Geschiedenis van Prickly Pear Margarita:
Deze intrigerende cocktail werd gecreëerd in The Fort restaurant in Morrison, CO, 17 mijl ten zuidwesten van Denver. Het restaurant is een replica van Bent’s Fort, vaak bezocht door Kit Carson. Dit is hoe mede-eigenaar Samuel P. Arnold de oorsprong van dit drankje beschrijft in The Fort Cookbook: “Stompe cactussen met hun platte, peervormige lobben zijn een bekend gezicht in het hele zuidwesten. In de tijd van Bent’s Fort kwamen er soms handelaren uit New Mexico met siroop gemaakt van cactusvijgen sap. In de jaren 1830 werd melding gemaakt van koude drankjes op basis van cactusvijgen in de forten voor bonthandel aan de South Platte River: Lupton, Jackson, Vasquez en St. Vrain.”
Ook verkrijgbaar zijn Fresh Lime Margaritas, Fresh Mango Margarita, Blue Margarita, en Blended Fresh Strawberry Margarita.
Over cactusvijgen: De cactusvijg is al eeuwenlang een hoofdvoedsel voor de inheemse Amerikanen. In de woestijnen van het zuidwesten groeien vele soorten cactussen in het wild. In de jaren 1500, Cabeza de Vaca, een vroege ontdekkingsreiziger van het Amerikaanse zuidwesten, meldde dat de Indianen vierden de cactusvijg oogst met festiviteiten vergelijkbaar met de huidige Mardi Gras in New Orleans.
Nog maar kort geleden is de vrucht populair geworden in de westerse keukens. De vruchten, of tunas, van cactusvijgen worden algemeen verkocht op de markten van Mexico en in het zuidwesten. Ze kunnen vers worden gegeten, gedroogd, of gebruikt worden voor het maken van sappen en siropen.