- Yummly
Beef Stuffed Zucchini Boats
Lekker gemalen rundvlees, gekookt met heerlijke kruiden, en gegooid met tomaten, ui, knoflook en marinara, gevuld in courgette, gegarneerd met mozzarella, en gebakken tot ze gaar zijn. Ze zijn low carb en keto dieet friendly.
Laat ik beginnen met te zeggen dat ik een courgette liefhebber ben. Ik heb nog niets gevonden waar ik niet van hou dat met courgette te maken heeft. Dus toen ik Zucchini boats ontdekte met zijn smaak, frisse smaak, en gezonde aspecten was ik verliefd.
Ik maak graag deze, wat low carb kip marsala, een pot Keto Friendly Zuppa Toscana, en een keto gehaktbal skillet en eet het de hele week!
Waarom dit courgetterecept?
Ik heb courgettes altijd graag gegeten als bijgerecht gestoomd met een beetje boter, in broden, gebakken courgettes en muffins.
Toen ik een tuin vol courgettes had, ontdekte ik pas mijn liefde voor courgetteboten. Ik hield van de frisse smaak die je krijgt met courgetteboten zonder de zwaarte die je krijgt van traditionele pasta’s en stoofschotels die meestal vlees en kaas vulling hebben.
Ik ging op zoek naar manieren om courgette te gebruiken. Ik zocht op internet, en na een paar recepten te hebben geprobeerd, vond ik er geen een lekker, dus besloot ik er zelf een te maken. En ik besloot om het low carb te maken!
Ik wist dat ik een courgette boot recept wilde dat smolt in je mond, maar niet te veel kruiden bevatte. Na wat vallen en opstaan heb ik een courgetteboot recept gemaakt waar mijn hele familie dol op is.
Hoe bak je courgettebootjes?
Een van de meest gestelde vragen over courgettebootjes is hoe je ze maakt?
Het eerste wat je zult willen doen is de binnenkant van elke helft van je courgette uitlepelen met een lepel.
Als je dat gedaan hebt, meng je de ‘vulling’ en schep je die in het midden van de courgette. De vulling kan letterlijk van alles zijn, van kip en maïs, tot in dit geval gemalen rundvlees en tomatensaus.
Ik gebruik graag een beetje van de binnenkant van de courgette die ik heb uitgeschept om vulling toe te voegen, en de vulling echt geweldig te maken.
Ik stel ook voor: Overvul de boot, zodat je eindigt met een stevig gerecht dat super vullend is.
Als de boot eenmaal in elkaar zit en met kaas is bedekt, bekleed je de pan met perkamentpapier of een siliconen bakmatje en leg je de courgettebootjes erop. Bak ze 15-20 minuten tot de kaas bovenop borrelt.
Als je courgettes groot zijn, of als je ze extra zacht wilt hebben, kan het zijn dat je ze iets langer moet bakken om ze gaar te krijgen, en als ze klein zijn, kan het zijn dat je ze iets korter moet bakken.
Andere optie:
- Rub courgettes met olijfolie.
- Bak ze met de gesneden kant naar beneden gedurende 5-10 minuten, draai ze om en laat ze 1 minuut brooven.
- Vullen
- Bakken in 10-15 minuten.
Hoe maak je courgettebootjesvlees?
Er zijn verschillende soorten vlees die je kunt toevoegen om je courgettebootjes compleet te maken.
Veel mensen houden van gemalen rundvlees, kip, of zelfs worst. Sommige mensen zijn vegetarisch of veganistisch en zien af van vlees in hun courgettebootjes. In dit geval kun je verschillende groenten samen bakken en fijnhakken om als vulling te gebruiken, probeer wat tofu te bakken, of zelfs ei!
Het leuke is dat je ze met zo ongeveer alles kunt vullen. Ik heb met veel vullingen gespeeld, en dit was de vulling die mijn familie het lekkerst vond.
Hoe lekker jij en je gezin het vinden, hangt af van het soort vlees dat je aan je courgettevulling wilt toevoegen. Als je eenmaal hebt besloten welk vlees je wilt, zorg er dan voor dat je het door en door gaar kookt.
Dan meng je de rest van je kruiden en ingrediënten erdoor en doe je ze in je courgettebootjes.
Ik gebruik graag gemalen rundvlees, en als ik de boel eens lekker door elkaar wil gooien, doe ik er ook wat worst bij. Maar je kunt echt alles gebruiken wat je wilt.
Wat is bruschetta?
Ik krijg veel vragen over bruschetta, en ik koop het vers of uit blik. Ik gebruik het graag in plaats van tomatenblokjes. Maar omdat ik er veel vragen over kreeg, heb ik het recept aangepast en vervangen door tomatenblokjes.
Jazeker, bruschetta, het is een mengsel dat vaak op crostini wordt geserveerd. Maar het is ook een mengsel op basis van tomaten dat je kunt kopen. Ik haal de mijne bij Trader Joe’s, je kunt hier zien wat het is. Als je het niet hebt, voeg dan gewoon wat tomaten, basilicum, knoflook en kruiden toe, wat in wezen is wat bruschetta is!
