- Share11
- Tweet
- Pin1466
- Yummly
De afgelopen maand besloot ik een aantal van mijn vorige recepten nog eens onder de loep te nemen. Het is altijd goed om ze een paar keer te maken, een soort van uitproberen, lol! Het houdt je gezond en het bevestigt dat je houdt van wat je doet en waarom het allemaal de moeite waard is. Voor de post van vandaag, herzie ik mijn recept voor Polvorones. Dit is een koekje in Mexicaanse stijl waar ik mee ben opgegroeid. Verkocht in elke Mexicaanse Panaderia (bakkerij), meestal een beetje groter dan degene die ik vandaag bereid.
De andere stijl van Polvorones die je bestrooid met suiker en kaneel of poedersuiker ziet, is ook erg populair. De recepten komen qua ingrediënten aardig overeen. Ik heb een paar kleine aanpassingen gemaakt aan het originele recept dat ik heb gedeeld en ik ben behoorlijk blij met deze!
Dit is echter de eerste keer dat ik de drie kleuren met elkaar heb versmolten. Een beetje een uitdaging, maar niet zo moeilijk. De sleutel is om snel te werken terwijl het deeg afkoelt. Het is een leuk recept voor kinderen, maar echt heerlijk met wat café voor ons grote kinderen. Alle kleine details die me aan thuis doen denken, zijn het waard om te proberen na te maken. Ik kan misschien niet terug naar huis, maar ik kan wel elke dag een beetje van thuis in mijn keuken brengen!
Met al uw ingrediënten af voordat u begint met mixen. Dat maakt het hele proces zo veel gemakkelijker!
Poedersuiker of kristalsuiker?
Ik vind dat poedersuiker in combinatie met plantaardig vet de beste versie van polvorones oplevert. De boter en suiker versie smaakt rijker en je kunt zeker die route gaan. Het belangrijkste is dat je het gaat proberen!
Je kunt verschillende smaakextracten proberen om het koekjesdeeg op smaak te brengen. Sommige mensen vinden het lekker om elke kleur een andere smaak te geven. Nou, de chocolade heeft al chocolade smaak. Maar je kunt aardbei gebruiken voor het roze, citroen voor het geel en kokosnoot als je het deeg een natuurlijke kleur wilt geven.
Er zijn tegenwoordig verschillende mogelijkheden om het deeg te kleuren. Traditionele vloeibare voedselkleurstof, gel, organische natuurlijke voedselkleurstof en soms zelfs kruiden zoals kurkuma en hibiscus kunnen worden gebruikt.
Druk stevig om er zeker van te zijn dat de kleuren aan elkaar blijven kleven.
Om die traditionele look van de driekleurige polvorones te bereiken, zou ik aanraden een deegsnijder te gebruiken om de koekjes uit te snijden.
Je kunt de polvorones zo bakken of je kunt er kaneel/suiker over strooien om een meer traditioneel uitziend driekleurig polvoron-koekje te maken.
Ik heb er een paar naturel gelaten en een paar bestrooid met kaneel/suikermix
Ik maal verse Mexicaanse kanela (kaneel) stokjes fijn. Daarom zie je de kaneelspikkels. Ik vind het heerlijk op deze manier. Ik gebruik een koffiemolen alleen voor specerijen.
Polvorones~ Tri-Gekleurd Mexicaans koekje
Print Pin
Ingrediënten
Ingrediënten:
- 1 1/2 kopjes shortening of boter op kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 1/2 theelepel rode en gele voedselkleurstof
- Extra’s~ Suiker voor het bestrooien van jam of gelei en chocoladepasta
Instructies
Richtlijnen:
-
Room in een grote kom de shortening en poedersuiker tot een gladde massa. Mix het ei, de vanille en het zuiveringszout erdoor terwijl de mixer op laag staat. Mix geleidelijk 2 kopjes bloem erdoor met de mixer. Mix geleidelijk aan nog een beetje van de resterende bloem tot je een zacht “play-doh” deeg hebt. Als het deeg brokkelig is, kneed het dan voorzichtig met uw handen. Als het te plakkerig is, meng er dan nog een beetje bloem door.
