De beste manier om groene tomaten te bewaren? Als augurken! Deze ingemaakte groene tomaten zijn de perfecte smaakmaker: pittig, zoutig, en 100% lekker.
Geen groene tomaten? Wij hebben een idee. Wat dacht je van…augurken maken? Alex en ik kwamen dit seizoen wat tomaten betreft tekort. We bleven zitten met een enorme struik groene tomaten, waardoor we gingen nadenken over wat we ermee konden doen. En dit idee: wel, laat ons zeggen dat het een favoriet was! Het is moeilijk te beschrijven hoe geweldig deze ingemaakte groene tomaten zijn. Ze zijn pittig, zout, een beetje zoet, en de absolute perfecte specerij. Als je een augurken liefhebber bent zoals Alex en ik, zul je deze heerlijk vinden. Klaar om ze te maken?
Wil je meer groene tomaten recepten? Deze Groene Tomaten Toast is snel en makkelijk, en deze Groene Tomaten Salsa smaakt net als salsa verde.
Wat zijn snelle augurken?
Dit groene tomaten recept is voor snelle augurken! Wat is een snelle augurk? Snelle augurken zijn een mix van groenten die zijn ingemaakt in een mengsel van azijn, zout, suiker en water, en worden bewaard in de koelkast. Het mooie ervan? Je hoeft ze niet in te blikken! Er is geen speciale inmaakapparatuur nodig, waardoor het hele proces snel en eenvoudig verloopt.
Hoe lang zijn snelle augurken houdbaar? Deze ingemaakte groene tomaten zijn 1 maand houdbaar in de koelkast. Ze zijn niet houdbaar zoals traditionele ingeblikte augurken.
Als kanttekening: snelle augurken kunnen ook groenten bevatten die niet eens in een potje passen. Je kunt bijvoorbeeld snel ingelegde rode uien maken voor op een pizza of taco’s. Dit Koreaanse ramen recept wordt geserveerd met snel ingemaakte komkommers. Zelfs onze komkommersalade met azijn is in wezen een snelle augurken recept dat wordt geserveerd als een side salade!
Welke groene tomaten gebruik je?
Nu, wat bedoelen we als we groene tomaten zeggen? Kun je elke tomaat gebruiken die groen van kleur is? Nou, ja en nee. Dit recept is bedoeld voor onrijpe rode tomaten die de kleur groen hebben. Dit zijn degenen die in uw tuin zijn achtergebleven nadat de zomertemperaturen zijn afgekoeld.
Echter, er zijn eigenlijk variëteiten van tomaten die zijn gekweekt om groen te zijn wanneer ze rijp zijn! De groene zebra-tomaat is een goed voorbeeld van een groene-wanneer-rijpe tomaat. Dit type tomaat smaakt sappig en zoet, net als een rode tomaat. Je kunt ze kweken of ze op de boerenmarkt bij jou in de buurt vinden. Je ziet ze ook terug in deze Mozzarella Tomaat Basilicum Salade om ze een contrasterende kleur te geven.
Dit ingemaakte groene tomaten recept is bedoeld voor rode tomaten die nog niet gerijpt zijn, waardoor ze groen en hard zijn. Waarom? Ze hebben een pittige, zure smaak en een robuuste textuur die perfect zijn voor augurken.
Hoe maak je ingemaakte groene tomaten
Deze ingemaakte groene tomaten zijn heel gemakkelijk te maken. Ze vergen slechts 15 tot 20 minuten tijd, wat absoluut de moeite waard is voor de smaak die je ermee bereikt. Zo maak je ze!
Stap 1: Was de pot.
Was een wijde-mond-masonpot van 1 kwart en het deksel in een heet sopje. Spoel het af en laat het aan de lucht drogen. Deze stap is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen bacteriën in de pot zitten.
Stap 2: Snijd de groene tomaten in plakjes.
Snijd die groene tomaten in partjes (hier is een video over hoe je tomaten moet snijden). Stop ze stevig in de pot. Als je hele grote tomaten gebruikt, kun je ze misschien beter in kleinere partjes snijden. Als u toch bezig bent, pel dan ook de teentjes knoflook.
Stap 3: Maak de pekel.
In een kleine pan voegt u de knoflook, azijn, water, dille, peperkorrels, kurkuma, suiker en koosjer zout samen. Breng het geheel aan de kook en roer af en toe om de suiker en het zout op te lossen.
Stap 4: Giet de pekel in de pot en zet 24 uur in de koelkast.
Als de suiker en het zout zijn opgelost, giet u de pekel in de pot. Tik de pot op het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen, draai vervolgens het deksel goed dicht en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar minstens 24 uur in de koelkast voordat je ze opeet.
