Deze Olive Oil Chocolate Chip Cookies zijn zuivelvrij en worden in kleine hoeveelheden gemaakt. Ze zijn snel klaar in één kom, en zijn gevuld met klontjes chocolade. Voor deze koekjes heb je geen mixer nodig, ze zijn super aanpasbaar en je kunt er alles aan toevoegen wat je maar lekker vindt. Ze zijn knapperig aan de rand en knapperig in het midden, en zullen snel je nieuwe favoriete koekje worden!

Small Batch Olive Oil Chocolate Chip Cookies

Hoi hoi! Ik kom even langs om dit Olive Oil Chocolate Chip Cookie recept met jullie te delen! Ik wil al heel lang een zuivelvrije chocolate chip cookie maken. Ik heb eindelijk rond om het te doen, en ik ben zo enthousiast om het te delen met u, want ik denk dat het gaat een game-wisselaar te zijn. Ik hou van mijn go-to chocolate chip cookie recept, maar ik kan gewoon niet voorbijgaan aan een versie die is kleine partij en vereist geen koeltijd. Ik ben dol op deze zuivelvrije chocolate chip cookies en ik denk dat jij dat ook zult vinden.

Een kleine kanttekening – ik was deze aan het testen en heb ze een heleboel keer gemaakt, dus ik had er veel in huis toen ik aan het filmen was. Dus het eigenlijke recept maakt 8 grote koekjes, ik heb alleen wat van de extra’s gebruikt voor de foto’s. In de FAQ staan aanwijzingen om ze iets kleiner te maken!

Waarom dit de beste Small Batch olijfolie chocolate chip cookies zijn

• Small batch – dit is een recept voor een kleine partij chocolate chip cookies, dus er worden maar 8 koekjes gemaakt. Ze zijn perfect om te maken voor een kleine groep of om gewoon bij de hand te hebben als je geen zin hebt in een volledige partij van 24 koekjes.
• Zuivelvrij – deze Small Batch olijfolie chocolate chip cookies zijn zuivelvrij! Ik gebruikte melkchocolade in hen toen ik ze maakte, maar de eigenlijke basis van hen is zuivelvrij, dus als je ze strikt zuivelvrij moet houden, gebruik dan een donkere chocolade. Ze zijn zuivelvrij, maar je mist de boter er NIET in, geloof me!
• Eén kom – je hebt maar één kom nodig voor deze koekjes, wat het schoonmaken zo makkelijk maakt!
• GEEN mixer nodig – in tegenstelling tot veel van mijn koekjesrecepten, heb je voor deze geen staande mixer nodig. Ik gebruik wel een elektrische handmixer, wat denk ik helpt, maar je zou ook supergoed kunnen kloppen met een kom en een garde en dan zou het prima gaan, waardoor ze makkelijk te maken zijn

Zuivelvrije Chocolate Chip koekjes dankzij Olijfolie

Dit zijn zuivelvrije chocolate chip koekjes, dankzij onze goede vriend Extra Vergine Olijfolie! Ik bak al een paar jaar met Filippo Berio olijfolie en ze hebben een geweldig assortiment. Hun Delicato olie is perfect om te gebruiken bij het bakken. Het is meer aan de milde kant dan sommige van hun andere oliën, maar de olijfolie smaak komt perfect door in de koekjes.

De olijfolie geeft de koekjes een hele lekkere subtiele smaak, en complimenteert de geroosterde suiker en pure chocolade perfect. In plaats van boter en suiker te mengen, zoals bij een koekje op basis van boter, worden de olie, de suiker en het ei samen geklopt tot een luchtig mengsel, wat de textuur van het koekje ten goede komt. Het mengsel ziet er een beetje olieachtig uit als je het omschept, en voelt een beetje plakkerig aan, maar dat is ook de bedoeling. De koekjes zijn licht glanzend aan de bovenkant, hebben knapperige randen, en zijn perfect kauwbaar in het midden.

Wat maakt deze Olive Oil Chocolate Chip Cookies super smaakvol

• Drie soorten suiker – Ik gebruikte muscovado, witte suiker, EN turbindao (ruwe suiker als je in NZ bent, ruwe suiker als je in de VS bent – de bruine kristallen die in koffie gaan). De muscovado zorgt voor dikte in het koekje, en een beetje toastyness van de melasse. De kristalsuiker geeft spreiding en helpt bij de knapperige randen, en het kleine beetje turbinado suiker zorgt voor een heerlijke crunch.
• Espressopoeder – Koffie helpt de chocoladesmaak naar voren te brengen, dus ik heb hier een theelepel espressopoeder bij de droge ingrediënten gedaan. Het is subtiel, maar het maakt een verschil! Zie FAQs voor alternatieven.
• Zout – Ik gebruik zowel Kosher zout in het deeg, en eindig met vlokkig zeezout. Zout in bakken helpt om door de zoetheid te snijden en complimenteert chocolade echt goed. Laat het zeezout weg als je wilt, maar sla het niet over in het deeg.
• Chocolade – Ik gebruikte gehakte melk en pure chocolade voor dit. Houd het allemaal puur als je zuivelvrij blijft, of mix het als je wilt!