Wanneer ik geen bruschetta heb en ik wil een koolhydraatarme optie, dan vind ik het heerlijk om deze zelfgemaakte Keto Marinara toe te voegen.
Hoe maak je gevulde courgette in de oven?
Gevulde courgettebootjes zijn gemakkelijk te maken, vooral in een oven.
Een van de dingen die ik het leukst vind aan het maken van gevulde courgettes in de oven is dat het een vrij handsfree diner optie is. Natuurlijk, je moet je vlees koken en je kruiden, sauzen en kaas toevoegen.
En ja, je moet de bootjes vullen, maar nadat je de vulling in je courgettebootjes hebt geschept en ze op een koekjesvel hebt gelegd, hoef je ze alleen nog maar in de oven te zetten om te bakken.
Verwarm eerst je oven voor op 375 graden F. Plaats vervolgens de bootjes met alle ingrediënten in de oven en bak ze 15-20 minuten.
Terwijl ze bakken kun je een groene salade in elkaar flansen. Of een boek lezen. Of Facebook checken. Ik bedoel echt, u kunt doen wat u wilt.
Hoe maak je kip courgette bootjes?
Ok, terwijl dit recept is voor gemalen rundvlees courgette bootjes, en ik zeg je het is geweldig. Ik realiseer me, sommige mensen houden niet van de smaak van gemalen rundvlees of willen hun maaltijd een beetje meer mager of goedkoper, of iets anders te maken door het gebruik van kip.
Gelukkig maar waar, het is heel makkelijk om het rundvlees in dit recept te vervangen door kip. U voegt dezelfde ingrediënten toe aan de vulling, maar vervangt het rundvlees door kip. Om de kip extra smaak te geven, begint u met het koken van de ui, dan voegt u de knoflook toe en dan voegt u de kip toe.
Zorg ervoor dat de kip helemaal gaar is en niet meer roze in het midden is of een interne temp van 165 graden F bereikt, door het te bakken of te braden. Als de kip gaar is, kunt u hem in stukjes snijden en de rest van de ingrediënten toevoegen.
Daarna schep je het mengsel in je courgettebootjes zoals gewoonlijk en bak je ze.
Zucchini bootjes zijn een geweldige manier om een beetje gezondheid aan je maaltijden toe te voegen, zonder dat het overdreven hoeft te zijn. Met dit recept krijg je nog steeds de geweldige smaken van het gehakt en de kaas, en de frisheid van de courgette.
Probeer deze heerlijke courgettebootjes met:
- Garlic Bread Twists (dat is als je niet koolhydraatarm eet)
- Kool gehakte salade
- Zomerse fruitsalade
- Korn salade
Rundvlees gevulde courgettebootjes
Print Pin
Ingrediënten
- 4 courgettes medium
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 eetlepel olijfolie + een beetje voor het bestrijken courgette
- 1/2 kopje ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 kopje petite in blokjes gesneden tomaten
- 1/2 kopje keto marinara low carb, suikervrije versie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 kop mozzarella kaas of 1/2 kopje mozzarella en 1/2 kopje cheddar voor meer smaak
- 1 eetlepel peterselie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375F.
-
Snijd de courgettes in tweeën en hol ze uit met een lepel.
-
Borstel de courgettes met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, met de doorgesneden kant naar beneden, en bak ze 5-10 minuten. Draai ze om en zet de oven op ‘broil’, en broil ze nog 1 minuut.
-
Hak ondertussen het deel dat je uit de courgette hebt geschraapt fijn en zet het apart.
-
Verwarm de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de ui 2-3 minuten of tot hij goudbruin begint te worden.
-
Voeg de knoflook toe en bak een paar seconden. Voeg het vlees toe en bak tot het niet meer roze is, 3-5 minuten.
-
Voeg de marinarasaus toe, en de in blokjes gesneden tomaten, 1 kopje courgettepulp, Italiaanse kruiden en zout en peper. Laat 8-10 minuten sudderen.
-
Leg de gebakken courgettebootjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schep het mengsel in de courgettebootjes, bestrooi elk bootje met kaas.
-
Bak 15-20 minuten of tot de kaas volledig gesmolten en bubbelend is.
Voedingswaarde
Onze receptkaart software berekent deze voedingsfeiten op basis van gemiddelden voor de bovenstaande ingrediënten, verschillende merken, en kwaliteit van producten/vlees kunnen andere voedingsinformatie hebben, bereken altijd je eigen op basis van de specifieke producten die je gebruikt om accurate macro’s voor dit recept te bereiken.
Wil je dit recept gebruiken in een maaltijdplan? Probeer PrePear, mijn GRATIS Maaltijdplanning App waarmee je je recepten kunt opslaan, maaltijden kunt plannen, boodschappen kunt doen en eenvoudig kunt koken op één plek. Meld u hier aan! Toevoegen aan je Low Carb eating bord op Pinterest:
