd.
De peulen helpen bij de opname van voedingsstoffen. De vruchten hebben gerimpelde omhulsels die ingesnoerd zijn tussen de twee tot drie ingesloten zaden. De rijpe zaden lijken op andere zaden van peulvruchten, zoals bonen, maar ze hebben een papierdunne zaadmantel, in tegenstelling tot de meestal harde zaadmantel van peulvruchten.
Pinda’s groeien het best in lichte, zanderige leemgrond. Ze vereisen vijf maanden warm weer en een jaarlijkse neerslag van 500 tot 1000 mm (20 tot 40 in.) of het equivalent daarvan in irrigatiewater. Pindaplanten zijn resistent tegen zowel droogte als overstromingen (University of Georgia 2006).
De peulen rijpen 120 tot 150 dagen nadat de zaden zijn geplant. Als het gewas te vroeg wordt geoogst, zijn de peulen onrijp. Als ze te laat worden geoogst, breken de peulen bij de steel af en blijven ze in de grond achter.
Geschiedenis
De pinda werd voor het eerst geteeld in de prehistorie in Zuid-Amerika (misschien in Brazilië, Bolivia of Argentinië), waar nog steeds wilde voorouders worden aangetroffen. De teelt verspreidde zich tot in Meso-Amerika, waar de Spaanse veroveraars de tlalcacahuatl (Nahuatl voor “aarde cacao” of pinda, vandaar in het Mexicaans Spaans, cacahuate) te koop vonden op de markt van Tenochtitlan (Mexico-stad), zoals ze daar vandaag de dag nog steeds door straatverkopers worden aangeboden.
De teelt van pinda’s verspreidde zich over de hele wereld na de Europese ontdekking van de Nieuwe Wereld. In Afrika werden ze al vroeg populair en van daaruit werden ze via de slavenhandel naar wat nu het zuidoosten van de Verenigde Staten is gebracht. Vóór de Amerikaanse Burgeroorlog werden pinda’s in de Verenigde Staten vooral geteeld en gegeten door zwarte zuiderlingen als tuingewas. (Een naam voor pinda’s, “goobers”, komt van een Afrikaans woord). Tijdens de Burgeroorlog leidde voedselschaarste in het Zuiden ertoe dat pinda’s meer werden gegeten door blanke zuiderlingen en ook door soldaten van de Unie. Na de oorlog werd de teelt van pinda’s aangemoedigd om de grond, die door de jarenlange katoenteelt stikstofarm was geworden, weer aan te vullen. George Washington Carver was een van de belangrijkste pleitbezorgers van de pinda. In de twintigste eeuw werden pinda’s steeds populairder als voedingsmiddel, vooral door de ontwikkeling van moderne houdbare pindakaas door Joseph L. Rosefield in 1922, en behoren nu tot Amerika’s favorieten.
Hoewel gesuggereerd is dat een nu onbekende pindasoort uit de Oude Wereld al in de prehistorie in China werd gekweekt, lijkt de pinda uit de Nieuwe Wereld daar te zijn geïntroduceerd door Portugese handelaren in de jaren 1600 (University of Georgia 2006) en een andere variëteit door Amerikaanse missionarissen in de jaren 1800. Ze werden populair en worden in vele Chinese gerechten gebruikt, vaak gekookt. In de jaren 1980 begon de pindaproductie sterk toe te nemen, zodat China in 2006 de grootste pindaproducent ter wereld was. Een belangrijke factor in deze toename was China’s overgang van een communistisch economisch systeem naar een meer vrij marktsysteem, zodat boeren vrij zijn om hun gewassen te verbouwen en te verhandelen zoals zij dat willen (Yao 2004).
De USDA meldt:
De regering van China controleert de productie of verhandeling van pinda’s niet en grijpt er ook niet in. Zij verstrekt geen subsidies, direct noch indirect. Een indicatie van het gebrek aan betrokkenheid van de regering bij de pinda-industrie is dat het Chinese Ministerie van Landbouw (MOA) pinda’s niet eens noemde in zijn verslag van mei 2003, waarin het zijn strategisch ontwikkelingsplan voor belangrijke gewassen uiteenzette (Butterworth 2003).
Heden ten dage worden pinda’s in bijna 100 landen verbouwd. De grootste producenten zijn: China, India, Nigeria, de Verenigde Staten, Indonesië en Soedan (ICRISAT).
Toepassingen
In de Verenigde Staten worden pinda’s vooral direct gebruikt voor voedsel, waarbij ongeveer de helft van de oogst wordt omgezet in pindakaas. In andere landen worden ze vooral geteeld voor de winning van olie. Wereldwijd wordt 50 procent van de pindaproductie gebruikt voor oliewinning, 37 procent voor direct gebruik in voedsel en 12 procent voor zaaddoeleinden (ICRISAT).
