Roomachtige zelfgemaakte macaroni en kaas met maïskorrels. Comfort eten op zijn best met behulp van zowel zware room en roomkaas, maar met een extra voordeel van een beetje groenten!

Soms heb je gewoon behoefte aan een grote kom comfort, nietwaar?

Deze macaroni met kaas is zeker een van die recepten die niet bezuinigen op de kazige goedheid. Het probeert zichzelf een beetje te redden door een groente toe te voegen.

Wat dacht je van wat maïs?

Of je nu verse maïs, maïs uit blik, of zelfs diepvriesmaïs gebruikt, je krijgt een lekkere crunch bij elke romige hap.

Als u bevroren maïs gebruikt, moet u deze niet koud aan de pasta toevoegen – spoel deze eerst af met warm water.

Een kopje maïs is gebruikt voor dit recept, maar je kunt altijd de hoeveelheid verhogen of er iets meer over strooien.

In de kaassaus worden 3 soorten kaas gebruikt: geraspte scherpe cheddar voor de smaak, zachte roomkaas voor de textuur, en een beetje geraspte mozzarella om het geheel in balans te brengen.

Zo romig.

Je kunt er zelfs een ovenschotel van maken door alles in een ovenschotel te doen en er 1/3 kopje panko broodkruimels over te strooien.

Als je op zoek bent naar een bijgerecht voor deze macaroni met kaas, zou dit geweldig passen bij een soep zoals muskaatpompoensoep, een salade zoals deze herfst quinoa salade of een ander groente bijgerecht, zoals champignons: gebakken en gekarameliseerd, gevuld, of gemaakt tot palmiers.

Andere pastarecepten met groenten die je misschien eens wilt bekijken:

• Spinach Baked Ziti
• Cheddar Pumpkin Mac and Cheese