Er zijn dagen dat ik gewoon mijn jeugd in een Puerto Ricaanse huishouden wil herbeleven – en arroz con gandules of Puerto Ricaanse gele rijst met duivenerwten doet precies dat.

Zodra de verse sofrito de olie raakt, dat is wanneer ik weet dat mijn avond heerlijk gaat worden.

Arroz con gandules, of Puerto Ricaanse gele rijst met duivenerwten is een populair Puerto Ricaanse gerecht dat wordt geserveerd als een alledaags Puerto Ricaanse diner bijgerecht. Het is een hoofdgerecht, samen met bonen en gesneden avocado zijn.

Ik raad aan om Puerto Ricaanse gele rijst te combineren met een eiwit basis, bijvoorbeeld, zelfgemaakte Chipotle sofritas.

Puerto Ricaanse gele rijst wordt gemaakt met zelfgemaakte sofrito, tomatensaus, sazon, adobo, duivenerwten, soms Spaanse olijven als je daar zin in hebt, en langkorrelige rijst.

Gekookt, in een dutch oven of caldero, is de gele rijst zacht en mals bijna helemaal, met een krokante onderkant.

De krokante onderkant is het beste deel – ook wel bekend als “pegao.” Dit is waar je geconcentreerde smaak vindt.

Meer Puerto Ricaanse Gerechten:

• Fried Plantains
• Meatless Picadillo
• Vegan “Beef” Stew
• Habichuelas Guisadas (Puerto Ricaanse bonenstoofpot

Of, ga voor een bijgerecht van veganistische tofu gehaktballetjes.

Hoe maak je Sofrito

Zoals veel Puerto Ricaanse gerechten, is het sofrito wat deze rijst smaak geeft. Gemaakt van gemengde aromatische stoffen zoals uien, knoflook, paprika’s en koriander, wordt het gebruikt als basis voor het koken.

Het beste is om het zelf te maken. Het is gemakkelijk, dat beloof ik. Het enige wat je hoeft te doen is de ingrediënten verzamelen, ze in een blender of keukenmachine gooien, en boem – je hebt sofrito.

Recepten voor sofrito kunnen verschillen. Ik maak mijn sofrito met gemakkelijk te vinden ingrediënten die ook betaalbaar zijn.

Waar vind je gandules

Gandules kunnen lastig te vinden zijn, afhankelijk van waar je je bevindt en waar je toegang toe hebt. Ze zijn meestal te vinden bij Latijnse kruideniers of de etnische/Latijnse afdeling van een kruidenierswinkel.

Gandules zijn ook bekend als duivenerwten – dezelfde naam, andere taal.

Als u ze niet bij uw plaatselijke kruidenier kunt vinden, kunt u gandules online kopen.

Wat te doen als de rijst papperig/nat is?

Als de rijst na het koken papperig of nat is, laat de rijst dan nog ongeveer 10 minuten zonder deksel op een laag vuurtje koken.

Als de rijst niet mals genoeg is, voeg dan een beetje water toe – ongeveer een kwart kopje – en kook nog 10 minuten.

Het is ook belangrijk om de rijst een paar keer af te spoelen om het zetmeel kwijt te raken. Deze stap helpt ook voorkomen dat de rijst kleverig of kleverig wordt.

Heb ik een Caldero nodig?

Een caldero is een pan met een zware bodem die de warmte goed kan verdelen. Ik raad aan om voor dit recept een caldero of een dutch oven te gebruiken.

Anders kan de rijst niet gelijkmatig gaar worden – en dat kan resulteren in een aangebrande en kleverige bodem.

Arroz Con Gandules (Puerto Ricaanse gele rijst)

Arroz con gandules of Puerto Ricaanse gele rijst met gandules is een Puerto Ricaanse hoofdgerecht gemaakt met duivenerwten, langkorrelige rijst, sofrito, sazon, adobo, tomatensaus, en soms Spaanse groene olijven. Het is een Puerto Ricaanse hoofdmaaltijd die bij de meeste maaltijden wordt geserveerd.

Cursus Diner

Latijns-Amerikaanse keuken, Puerto Ricaans

6 porties

Ingrediënten

• 1/4 kop plantaardige olie
• 2 kopjes langkorrelige witte rijst
• 2 kopjes langkorreligekorrelige witte rijst
• 1/2 kop sofrito
• 4 ons tomatensaus
• 2 theelepels sazon
• 1 theelepel adobo
• 15 ons ingeblikte gandules/duivenerwten erwten
• 1/2 kop Spaanse olijven (facultatief)
• 2 kopjes water

Instructies

• Spoel de rijst meerdere malen tot hij niet meer troebel is. Giet vervolgens het water van de rijst af.
• Verhit plantaardige olie in een caldero of dutch oven op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, de rijst toevoegen en 2-3 minuten roosteren.
• Roer de sofrito, tomatensaus, sazon en adobo door elkaar. Giet en meng door de rijst.
• Voeg de gandules met het vocht, de olijven (optioneel), de gespoelde rijst in de pan, en het water toe. Meng en wentel de rijst goed.
• Breng zonder deksel op middelhoog vuur aan de kook tot het water grotendeels is verdampt.
• Werk de rijst vervolgens een paar keer van de rand naar het midden door. Dek af met een deksel en zet het vuur laag.
• Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar. Proef en voeg indien nodig extra zout/adobo toe. Als de rijst een beetje papperig of nat is, laat hem dan 10 minuten zonder deksel uitstomen. Als de rijst niet gaar genoeg is, voeg dan ¼ kopje water toe en laat het nog 10 minuten met een deksel op de pan op een laag pitje koken.

Trefwoord Rijst

Probeerde jij dit Puerto Ricaanse Gele Rijst recept?

Laat hieronder een reactie achter, deel het, beoordeel het, of tag een foto @plantbasedandbroke op Instagram en hashtag het #plantbasedandbroke. Laat die creatie met ons zien.

Als je nieuw bent in de wereld van het plantaardige dieet, bekijk dan onze gids over plantaardig eten zonder de bank te breken.