- Share
- Pin83
- Tweet
Sakkarai Pongal of de Zoete Jaggery rijst is een traditioneel Zuid-Indiaas gerecht bereid met rijst, moong dal, jaggery, en melk. Het is een populaire neivediyam/prasadam wat offeren aan God betekent, en het wordt vaak gemaakt voor verschillende festivals in Zuid-India. Ik zal u nu vertellen hoe u dit gerecht in de snelkookpan kunt maken met minimale inspanning.
Pongal – Het Indiase oogstfeest:
Het woord pongal verwijst naar twee dingen. Het verwijst naar het Indiase oogstfeest pongal en ook naar het gerecht pongal. Sakkarai pongal is de zoete jaggery rijst, en dat is wat ik vandaag deel, en de hartige is de ven pongal.
Ik weet niet zeker of het gerecht zijn naam naar het festival heeft gekregen, omdat de pongal festival maaltijd niet compleet is zonder sakkarai pongal.
Pongal – het driedaagse oogstfestival is een van de beroemde festivals van Tamil Nadu. In andere plaatsen, viert men het met verschillende namen zoals Makar Sankranti, Maghi, en vele andere namen.
Sakkarai Ponga | Chakkarai Pongal:
Dezer dagen gebruiken wij de term sakkarai voor suiker. Maar het betekent nattu sakkarai, dat is de jaggery, en dat is wat we gebruiken om dit gerecht te zoeten.
Tijdens het pongal festival – wordt dit gerecht gemaakt met vers geoogste rijst, aka nieuwe rijst, moong dal, melk, jaggery, en geofferd aan Zonnegod. Het pongal feest bestaat altijd uit gerechten met vers geoogste seizoensgroenten en deze zoete pongal.
Traditioneel wordt het gemaakt in een open-pot methode waar ze de melk laten koken en dan de rijst en de dal toevoegen. Dat is ook hoe mijn moeder het maakte. En als de melk kookt, zingen we allemaal “pongal o pongal.” Nostalgische herinneringen.
De meeste families hebben de erfstuk pot genaamd pongal paani waarin ze de pongal maken. Ze versieren de pot met sandel, kumkum, en binden kurkuma en bloemen rond de pot. En dan maken ze de pongal.
Zoete Pongal als Neivediyam:
Zoete pongal wordt niet alleen tijdens het pongal festival bereid, maar we maken het ook voor diverse andere festivals zoals Adi Perukku en vooral tijdens de Navratri tijd.
Pressure Cooker Sakkarai Pongal:
Ik mis het traditionele vieren van de festivals in de VS. Het is moeilijk om tijd vrij te maken voor alle festivals. We vieren wel alle festivals, en ik probeer ook alle traditionele gerechten te maken, en ik neem ook kortere weg om ze te doen.
Sakkarai pongal maken in een snelkookpan is zo’n kortere weg 🙂 Ik zal niet zeggen dat het maken van chakkarai pongal in de open-pot methode moeilijk is. Maar het kost wel wat tijd en er is ook wat toezicht nodig. Maar dat is niet het geval met de snelkookpan-methode. Ik kan het gemakkelijk maken voordat ik naar mijn werk ga.
Instant Pot Methode: Je kunt dit ook in de Instant Pot maken. Rooster de rozijnen en cashewnoten in de sauteerstand en zet apart. Rooster dan ook de moong dal. Kook het vervolgens onder hoge druk samen met de rijst gedurende 10 minuten en laat de druk natuurlijk ontsnappen. Pureer vervolgens de rijst en zet de IP op sauteren, maar zorg ervoor dat de warmte-instelling op laag staat. Voeg vervolgens melk en jaggery toe, en volg dezelfde procedure als hieronder vermeld.
Roosteren van de Moong Dal voor zoete Pongal:
De meeste recepten die je online vindt, vragen niet om het roosteren van de moong dal. Zelfs als dat wel het geval is, moet de moong in de meeste recepten worden geroosterd tot hij aromatisch wordt. Maar wij persoonlijk houden van de smaak van mooi geroosterde moong dal, dus ik rooster het tot het licht goudbruin wordt. Laat het echter niet helemaal bruin worden.
U kunt de moong dal op een laag vuur gedurende 30 tot 45 seconden roosteren tot het aromatisch is of roosteren tot het goudbruin wordt.
Het roosteren van moong dal in ghee geeft een zoete smaak, maar ik heb het ook geprobeerd zonder te roosteren. Als de tijd dringt, was ik de dal en kook hem samen met rijst onder druk.