Hoe ingemaakte groene tomaten serveren
Nadat we deze ingemaakte groene tomaten hadden gemaakt en de 24 uur hadden gewacht (zo moeilijk om te wachten!), haalde Alex het potje uit de koelkast en gaf het aan mij. Ik nam er voorzichtig een uit en nam een hap. YUM! riep ik. Ja, zo lekker waren ze. Alex en ik zijn grote augurkenfanaten, dus dit augurkenrecept was precies wat we nodig hadden om een tuin vol groene tomaten om te toveren in iets extra speciaals.
Hoe gebruik je ingemaakte groene tomaten? Laten we de manieren tellen:
- Rechtstreeks uit de pot. Duh!
- Op toast. Maak deze Groene Tomaten Toast, maar gebruik in plaats daarvan ingemaakte tomaten.
- Op hamburgers en hotdogs. Probeer onze Beste Veggie Burger Recept.
- In een kom maaltijd. Probeer ze met Go Green Bowls, Geroosterde Groenten Bowls, Rauwe Falafel Buddha Bowls of Broccoli & Kurkuma Rijst Bowls. Of zelfs Huisgemaakte Dolsot Bibimbap.
- In aardappelsalade. Hak ze fijn en doe ze in Klassieke Romige Vegan Aardappelsalade.
- In saladedressing. Hak ze fijn voor de klassieke Thousand Island Dressing.
- Op sandwiches. Hak ze fijn voor de Russische dressing in deze Vegetarische Reuben Sandwich of Coleslaw & Swiss Melt Sandwich.
- Doe ze in hummus. Hak ze fijn en roer ze door dit Zelfgemaakte Hummus Recept.
Dit ingemaakte groene tomaten recept is…
Vegetarisch, glutenvrij, plantaardig, zuivelvrij, en veganistisch.
Afdrukken
Beschrijving
De beste manier om groene tomaten te bewaren? Als augurken! Deze ingemaakte groene tomaten zijn de perfecte smaakmaker: pittig, zout en 100% lekker.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 4 kopjes groene tomaten, in partjes gesneden
- 3 teentjes knoflook
- 1 kopje witte azijn
- 1 kopje water
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels koosjer zout
Instructies
- Was een wijd-mond van 1 kwart metselkruik en het deksel in heet zeepwater, spoel af en laat aan de lucht drogen.
- Snijd de tomaten in partjes en doe ze stevig in de pot (als de tomaten erg groot zijn, kunt u ze in kleinere partjes snijden)
- Pel de knoflook. Meng in een kleine pan de knoflook, azijn, water, dille, peperkorrels, kurkuma, suiker en koosjer zout. Breng het aan de kook en roer af en toe om de suiker en het zout op te lossen.
- Eenmaal opgelost, giet het pekelmengsel in de pot, zodat de knoflook bovenop de groenten kan zakken. Tik de pot op het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Gooi de overgebleven pekel weg, of vul de pot aan met extra water als er tomaten aan de bovenkant bloot liggen. Schroef het deksel goed dicht, laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar minstens 24 uur in de koelkast alvorens te eten. Indien gewenst kunt u de knoflook na 24 uur weggooien. Tot 1 maand houdbaar in de koelkast.
- Categorie: Essentials
- Methode: Inmaken
- Keuken: Amerikaans
Keywords: Ingemaakte groene tomaten, Wat te doen met groene tomaten, Groene tomaten recepten
Meer inmaak- en augurkenrecepten
Op zoek naar meer augurkenrecepten? Dan heb je geluk! Wij zijn hier helemaal weg van augurken. Hier zijn onze favorieten:
- Hoe maak je dille augurken
- Eenvoudige zelfgemaakte augurken recepten
- Snelle koelkast dille augurken
- Gepekelde bloemkool
- Eenvoudige koelkast knoflook augurken
- Hoe maak je zuurkool
- 1-Uur Snel Ingemaakte Uien
- Eenvoudig Snel Ingemaakte Groenten
- Pickled Okra Recept
Over de auteurs
Sonja Overhiser
Kookboekenschrijfster en schrijfster
Sonja Overhiser is auteur van Pretty Simple Cooking, uitgeroepen tot een van de beste gezonde kookboeken van 2018. Ze is gastvrouw van de food podcast Small Bites en oprichter van de food blog A Couple Cooks. Sonja is te zien in de TODAY Show en op Bon Appetit en wil inspireren tot avontuurlijk eten om de wereld hap voor hap beter te maken.
Alex Overhiser
Kookboekauteur en fotograaf
Alex Overhiser is een veelgeprezen voedselfotograaf en auteur uit Indianapolis. Hij is gastheer van de podcast Small Bites en oprichter van de receptenwebsite A Couple Cooks. Hij is te zien geweest op de TODAY Show en op Bon Appetit, en is auteur van Pretty Simple Cooking, door Epicurious uitgeroepen tot een van de beste vegetarische kookboeken.