-
Verdeel het deeg in drie gelijke delen in glazen kommen. Om te kleuren voegt u een paar druppels rode voedselkleurstof toe en bewerkt u het deeg met uw handen tot de gewenste kleur roze is verkregen. Doe hetzelfde voor de gele kleur. Meng het cacaopoeder door het derde deel van het deeg tot het goed gemengd is.
-
Op een plat en met bloem bestoven oppervlak rolt u elke kleur tot een boomstam van ongeveer 15 cm lang. Leg twee van de kleuren naast elkaar op een groot vel plasticfolie. Leg de derde kleur bovenop, rustend, op de andere twee. Probeer met uw handen het deeg in de vorm van een driehoek te krijgen. Gebruik zo nodig bloem voor uw handen, zodat het niet aan uw handen kleeft. Dek goed af met plastic en klop stevig, zodat de kleuren samensmelten en blijven plakken. Zet 25 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Wanneer je klaar bent, pak je de cake uit en snijd je er 24 stukjes van (1/2 inch) van. Leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bak ze 12 tot 14 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen licht goudbruin zijn.
-
Bestrooi ze met kaneel/suiker (optioneel) zodra ze uit de oven komen of laat ze zoals ze zijn. Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking.
Notes
De volgende vijf foto’s zijn van de eerste poging om driekleurige polvorones te bereiden.
Probeer en probeer opnieuw! Ik zal een recept zo vaak herzien als nodig is of totdat ik tevreden ben met het recept in zijn geheel. Ik heb deze blogpost nu twee keer bijgewerkt in een poging een authentieker recept te geven.
Je kunt spelen met de uiteindelijke vorm van het koekje door het te rollen als het eenmaal is ingepakt. Ik wilde een meer traditionele driehoekvorm in plaats van rond. Eigenlijk lijkt het bijna hartvormig. Dit was de eerste keer dat ik het recept probeerde. De bijgewerkte foto’s staan aan het begin van dit bericht.
Polvorones
Polvorones
Ik heb er wat ananas/mango jam bij gedaan, bosbes/kers en Hershey’s chocolade/notenpasta. Lekker!
Voor deze zacht uitziende Polvorones wilde ik nog wat deeg gebruiken en dit was het resultaat! Ik vind ze heerlijk, heerlijk, heerlijk!!
Zachte Polvorones
Opbrengst 10 grote koekjes
Ingredienten
1 kopje boter, op kamertemperatuur
1 kop poedersuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1/2 tl. baksoda
1/8 tl. zout
1 tl. vanille
2 1/4-2 1/2 kopjes bloem
Regels
In een grote kom de boter met de suiker romig maken. Meng het ei erdoor. Meng er de zuiveringszout, het zout en de vanille door. Klop tot een glad beslag en schraap de zijkanten van de kom af.
Slag er zoveel mogelijk bloem door met de mixer. Roer met een houten lepel de rest van de bloem erdoor. Als het deeg kruimelig is, kneed het dan voorzichtig met uw handen.
Verdeel het deeg in tweeën.Voeg met behulp van voedselkleurstofgels de gewenste voedselkleurstof toe aan het koekjesdeeg om het deeg te kleuren of laat het effen. Voor het bruin gebruikt u ongezoet cacaopoeder voor het bakken. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast.
Verdeel het in 10 grote deegballen of 20 kleine. Leg ze op een bekleed koekjesblad. Zorg ervoor dat je ze goed uit elkaar legt. Zet 30 minuten in de vriezer
Bak 13 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 350 graden of tot de randen lichtbruin zijn. Laat lichtjes afkoelen en rol in fijngemalen suiker. Laat volledig afkoelen alvorens ze in een bewaarpot te bewaren. Ze blijven een paar dagen zacht.
En om er zeker van te zijn dat het recept werkte zoals de eerste keer, heb ik het onlangs nog eens geprobeerd! Ik gebruikte een goede, donkere cacaopoeder en oranje voedselkleurgel. Ik heb de balletjes niet in een mooie ronde vorm gerold, ik heb ze alleen gesneden. Daarom zien ze er plat uit aan de bovenkant. Ze zijn echter net zo zacht!
Ik deel met jullie een variatie op het bereiden van Polvorones in één kleur.
https://pinaenlacocina.com/polvoronespink-cookies-cake/