Pinda’s zijn het op dertien na belangrijkste voedselgewas ter wereld. Ze zijn ’s werelds op drie na belangrijkste bron van eetbare olie en de op twee na belangrijkste bron van plantaardige eiwitten (ICRISAT). Zij bevatten eetbare olie van hoge kwaliteit, licht verteerbare eiwitten en koolhydraten. Pinda’s zijn een belangrijke bron van resveratrol, een chemische verbinding die naar verluidt een aantal gunstige gezondheidseffecten heeft, zoals antikanker-, antivirale, neuroprotectieve, anti-verouderings-, anti-inflammatoire en levensverlengende effecten.
Pinda’s zijn te vinden in een breed scala van kruidenierswaren.Pinda’s kennen een verscheidenheid aan industriële toepassingen. Van pindaolie worden verf, vernis, smeerolie, lederverzorgingsmiddelen, meubellak, insecticiden en nitroglycerine gemaakt. Zeep wordt gemaakt van verzeepte olie, en veel cosmetica bevatten pindaolie en derivaten daarvan. Het eiwitgedeelte van de olie wordt gebruikt bij de fabricage van sommige textielvezels.
Pinda-doppen worden gebruikt bij de fabricage van plastic, muurplaat, schuurmiddelen en brandstof. Ze worden ook gebruikt om cellulose (gebruikt in rayon en papier) en slijm (lijm) te maken.
De toppen van de pindaplant worden gebruikt om hooi te maken, dat rijk is aan eiwitten en beter verteerbaar is dan ander veevoer. De eiwitkoek (oliekoekmeel) die overblijft na de verwerking van de olie, wordt gebruikt als diervoeder en als meststof voor de bodem.
Problemen
Pinda’s zijn bijzonder gevoelig voor besmetting tijdens de groei en de opslag. Slechte opslag van pinda’s kan leiden tot een infectie door de schimmel Aspergillus flavus, waarbij de giftige stof aflatoxine vrijkomt, die leverschade en kanker kan veroorzaken. De aflatoxineproducerende schimmels komen overal in de pindateelt voor en kunnen aflatoxine in pinda’s produceren wanneer de omstandigheden gunstig zijn voor de groei van de schimmel.
Sommige mensen reageren ernstig allergisch op pinda’s. Voor mensen met een pinda-allergie kan blootstelling een fatale shock veroorzaken. Voor deze mensen kan het eten van een enkele pinda of alleen het inademen van het stof van pinda’s een fatale reactie veroorzaken. Een allergische reactie kan ook worden uitgelokt door het eten van voedsel dat is verwerkt met machines die eerder pinda’s hebben verwerkt, waardoor het vermijden van dergelijk voedsel moeilijk is. Vanwege hun bezorgdheid voor mensen met een pinda-allergie, zijn veel luchtvaartmaatschappijen gestopt met het serveren van pinda’s op vluchten, wat vroeger traditioneel was, en sommige scholen hebben pinda’s uit de lunches van leerlingen verbannen.
Van 1946 tot 1951 probeerde de Britse regering pinda’s te planten in Tanganyika (nu een deel van Tanzania). Dit werd het Tanganyika-aardnotenprogramma genoemd. Het project mislukte onder meer omdat de grond kleiachtig was en na het einde van het regenseizoen verhardde, waardoor de pinda’s niet konden worden geoogst.
- Butterworth, J., and X. Wu. 2003. China, Volksrepubliek: Oliezaden en -producten. USDA Foreign Agricultural Service GAIN Report.
- International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), “Groundnut (peanut)”.
- Putnam, D.H., and E.S. Oplinger. 1991. Pinda. St. Paul, MN: Center for Alternative Plant and Animal Products, University of Minnesota .
- Universiteit van Georgia. 2006. World Geography of the Peanut.
- Yao, G. 2004. Peanut Production and Utilization in the People’s Republic of China. University of Georgia.
Credits
De schrijvers en redacteuren van de Nieuwe Wereld Encyclopedie hebben het Wikipedia-artikel herschreven en aangevuld in overeenstemming met de normen van de Nieuwe Wereld Encyclopedie. Dit artikel voldoet aan de voorwaarden van de Creative Commons CC-by-sa 3.0 Licentie (CC-by-sa), die gebruikt en verspreid mag worden met de juiste naamsvermelding. Eer is verschuldigd onder de voorwaarden van deze licentie die kan verwijzen naar zowel de medewerkers van de Nieuwe Wereld Encyclopedie als de onbaatzuchtige vrijwillige medewerkers van de Wikimedia Foundation. Om dit artikel te citeren klik hier voor een lijst van aanvaardbare citeerformaten.De geschiedenis van eerdere bijdragen door wikipedianen is hier toegankelijk voor onderzoekers:
- Pinda geschiedenis
- Noten geschiedenis
- Resveratrol geschiedenis
De geschiedenis van dit artikel sinds het werd ingevoerd in New World Encyclopedia:
- Geschiedenis van “Pinda”
Aantekening: er kunnen beperkingen gelden voor het gebruik van afzonderlijke afbeeldingen waarvoor een aparte licentie is afgegeven.