Nu zonder verdere omhaal, hier is het sakkarai pongal recept. Ik heb alle tips en trucs in de stappen van het recept en in de noten vermeld. Mis niets.
Hoe maak je Sakkarai Pongal in een snelkookpan?
- Verwarm de snelkookpan en voeg 2 theelepels gesmolten ghee toe. Voeg na ongeveer 20 seconden de cashewnoten en rozijnen toe. Wanneer de rozijnen opzwellen en de cashewnoten lichtbruin worden, doe je ze over op een bord en zet je ze opzij.
- Nu voeg je in dezelfde pan 1 theelepel gesmolten ghee toe en na 10 seconden voeg je de moong dal toe en braad je het tot het lichtbruin wordt. Bekijk de post voor suggesties voor het roosteren van moong dal.
- Draai het vuur uit zodra de moong dal lichtbruin kleurt.
- Voeg nu de gewassen rijst en 2 kopjes water toe.
- Kook dit onder druk gedurende maximaal 4 fluitjes. Zet het vuur uit en laat de druk afnemen en open dan het deksel.
- Prak de rijst en de linzen goed fijn.
- Voeg nu de melk, 1 eetlepel ghee, poedervormige jaggery, geplette kardemom en eetbare kamfer toe. (U hoeft het vuur niet aan te zetten)
- Meng grondig en kook de pongal op middelhoog vuur (op een schaal van 10 rond 3) gedurende ongeveer 4 minuten. Meng de pongal elke minuut en schraap tijdens het mengen de bodem en zijkanten af.
- In dit stadium voegt u nog een eetlepel ghee toe en kookt u het nog een à twee minuten, waarna u het vuur uitzet. Meng opnieuw regelmatig terwijl de pongal kookt. Het zal langzaam indikken.
- Laat het een beetje afkoelen en voeg dan de geroosterde cashewnoten en rozijnen toe. Meng goed en dien warm op!
Receptenopmerkingen:
- Ik gebruik een verhouding van 1:2 tussen moong dal en rijst. Je kunt de verhouding aanpassen aan je voorkeur. 1:4 is ook goed.
- Het roosteren van de moong dal is optioneel. U kunt die stap overslaan en direct met de rijst meekoken.
- De kleur van de zoete pongal hangt af van de kleur van de jaggery. Pas ook de jaggery aan volgens uw zoete voorkeur.
- Eetbare kamfer is optioneel, maar het geeft de tempel pongal smaak / kovil chakkarai pongal smaak.
- U kunt ook geraspte nootmuskaat toevoegen (1/4 tot 1/2 theelepel) voor deze maatregel.
- Met cashewnoten en rozijnen, kunt u 1 el verse kokosnoot stukjes (1-inch) roosteren en toevoegen aan de pongal.
- Gebruik naar wens ghee. Voor deze maat kun je 3 tot 4 eetlepels ghee toevoegen. Ik gebruikte verse zelfgemaakte ghee voor deze pongal. Ik heb de pan van de snelkookpan gebruikt voor het maken van de ghee, en ik heb de ghee overgeheveld en dezelfde pan gebruikt voor het maken van de pongal. Je kunt op sommige foto’s de restjes ghee zien, vooral tijdens het toevoegen van de cashewnoten en rozijnen en het roosteren van moong dal.
- De pongal zal dikker worden als hij afkoelt. Als het te dik is, voeg dan 1/2 tot 1 kopje melk toe en verwarm het opnieuw voor het opdienen.
PS: Volg me op Instagram of word lid van mijn Facebookgroep voor meer tuin- en receptenupdates. Als je dit sakkarai pongal recept uitprobeert, vergeet dan niet om commentaar te geven en dit recept te beoordelen. Als je vragen hebt, laat dan een reactie achter, en ik zal er zo snel mogelijk op reageren. Volg me ook op mijn Pinterest voor meer gezonde en lekkere ideeën!
