Hoe maakt u het:

Stap 1:

Begin met het mengen van bloem, eieren en een flinke snuf zout. Meng goed en voeg, indien nodig, lepel voor lepel water toe. Het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar moet zacht genoeg zijn om geleidelijk de zwaartekracht te volgen. Zet vervolgens opzij en laat het deeg 20 tot 30 minuten rusten.

Stap 2:

Tussen verhit u de boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur, doet u de uien erbij en laat u ze langzaam goudbruin kleuren. Laat ze niet te donker worden, want dan worden ze bitter. Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet ze apart.

Stap 3:

Breng een grote pan met water kort aan de kook, voeg een snufje zout toe en zet het vuur dan laag. Het water moet gedurende het hele proces zachtjes koken. Je kunt de spaetzle met de hand snijden en vormen of een spaetzle-maker of een vergiet gebruiken. Kook de spaetzle ongeveer 2-3 minuten tot ze weer boven komen drijven en verwijder ze dan.

Stap 4:

Als u klaar bent, giet u het water af, smelt u 1-2 eetlepels boter en doet u de spaetzle terug in de pan. Schud de pan een paar keer om de boter gelijkmatig te verdelen, voeg dan de geraspte kaas toe en meng goed. Doe nu gewoon de gebakken uien en gehakte bieslook bovenop en serveer.