Oh Bother Blog / Breakfast
The Difference Between Waffles and Pancakes
January 8, 2015
Als er een grote, vette leugen is in wafelland, dan is het wel dat goede wafels kunnen worden gemaakt van pannenkoekenbeslag. Zeker, pannenkoeken en wafels bevatten beide eieren, meel en gist, en ze worden beide als ontbijt geserveerd. Maar er zijn veel verschillen.
Pannenkoeken zijn bruin van buiten, maar ze zijn slap, zacht en sponzig, met een binnenkant die veel op cake lijkt.
Wafels daarentegen zijn knapperig van buiten en luchtig van binnen, zoals beignets, funnel cakes, hush puppies of doughnuts. Kortom, wafels worden gefrituurd, alleen worden ze niet ondergedompeld in hete olie, maar omhuld door metaal dat met hete olie is bedekt.
Een paar andere belangrijke verschillen: Wafelbeslag bevat een hoger percentage suiker (voor karamelisatie) en een beetje meer vet (voor een knapperige buitenkant) dan pannenkoekenbeslag. Kortom, nee, de deegsoorten zijn niet onderling verwisselbaar.
Zelfs met al deze kennisconcentratie denk ik niet dat het ene ontbijtartikel beter is dan het andere, dus maak ze allebei:
- Wafels … Echt Goede Wafels
- Zoete Aardappel Wafels
- Mijn “Instant” Pannenkoekenmix