Homemade Vegetable Beef Soup is zo makkelijk te maken, zowel op het fornuis als in de slowcooker. Het zit vol met malse stukjes rundvlees, hartige groenten en wordt gestoofd in een rijke tomatenbouillon. Een gemakkelijke, gezellige, bevredigende maaltijd die perfect is om van te genieten tijdens het winterseizoen!

Er is niets zo troostend als een warme en lekkere kom soep! Mijn familie is dol op kippennoedelsoep, tacosoep, en deze eenvoudige, maar heerlijke rundvlees groentesoep. Deze soep is ook een geweldige manier om meer groenten te eten!

Ik denk dat de beste soepen de soepen zijn die aan je ribben blijven kleven! Je weet wel, degene die je botten verwarmen en je echt vullen! Deze rundvlees groentesoep is zo vullend en bevredigend als het maar kan, met een verscheidenheid aan kleurrijke groenten en smeltend rundvlees in je mond. Het is een soep die je MOET maken op een kille dag!

Hoe maak je Groente Rund Soep?

De eenvoudigste manier om dit soeprecept te maken is in de slowcooker. Het is zo makkelijk om alles erin te gooien, deksel erop en koken maar! Het is niet nodig om het rundvlees van tevoren bruin te bakken. Maar ook al is het een extra stap, het is het zeker waard voor mij. Het vlees krijgt een ongelooflijk smaakvolle en heerlijke buitenkant.

Je kunt deze veggie rundvleessoep echter ook gewoon op het vuur maken. Als je de soep op het fornuis wilt maken, begin dan met het rundvlees bruin te bakken en daarna de wortels, uien en knoflook. Het rundvlees en de groenten gaan in een grote pan met tomaten, runderbouillon en kruiden, en alles suddert tot het rundvlees mals is. Nadat dit mengsel ongeveer 60 minuten heeft gesudderd, gaat er een handvol aardappelen bij en suddert het nog ongeveer 20 minuten. Roer de bevroren erwten erdoor en laat nog ongeveer 5 minuten koken. Serveer met broodjes of een lekker stuk knapperig brood om al die heerlijke bouillon op te zuigen!

Tips voor het maken van Groente Rundvleessoep:

• Als u deze soep op het fornuis maakt, moet u er rekening mee houden dat het vlees minstens een uur moet sudderen om mals te worden, dus houd er rekening mee!
• De wortels en uien sudderen met het rundvlees mee, dus ze zullen aan het eind vrij zacht zijn. Als u liever wat stevigere groenten hebt, kunt u ze even aanbraden, opzij leggen en later met de aardappelen toevoegen. Dit is geen probleem als je de slow cooker methode gebruikt.
• Ik gebruik bevroren erwten, maar als je liever verse gebruikt, werkt dat ook prima.
• Ik gebruik chuck roast vlees zonder botten voor deze soep, omdat het malser wordt tijdens het koken. U kunt ook stoofvlees van rundvlees gebruiken in dit recept. Het voordeel van stoofvlees is dat het voorgesneden wordt geleverd, waardoor het tijd bespaart. Als je het vlees koopt, let dan op een witte marmering van vet in het vlees, dan is het malser.

Kan Groentensoep van rundvlees van tevoren worden gemaakt?

Soep is geweldig om van tevoren te maken, en deze makkelijke groentensoep van rundvlees is een van de beste, omdat de smaken gewoon beter worden naarmate hij langer staat. Ik vind het heerlijk om deze soep in het weekend klaar te maken, en dan door de week gewoon weer op te warmen voor makkelijke lunches en diners.

• Bewaren. Bewaar de soep in een luchtdichte verpakking. In de koelkast is hij 4 of 5 dagen houdbaar.
• Opwarmen. Verwarm de restjes in een grote pan op het fornuis op een matig laag vuur, voeg indien nodig wat meer bouillon of water toe. U kunt deze soep ook in de magnetron opwarmen tot hij warm is.
• Invriezen. Doe de restjes in een luchtdichte, diepvriesbestendige bewaarcontainer in de vriezer en bewaar ze tot 3 maanden. Laat een nachtje ontdooien in de koelkast alvorens opnieuw op te warmen.

