• Grotere tekstgrootteReguliere tekstgrootte

Wat is Salmonella

Salmonella is een bacteriesoort. Er zijn verschillende soorten Salmonella. Het type dat verantwoordelijk is voor de meeste infecties bij de mens wordt overgebracht door kippen, koeien en reptielen (zoals schildpadden, hagedissen en leguanen). Er is een ander, veel minder vaak voorkomend type Salmonella, Salmonella typhi genaamd, dat buiktyfus veroorzaakt.

Wat is een Salmonella-infectie?

Salmonella-infectie, of salmonellose, is een door voedsel overgedragen ziekte die wordt veroorzaakt door bacteriën van het genus Salmonella. De meeste infecties worden opgelopen via besmet voedsel (meestal rundvlees, gevogelte, eieren of melk).

Wat zijn de tekenen en symptomen van salmonellose?

Een Salmonella-infectie veroorzaakt meestal de volgende symptomen:

• misselijkheid en braken
• buikkrampen
• diarree (soms bloederig)
• koorts
• hoofdpijn

Omdat er veel ziekten zijn die deze symptomen kunnen veroorzaken, vragen de meeste artsen de patiënt om een ontlastingmonster te nemen om een nauwkeurige diagnose te kunnen stellen.

Salmonella-infecties verdwijnen meestal zonder medische behandeling.

Hoe krijg je salmonellose?

Salmonellabacteriën worden vaak aangetroffen in de uitwerpselen (poep) van sommige dieren, vooral reptielen. Mensen die deze dieren als huisdier houden, kunnen salmonellose oplopen als ze met reptielen omgaan en de bacteriën uit hun uitwerpselen op hun handen terechtkomen.

Mensen kunnen ook een salmonella-infectie oplopen door het eten van voedsel dat besmet is met uitwerpselen van besmette dieren. Dit kan gebeuren wanneer voedsel zoals rundvlees, gevogelte of eieren niet gaar genoeg zijn. Groenten en fruit kunnen ook besmet raken door uitwerpselen die in de grond of het water zijn terechtgekomen waar ze zijn geteeld.

Zijn Salmonella-infecties besmettelijk?

Ja. Mensen met salmonellose kunnen de infectie enkele dagen tot enkele weken nadat ze besmet zijn geraakt met de bacterie verspreiden, zelfs als hun symptomen zijn verdwenen of ze zijn behandeld met antibiotica.

Wie loopt risico op salmonellose?

Niet iedereen die de salmonellabacterie binnenkrijgt, wordt ziek. Kinderen, en vooral zuigelingen, lopen de meeste kans salmonellose op te lopen. Elk jaar worden in de VS ongeveer 50.000 gevallen van salmonellose gemeld, waarvan ongeveer een derde bij zuigelingen, en ongeveer een derde van hen betreft kinderen van 4 jaar of jonger.

Mensen die het meeste risico lopen op complicaties door salmonellose zijn degenen die:

• zijn erg jong, vooral baby’s
• problemen hebben met hun immuunsysteem (zoals mensen die met HIV zijn besmet)
• geneesmiddelen tegen kanker of geneesmiddelen die het immuunsysteem aantasten gebruiken
• medicijnen gebruiken
• geneesmiddelen tegen kanker of geneesmiddelen die het immuunsysteem aantasten gebruiken
• sikkelcelziekte hebben
• een milt missen of een slecht functionerende milt hebben
• medicijnen gebruiken om de zuursecretie van de maag te onderdrukken

In deze hoogrisicogroepen, zullen de meeste artsen de infectie met antibiotica behandelen om te voorkomen dat zij zich naar andere delen van het lichaam uitbreidt. Antibiotica lijken niet te helpen bij gezonde mensen die infecties hebben opgelopen die niet ernstig zijn, en kunnen de dragerschap van de bacterie zelfs verlengen.

Hoe worden salmonella-infecties gediagnosticeerd?

