Bijna 15 miljoen pond kleurstoffen op basis van aardolie worden elk jaar gebruikt in voedsel, volgens de non-profit advocacy organisatie Center for Science in the Public Interest. Het is verontrustend dat sommige van deze kleurstoffen in hoge concentraties kankerverwekkend blijken te zijn. Jakkes.
Ik werd nog bezorgder over kunstmatige kleurstoffen toen ik enkele van de statistieken las in het boek, Rich Food, Poor Food. Bijvoorbeeld: “Drie kleurstoffen – rood #40, geel #5, en geel #6 – zijn goed voor 90 procent van alle gebruikte kleurstoffen. Hoewel nog steeds goedgekeurd voor gebruik in de Verenigde Staten, hebben veel andere landen deze chemische kleurstoffen verboden.”
De Food and Drug Association (FDA) zegt dat er “een redelijke zekerheid van geen schade” is voor elke kleurstof die zij goedkeurt. Bovendien zegt de FDA dat reacties op kleurstoffen in levensmiddelen zeldzaam zijn. Toch maken sommige consumenten zich zorgen over mogelijke gezondheidsrisico’s die in verband zijn gebracht met kleurstoffen (voornamelijk in dierstudies).
Je zou in de verleiding kunnen komen om elke lekkernij die je lekker vindt met kunstmatige kleurstoffen af te zweren. Richt je in plaats daarvan op deze zes, volgens Jayson Calton, PhD, een integratief arts en voedingsdeskundige in Nokomis, Florida en co-auteur van Rich Food, Poor Food.
Citrus Red 2
grey_and /
Deze kunstmatige kleurstof veroorzaakte blaastumoren in dierstudies. Daarom is het verboden voor menselijke consumptie. De uitzondering: Het kan worden gebruikt om de schil van sinaasappels een fellere oranje tint te geven. Met andere woorden, het raspen van wat verse sinaasappelschil op uw volgende gerecht kan meer opleveren dan u verwacht. Hier is waarom sommige sinaasappelschillen geverfd zijn.
Blue #1 (E133) en Blue #2 (E132)
GybasDigiPhoto /
Landen als Noorwegen, Finland en Frankrijk hebben deze kleurstoffen verboden, waarschijnlijk omdat ze in verband zijn gebracht met hersenkanker. Deze additieven zijn te vinden in bepaalde soorten snoep, cornflakes, frisdrank en sportdrank. Verrassend genoeg kunnen ze ook worden toegevoegd aan voedsel voor huisdieren.
Rood #3 (E127) en Rood #40 (E129)
juan carlos tinjaca/
De VS hebben Rood #3 in 1990 verboden voor uitwendig gebruik. Het mag echter nog wel worden verkocht in onze voedingsmiddelen en dranken. Dat zou ons allemaal rood in het gezicht moeten doen schrikken. De reden waarom het verboden is: Rood #40 kan de kankerverwekkende verontreiniging p-Cresidine bevatten en zou tumoren van het immuunsysteem veroorzaken. In het Verenigd Koninkrijk worden deze rode kleurstoffen niet aanbevolen voor kinderen. En veel Europese landen hebben het gebruik ervan verboden. De kleurstoffen zijn te vinden in fruitcocktails, maraschino-kersen, grenadine, kersentaartmix, ijs, snoep, bakkerijproducten, en nog veel meer.
Geel #5 (ook bekend als Tartazine, E102)
virtu studio /
Noorwegen en Oostenrijk hebben het additief verboden, dat de kankerverwekkende verbindingen benzidine en 4-aminobifenyl bevat. Er zijn 11 studies over Yellow #5; zes tonen aan dat het genotoxiciteit veroorzaakt, een aantasting van het genetisch materiaal van de cel met het potentieel om gezond DNA te muteren. Enkele voedingsmiddelen die Yellow #5 kunnen bevatten: gelatinedesserts, snoepgoed, dierenvoeding en gebakken goederen.
Yellow #6 (E110)
Nneirda /
Noorwegen en Finland hebben Yellow #6 verboden. Waarom? Het bevat dezelfde kankerverwekkende stoffen als Yellow #5. Bovendien veroorzaakt Yellow #6 tumoren in de nieren en bijnieren van proefdieren. Amerikaanse kaas, macaroni en kaas, snoepgoed en koolzuurhoudende dranken kunnen Yellow #6 bevatten, dus controleer de etiketten. Lees over inspanningen om natuurlijke vervangers te vinden voor kunstmatige kleurstoffen.
Informatie overgenomen met toestemming van Mira & Jayson Calton, auteurs van Rich Food, Poor Food, gepubliceerd door Primal Nutrition. Meer informatie over het boek vindt u hier.