Waarom de baktemperatuur belangrijk is bij koekjes

Als ik koekjes test, bak ik er altijd een paar van elke partij op verschillende temperaturen om te zien hoe ze zich gedragen. Als je de koekjes op een hogere temperatuur bakt, worden ze wat dikker en is het koekje dikker. Bij een lagere temperatuur smeert het koekje wat meer uit en is het wat kauweriger. Ik vind het heerlijk om met de temperatuur te spelen terwijl ik aan het testen ben en de resultaten te zien!

Voor dit specifieke koekje heb ik zowel op 325°F als op 350°F getest, en ik vond dat ik de textuur van het koekje op 325°F prefereerde.

Dit gezegd hebbende, laat dit echt zien hoeveel invloed de temperatuur op je baksels kan hebben, dus zorg ervoor dat je investeert in een oventhermometer om te controleren of je oven op temperatuur is. Soms staat de thermostaat uit en is de temperatuur dus niet juist, wat echt invloed kan hebben op de baktijden en de textuur van je baksel. Het is belangrijk om niet alleen op de baktijd af te gaan, maar ook op visuele signalen als je dingen bakt!

Tips om mooie gelijke chocolate chip cookies te krijgen

Er zijn een paar kleine trucjes om mooie ronde gelijke koekjes te krijgen!

• Haal een koekjesschep – Dit helpt om je koekjesdeegballetjes allemaal even groot te maken! Ik heb een paar verschillende maten en ze zijn zo handig.
• Weeg je deegballen – Als je geen schepje hebt, kun je je weegschaal gebruiken! Leg er wat plasticfolie op zodat het deeg niet blijft plakken en weeg porties deeg af. De mijne waren 75 gram voor deze koekjes.
• Schuif je koekjes op – Zodra de koekjes warm uit de oven komen, gebruik je een koekjessteker die iets groter is dan het koekje zelf om ze weer in een ronde vorm te schuiven.

Hoe krijg je plassen op de bovenkant van chocolate chip cookies

Ik gebruik deze tip elke keer als ik chocolate chip cookies maak voor grote, smeltende plassen op de bovenkant van mijn koekjes. Ik hak altijd een beetje extra chocolade fijn als ik koekjes maak, en bewaar dat aan de zijkant. Zodra ik het deeg heb verdeeld, rol ik het deeg tot een bal, druk hem een beetje plat en druk dan wat van de extra chocolade op de bovenkant van het stuk deeg. Dan druk ik het terug in de vorm van een bal, zodat er wat chocolade bovenop de bal zit en er ook een beetje in ingesloten zit. Dit betekent dat wanneer de koekjes tot ronde koekjes worden gebakken, je mooie chocoladeplasjes op de bovenkant hebt.

Ik druk graag een mengsel van chocoladeschilfers en stukjes op de bovenkant van de koekjes. Als je kale plekken hebt als ze uit de oven komen, kun je wat extra chocoladestukjes op de bovenkant van de koekjes leggen als ze superheet zijn, dan smelten ze!

Gehakte chocolade vs. chocoladestukjes voor koekjes

Ondanks dat ik deze koekjes chocolate chip cookies noem, gebruik ik bijna altijd een reep gehakte chocolade als ik koekjes maak. Ik heb meestal een paar verschillende soorten bij de hand, en dus gooi ik er vaak gewoon een paar in een kom op mijn weegschaal tot ik het juiste gewicht aan chocolade heb, dan hak ik alles fijn en gooi het in de koekjes. Hier is waarom ik de voorkeur geef aan het hakken van mijn eigen chocolade voor koekjes

• Chocolade scherven – Als je je eigen chocolade hakt, krijg je een grote variatie aan stukjes chocolade. Je krijgt een aantal grote en kleine stukjes, maar je krijgt ook een heleboel scherven en chocoladestof op je bord. De chocoladeschilfers verspreiden zich door het koekje, wat het zoveel smaak geeft!
• Super Smeltende Chocoladeplasjes – Chocoladechips hebben vaak stabilisatoren in zich die ervoor zorgen dat ze niet smelten tijdens het bakken. Dit is ideaal voor als je ze in een muffin of cake wilt bakken. Ik hou er echter van hoe gehakte chocolade zorgt voor zakken gesmolten chocolade in het koekje.

FAQ voor Small Batch Chocolate Chip Cookies

Een paar kleine tips voor Olive Oil Chocolate Chip Cookies

• Deze Small Batch Chocolate Chip Cookies worden een beetje vettig en het deeg is plakkerig. Maak je geen zorgen – zo hoort het te zijn.
• Als je iets als speltmeel zou willen toevoegen, zou dat hier ook zo goed zijn! Ik zou ongeveer 50 g van de AP bloem vervangen door spelt als je wilt.
• Als je tijdens het rollen merkt dat je handen vies worden, kun je ze nat maken met een klein beetje water om het deeg minder te laten plakken.

Voor meer recepten met Filippo Berio producten, kijk op:

Ik zou het heel leuk vinden als je hieronder een review achterlaat om me te laten weten hoe het je is bevallen! Zorg ervoor dat je me tagt op Instagram als je het maakt!

Dank je wel Filippo Berio voor het sponsoren van deze post! Alle meningen zijn mijn eigen meningen. Bedankt voor het steunen van de bedrijven die Cloudy Kitchen draaiende houden!

Afdrukken