Pin recept Print recept
Sakkarai Pongal | Chakkarai Pongal | Sweet Jaggery Rice | Sweet Pongal
Apparatuur
-
Drukkookpan | Stove-Top of Instant Pot
Ingrediënten
- â–¢ 1/4 kop gele moong dal
- â–¢ 1/2 kop rijst gewassen en uitgelekt (rauwe rijst zoals sona masoori of ponni)
- â–¢ 2 kopjes water
- â–¢ 1 kop melk
- â–¢ 3/4 kop jaggery in poedervorm
- â–¢ 1/8 theelepel eetbare kamfer een snufje is voldoende
- â–¢ 2 groene kardemoms fijngestampt
- â–¢ 3 el ghee gesmolten. verdeeld (1 el + 1 el + 2 tl + 1 tl) (zie noten)
- â–¢ 1 el cashewnoten
- â–¢ 1 el rozijnen
Instructies
-
Verwarm de hogedrukpan en voeg 2 theelepels gesmolten ghee toe. Voeg na ongeveer 20 seconden de cashewnoten en rozijnen toe. Wanneer de rozijnen opzwellen en de cashewnoten lichtbruin worden, doet u ze over op een bord en zet u ze opzij.
-
Nu doet u in dezelfde pan 1 theelepel gesmolten ghee en na 10 seconden voegt u de moong dal toe en braadt u die tot hij lichtbruin wordt. Bekijk de post voor suggesties voor het roosteren van moong dal.
-
Draai het vuur uit zodra de moong dal lichtbruin kleurt.
-
Nu de gewassen rijst en 2 kopjes water toevoegen.
-
Drukkook dit tot 4 fluitjes. Zet het vuur uit en laat de druk afnemen en open dan het deksel. Pureer de rijst en linzen goed.
-
Voeg nu de melk, 1 el ghee, poedervormige jaggery, fijngestampte kardemoms en eetbare kamfer toe. (U hoeft het vuur niet aan te zetten)
-
Meng grondig en kook de pongal op middelhoog vuur (op een cijferschaal van 10 rond 3) gedurende ongeveer 4 minuten. Meng de pongal elke minuut en schraap tijdens het mengen de bodem en zijkanten af.
-
Voeg in dit stadium nog een eetlepel ghee toe en laat het nog een tot twee minuten koken, zet dan het vuur uit. Nogmaals, meng regelmatig terwijl de pongal kookt.
-
Laat het een beetje afkoelen en voeg dan de geroosterde cashewnoten en rozijnen toe. Meng goed en serveer warm!
Noten
- Ik gebruik een verhouding van 1:2 tussen moong dal en rijst. Je kunt de verhouding aanpassen aan je voorkeur. 1:4 is ook goed.
- Het roosteren van de moong dal is optioneel. U kunt die stap overslaan en direct met de rijst meekoken.
- De kleur van de zoete pongal hangt af van de kleur van de jaggery. Pas ook de jaggery aan volgens uw zoete voorkeur.
- Eetbare kamfer is optioneel, maar het geeft de tempel pongal smaak / kovil chakkarai pongal smaak.
- U kunt ook geraspte nootmuskaat toevoegen (1/4 tot 1/2 theelepel) voor deze maatregel.
- Met cashewnoten en rozijnen, kunt u 1 el verse kokosnoot stukjes (1-inch) roosteren en toevoegen aan de pongal.
- Gebruik naar wens ghee. Voor deze maat kun je 3 tot 4 eetlepels ghee toevoegen. Ik gebruikte verse zelfgemaakte ghee voor deze pongal. Ik heb de pan van de snelkookpan gebruikt voor het maken van de ghee, en ik heb de ghee overgeheveld en dezelfde pan gebruikt voor het maken van de pongal. Je kunt op sommige foto’s de restjes ghee zien, vooral tijdens het toevoegen van de cashewnoten en rozijnen en het roosteren van moong dal.
- De pongal zal dikker worden als hij afkoelt. Als het te dik is, voeg dan 1/2 tot 1 kopje melk toe en verwarm het opnieuw voor het serveren.
- Instant Pot Methode: U kunt dit ook heel goed in de Instant Pot maken. Rooster de rozijnen en cashewnoten in de sauteerstand en zet apart. Rooster dan ook de moong dal. Kook het dan onder druk (hoog) samen met de rijst gedurende 10 minuten en laat de druk natuurlijk ontsnappen. Pureer vervolgens de rijst en zet de IP op sauteren, maar zorg ervoor dat de warmte-instelling op laag staat. Voeg vervolgens melk en jaggery toe en volg dezelfde procedure als hierboven vermeld.
Voeding
Ik ben geen voedingsdeskundige. De voedingswaarde-informatie wordt verstrekt als een hoffelijkheid en is slechts een schatting. Het varieert afhankelijk van de productsoorten of merken.
Update Opmerkingen: Eerder plaatste dit recept in 2014. Ik heb het recept bijgewerkt met nieuwe foto’s.
- Share
- Pin83
- Tweet