Aanwijzingen

1) Was de potten, de deksels en de sluitingen. Zet de potten in de trommel, vul de trommel voor 2/3 met water en breng aan de kook. Zet het vuur uit, dek af, en houd de potten in heet water tot gebruik. Doe de deksels in water in een kleine sauspan; dek af en verhit tot laag kookpunt. Zet het vuur uit en bewaar de deksels in heet water tot gebruik.

2) Was en snijd de rabarberstengels. Snijd in stukjes van een halve centimeter. Doe in een steelpan, voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.

3) Meet 4 kopjes gekookt fruit af in de steelpan.

4) Voeg calciumwater toe en meng goed.

5) Meet suiker of honing op kamertemperatuur af in een kom. Meng het pectinepoeder goed door de zoetstof. Zet apart.

6) Breng het fruitmengsel volledig aan de kook. Voeg het pectine/zoetstofmengsel toe en roer gedurende 1 à 2 minuten krachtig om de pectine op te lossen terwijl de jam weer aan de kook komt. Zodra de jam weer volledig kookt, haal hem van het vuur.

7) Vul hete potten tot ¼” van de bovenkant. Veeg de randen schoon. Schroef de 2-delige deksels erop. Zet gevulde potten in kokend water tot ze bedekt zijn. Kook 10 minuten (voeg 1 minuut toe voor elke 1.000 voet boven zeeniveau). Haal uit het water. Laat de potten afkoelen. Controleer de sluiting; de deksels moeten naar beneden gezogen zijn. Opeten binnen 1 jaar. Na openen 3 weken houdbaar.