Vergroente Rundvleessoep Variaties:

Dit is zo’n veelzijdig recept. Je kunt de ingrediënten gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak!

• Je kunt ook gemalen rundvlees gebruiken in plaats van een braadstuk. Ik zou voorstellen om ongeveer 1 1/2 pond te gebruiken. Als u de instructies voor het fornuis gebruikt, hoeft u niet zo lang te sudderen, dus sla de eerste 60 minuten sudderen over en ga meteen naar de stap om de aardappelen toe te voegen.
• Voor nog meer vegetarische goedheid, probeer ongeveer 1/2 tot 1 kopje bevroren maïs en/of bevroren sperziebonen toe te voegen wanneer u de erwten toevoegt.
• Gebruik elke favoriete aardappel voor dit recept. Ik gebruikte Russet aardappelen, maar rode aardappelen of Yukon Gold werken ook geweldig.

Je kunt gewoon niet verkeerd gaan met deze soep – het is geladen met kleur, smaak en textuur en zal zelfs de grootste eetlust te stillen. Zie hoe makkelijk dit Vegetable Beef Soup recept te maken is:

Recommended Tools For Making Vegetable Beef Soup:

Programmable Slow Cooker – Ik hou van het feit dat deze slowcooker betaalbaar is en geprogrammeerd kan worden. Het heeft ook een inhoud van 6 liter, wat een geweldige maat is voor de meeste dingen die ik maak.

Scheplepel – Een goede pollepel is een must als je zo vaak soep maakt als ik! Het is de beste manier om je kommen en voorraadbussen met soep te vullen.

Scherp koksmes – Geweldig voor het hakken van groenten voor deze soep! Een van de belangrijkste tools om in je keuken te hebben.

Dutch Oven – Als je besluit om je soep op het fornuis te maken, heb je een grote soeppot of een dutch oven nodig. Deze is een favoriet van mij.

More Soup Recipes You’ll Love

Healthy Taco Soup {Easy to Make}

Crockpot Chicken Tortilla Soup

Butternut Squash Soup

Healthy Seafood Chowder

Als je dit Slow Cooker Vegetable Beef Soup recept uitprobeert, laat het me weten! Laat een reactie achter en als jouw familie er net zo dol op is als de mijne, geef het dan zeker een vijf sterren ⭐️ beoordeling! Tag ook @kimscravings op Instagram met een foto van je creatie. Het is zo leuk om te zien wat je kookt! Schrijf je zeker in op onze mailinglijst om meer gezonde heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox te ontvangen.

Print

4.34 van 66 stemmen

voedingsfeiten

Groente Rundvleessoep

Hoeveelheid per portie (1 portie)

Calorieën 344Calorieën uit vet 126

% Dagelijkse Waarde*

Vetten 14g22%

Verzadigd vet 6g38%

Cholesterol 78mg26%

Natrium 714mg31%

Kalium 1420mg41%

Koolhydraten 31g10%

Vezels 7g29%

Suiker 9g10%

Eiwit 28g56%

Vitamine A 8029IU161%

Vitamine C 43mg52%

Calcium 139mg14%

IJzer 8mg44%

* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Stovetop Instructions:

• Verwarm ongeveer 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Kruid het rundvlees met zout en peper.
• Leg de helft van het rundvlees in een enkele laag in de koekenpan. Bak het vlees 3-4 minuten per kant of tot het bruin is. Leg het gebraden vlees op een bord en dek het af om warm te blijven. Herhaal dit proces met de rest van het vlees.
• Voeg de ui, wortel en selderij toe aan de koekenpan. Bak ze 4-5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en laat 30 seconden meebakken. Verwarm ondertussen een grote soeppan.
• Voeg in de grote soeppan het wortelmengsel, het rundvlees, de tomaten, de bouillon en de kruiden toe. Laat het geheel zachtjes sudderen.
• Sud gedurende 60 minuten of tot het rundvlees gaar is.
• Voeg de aardappelen toe en kook ze nog eens 20 minuten of tot ze gaar zijn.
• Roer de erwten erdoor. Laat 5 minuten koken. Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Gooi het laurierblad weg. Garneer met verse peterselie en serveer.

*Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld om een menigte te voeden en restjes over te houden.

Foto’s door Danielle van Our Salty Kitchen.