Ik ben een groot fan van hartige ontbijtgerechten en deze Quiche zonder spinazie, champignons en feta is misschien wel mijn nieuwe favoriet! Hij vult goed (zonder dat ik een kater van de koolhydraten krijg) en zit boordevol groenten. Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om de vulling naar eigen smaak te maken, en hij is goed op te warmen in de magnetron voor een snelle maaltijd!
Vind je deze spinazie-champignon- en feta Quiche zonder korst lekker? Probeer ook eens mijn spek-broccoli cheddar quiche zonder korst!
Is een “quiche zonder korst” niet gewoon een frittata?
Hoewel het allebei gebakken eiergerechten zijn, zijn er toch duidelijke verschillen. Het belangrijkste verschil is de textuur. Quiches zijn een gebakken vla van ei en kaas, met veel melk of room, en een zachte, delicate textuur. Frittatas bevatten weinig of geen melk of room, en hebben dus een textuur die meer lijkt op die van een omelet of een rechtstreeks gebakken ei. Het andere belangrijke verschil zit in het kookproces. Frittatas beginnen op het fornuis en eindigen pas de laatste paar minuten in de oven. Quiches worden alleen in de oven gebakken.
Kan deze quiche zonder korst opnieuw worden opgewarmd?
Ja, dit is een van mijn favoriete kant-en-klare ontbijtgerechten! Maar je moet wel voorzichtig zijn met opnieuw opwarmen, want door oververhitting kunnen de ei-eiwitten vast gaan zitten, water gaan afgeven en rubberachtig worden. Daarom raad ik aan om de quiche zonder korst alleen in de magnetron op te warmen tot hij door en door warm is, maar niet gloeiend heet. In de koelkast is hij ongeveer 4 dagen houdbaar.
Kan je quiche zonder korst invriezen?
Eggerechten zoals quiche zonder korst vriezen maar zo-zo in. Dit is een van die grijze gebieden waar het erg afhangt van hoe gevoelig je bent voor textuurveranderingen. Het ei sijpelt een beetje water bij het invriezen, ontdooien en opnieuw opwarmen, wat je wel of niet kan storen. Ik stel voor dit eerst met één stuk van de quiche te testen om te zien of de veranderingen voor jou aanvaardbaar zijn. Om in te vriezen, laat je de quiche eerst afkoelen in de koelkast, wikkel je hem daarna strak in plastic en doe je hem in de vriezer. Laat de quiche een nacht in de koelkast ontdooien voordat u hem weer opwarmt.
Recept afdrukken Boodschappenlijstje Favorieten
Spinazie Champignon en Feta Quiche zonder korst
Ingrediënten
- 8 oz. knoop champignons ($1.99)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt ($0.08)
- 1 doos van 10oz. bevroren spinazie, ontdooid ($1.09)
- 4 grote eieren ($0.83)
- 1 kop melk ($0.39)
- 2 oz. feta kaas ($0.87)
- 1/4 kop Parmezaanse kaas, geraspt ($0.39)
- 1/2 kop geraspte mozzarella ($0.50)
- Zout en peper naar smaak ($0,05)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350ºF. Knijp het overtollige vocht uit de ontdooide spinazie. Spoel vuil en restjes van de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn.
-
Doe de champignons, knoflook en een snufje zout en peper in een koekenpan met antiaanbaklaag (of een scheutje olie). Bak de champignons en knoflook tot ze zacht zijn en al het vocht verdampt is (5-7 minuten).
-
Bekleed een 9-inch taartvorm met anti-aanbakspray. Leg de uitgeknepen gedroogde spinazie op de bodem van de taartvorm. Leg de gebakken champignons op de spinazie, gevolgd door de verbrokkelde feta.
-
Klop in een middelgrote kom de eieren, melk en Parmezaanse kaas door elkaar. Breng licht op smaak met peper. Giet het eimengsel over de groenten en de feta in de taartvorm. Werk af met de mozzarella.
-
Plaats de taartvorm op een bakplaat om hem gemakkelijk in en uit de oven te kunnen halen. Bak de quiche zonder korst 45-55 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is (ovens kunnen variëren). Snijd in zes plakken en serveer.
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedingswaarde disclaimer hier.
De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Hallo weekendontbijt! 🙌 #brunchgoals
Stap-voor-stap foto’s voor spinazie-champignon- en feta-korstloze quiche
De sleutel tot het voorkomen van een kleffe spinazie-champignon- en feta-korstloze quiche is om het vocht in je groenten te verminderen. Daarom wordt de spinazie droog geperst en worden de champignons gekookt voordat ze aan de quiche worden toegevoegd. Ik laat de spinazie eerst uitlekken in een vergiet en knijp dan de rest van het vocht eruit voordat ik het aan het gerecht toevoeg.
Daarna gaan we verder met de champignons. Soms zijn voorgesneden champignons even duur als hele, maar deze keer niet…
Dus heb ik mijn eigen champignons gewassen en in plakjes gesneden. Meestal snijd ik ze eerst doormidden (om een plat oppervlak te krijgen) en snijd ze dan in plakjes.
Paddenstoelen zijn net sponzen die stiekem veel water vasthouden, dus je moet ze eerst sauteren voordat je ze aan je quiche toevoegt. Ik heb ze in een pan met antiaanbakspray gelegd (en een beetje knoflook voor de smaak) en ze daarna bestrooid met zout en peper. Een klein beetje maar. Het zout helpt het vocht eruit te trekken.
Zet het vuur op medium of middelhoog en bak ze (kook terwijl je af en toe roert) tot het water eruit kookt. Deze foto is ongeveer halverwege het proces. U zult zien dat de bodem van de koekenpan bedekt is met water dat uit de champignons is gesijpeld. Blijf koken tot het meeste water verdampt is en de bodem van de pan relatief droog is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten, afhankelijk van hoe heet uw koekenpan is. Terwijl u wacht tot de champignons klaar zijn, kunt u de custard (mengsel van ei en melk) bereiden.
Bekleed de binnenkant van een 9 inch taartvorm met antiaanbakspray. Knijp de rest van het water uit de spinazie en leg dit op de bodem van de schaal, samen met de gekookte champignons en de feta… in willekeurige volgorde.
Om de custard te maken, klop je eerst vier eieren tot ze vrij glad en gelijkmatig van structuur zijn.
Klop vervolgens de melk en de parmezaanse kaas erdoor… en nog wat peper of andere kruiden die u lekker vindt.
Giet het custardmengsel over de groenten in de taartvorm. Oh, en de quiche is veel makkelijker in en uit de oven te krijgen als hij op een ovenschaal staat, dus ik leg hem daar op voordat ik het vloeibare custardmengsel erin giet.
Sprinkel er wat meer kaas op (mozzarella in dit geval) als je wilt… nogmaals, ik heb waarschijnlijk te veel kaas gebruikt, maar wat was het lekker;)
Bak de spinazie-champignon-feta Quiche zonder korst in een voorverwarmde oven van 350 graden tot de bovenkant goudbruin is en het midden niet meer vloeibaar is. Dit kan 45 minuten tot een uur duren, afhankelijk van je oven. Begin maar met controleren na 45 minuten. Je zult merken dat het tijdens het koken een beetje begint op te zwellen. Het zal weer leeglopen als het uit de oven komt, maar aan de “pufjes” kun je goed zien welke delen gaar zijn en welke nog vloeibaar zijn.
Snijden en serveren! (Ik eet het liefst mijn spinazie-champignon- en feta Quiche zonder korst met een gezonde dosis sriracha!)