Omdat er veel verschillende ziekten zijn die vergelijkbare symptomen kunnen veroorzaken (zoals misselijkheid, koorts, buikkrampen en diarree), kunnen artsen hun patiënten vragen om een ontlastingmonster voor laboratoriumonderzoek.

Bij een ernstige salmonella-infectie moet verder worden onderzocht welke kiem de ziekte veroorzaakt en met welke antibiotica deze kan worden behandeld.

Hoe worden salmonella-infecties behandeld?

Als uw kind salmonellose heeft en een gezond immuunsysteem heeft, zal uw arts de ziekte waarschijnlijk vanzelf laten verdwijnen zonder medicijnen te geven. Maar telkens wanneer uw kind koorts, hoofdpijn of bloederige diarree heeft, moet u uw arts bellen om andere problemen uit te sluiten.

Als uw kind een salmonella-infectie heeft en koorts heeft, kunt u uw kind acetaminofen geven om de koorts te verlagen en de krampen te verlichten. Zoals bij elke infectie die gepaard gaat met diarree, is het belangrijk om uw kind voldoende te laten drinken om uitdroging te voorkomen.

Hoe lang duurt een salmonella-infectie?

De symptomen van salmonellose kunnen 6 tot 72 uur op zich laten wachten nadat iemand iets met de bacterie erin heeft ingeslikt. Bij de meeste mensen duurt de ziekte 4 tot 7 dagen na het begin van de symptomen.

Kunnen salmonella-infecties worden voorkomen?

Handen goed wassen is een goede manier om je tegen salmonellose te beschermen. Leer uw kinderen dus om hun handen goed en vaak te wassen, vooral na het toiletgebruik en voor het aanraken van voedsel.

Hier zijn andere manieren om uw gezin tegen salmonellose te beschermen:

• Kook voedsel grondig. Salmonellabacteriën worden vaak aangetroffen in dierlijke producten en kunnen tijdens het koken door hitte worden gedood. Serveer geen rauwe of onvoldoende verhitte eieren, kalfsvlees of gevogelte. Microwaving is geen betrouwbare manier om bacteriën te doden. Als u zwanger bent, moet u zeer voorzichtig zijn en ondergekookt voedsel vermijden.
• Hanteer eieren voorzichtig. Omdat salmonellabacteriën zelfs intacte, gedesinfecteerde eieren van klasse A kunnen besmetten, kook ze dan grondig en vermijd het maken van gepocheerde of gepocheerde eieren (met een dunne dooier).
• Vermijd voedingsmiddelen die rauwe ingrediënten kunnen bevatten. Caesar saladedressing, Italiaans tiramisu dessert, zelfgemaakt ijs, chocolademousse, eierpunch, koekjesdeeg en glazuur kunnen rauwe eieren bevatten. Ongepasteuriseerde eieren en sappen kunnen ook besmet zijn met salmonellabacteriën.
• Houd aanrechten en andere kookoppervlakken schoon. Houd ongekookt voedsel uit de buurt van gekookt en kant-en-klaar voedsel. Was handen, snijplanken, werkbladen en messen grondig na het hanteren van ongekookt voedsel.
• Zorg goed voor uw huisdieren. Vermijd contact met de uitwerpselen van huisdieren, vooral reptielen. Was uw handen grondig na het spelen met of het hanteren van een dier, en zorg ervoor dat reptielen niet in contact komen met baby’s. Zelfs gezonde reptielen (vooral schildpadden en leguanen) zijn niet veilig voor jonge kinderen en zouden niet in hetzelfde huis moeten leven als een zuigeling.
• Kook niet voor anderen als je ziek bent, vooral niet als je moet overgeven of diarree hebt.
• Voedsel goed gekoeld bewaren. Laat gekookt voedsel niet langer dan 2 uur uit de koelkast staan (slechts 1 uur op warme dagen) en bewaar het zo snel mogelijk koud. Zet de koelkast ook lager dan 4,4°C (40°F).