Deze gerookte pulled pork is een varkensschouder die is ingesmeerd met een zelfgemaakte kruidencrème en vervolgens gaar is gerookt. Serveer je pulled pork butt zo, of stapel hem in een broodje om pulled pork sandwiches te maken!
Ik gebruik mijn rookoven om thuis van mijn favoriete barbecuegerechten in restaurantstijl te genieten. Ik maak regelmatig gerookte kip, gerookte karbonades en deze fantastische gerookte pulled pork.
Er is niets lekkerder dan een supermals broodje pulled pork, en naar mijn mening is de beste manier om dit te bereiken het roken van je varkensvlees op lage temperatuur. Deze gerookte pulled pork is eigenlijk heel eenvoudig te maken, en het is perfect voor het voeden van een grote menigte.
Hoe maak je gerookte pulled pork?
Dit recept begint met een BBQ kruiden rub, die wordt verspreid over je varkensgebraad. Ik gebruik graag mijn zelfgemaakte BBQ rub, maar je kunt ook je favoriete gekochte rub gebruiken als je dat liever hebt. Het varkensvlees gaat in de rookoven en gaart 4-5 uur tot het een inwendige temperatuur van 160 graden F heeft bereikt. Op dat moment wordt het varkensvlees ingepakt en laat men het nog 3-4 uur garen of tot het gaar is.
U kunt het varkensvlees in folie of slagerpapier wikkelen. Folie werkt prima, maar het beste varkensvlees wordt gerookt met perzikkleurig slagerpapier. Door het varkensvlees in perzikkleurig slagerpapier te wikkelen, houdt het vlees zijn sappen vast en kan de rook goed doordringen. Je krijgt ook een mooiere, smaakvollere bast met het slagerpapier.
Hak je vlees, en geniet! Dit recept vraagt om een varkensgebraad van 4 pond. U kunt het recept verdubbelen of verdrievoudigen om een groter publiek te voeden, maar houd er rekening mee dat de rooktijd met 2 uur kan toenemen voor elk extra pond varkensvlees dat u gebruikt.
Wat is het beste stuk vlees voor pulled pork?
Het beste stuk vlees voor pulled pork is een varkensschoudergebraad, dat ook wel eens pork butt of Boston butt wordt genoemd. De schouder is goed doorregen, en al dat vet smelt tijdens het rookproces, waardoor je pulled pork extra sappig en mals wordt.
Kan je pulled pork van tevoren maken?
Je kunt je pulled pork tot 3 dagen voordat je hem gaat serveren roken. Versnipper het vlees en bewaar het in een afgedekte bak in de koelkast. Als u klaar bent om te eten, doet u het vlees over in een ovenschaal en bedekt u de schaal met folie. Bak het vlees op 300 graden ongeveer 20-25 minuten of tot het vlees door en door warm is.
Wanneer is gerookte pulled pork gaar?
Pulled pork moet een minimum interne temperatuur van 195 graden F hebben voordat je het uit de rookoven haalt. Als je de voorkeur geeft aan zachter pulled pork, kun je het vlees laten garen tot de interne temperatuur 205 graden F is. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur; als het vlees bij een lagere temperatuur gaar is, heeft het meer textuur. Ik gebruik graag een sonde-thermometer met afstandsbediening, zodat ik van binnenuit continu de voortgang van het vlees in de gaten kan houden.
Wijzen om gerookt varkensvlees te gebruiken
Er zijn zoveel verschillende manieren om van pulled pork te genieten! Je kunt het gewoon eten, sandwiches maken en de restjes in allerlei gerechten gebruiken.
- Pizza
- Eggs Benedict
- Chili
- Nacho’s
- Salades
Dit is de beste pulled pork die ik ooit heb gehad; die rijke, rokerige smaak is gewoon niet te verslaan!
Meer geweldige rookovenrecepten
- Gerookte Kalkoen
- Gerookte Kip Dijen
- Gerookte Kippenvleugels
- Gerookte Kipfilet
- Gerookte Prime Rib
Print Pin
Smoked Pulled Pork
Ingrediënten
- 4 pond ontbeende varkensschouder
- 2 eetlepels gele mosterd
- 1/4 kopje BBQ spice rub
- 3/4 kop appelsap
- 1 1/2 kop BBQ-saus
Instructies
-
Verwarm een elektrische rookoven voor op 235 graden F. Laad de rookoven met appelhout, kersenhout of hickorychips.
-
Gelijkmatig een dun laagje gele mosterd op het varkensvlees aanbrengen. Strooi vervolgens de rub over het hele vlees.
-
Plaats het gebraad in een wegwerpfoliepan of rechtstreeks op het rooster van de rookoven.
-
Gaar gedurende 2 uur. Bestrijk het varkensvlees na 2 uur eenmaal per uur met appelsap.
-
Controleer na 4 uur de temperatuur van het vlees. Wanneer de interne temperatuur op 160 graden is, bestrijkt u het vlees met het overgebleven appelsap of met de druppels die zich hebben opgehoopt als u het vlees in een pan bakt. Het kan ongeveer 5 uur duren voordat deze temperatuur is bereikt.
-
Wikkel het vlees in perzikkleurig slagerpapier of folie. Verhoog de temperatuur van de rookoven tot 250 graden F.
-
Smoor het vlees nog 3-4 uur of tot de interne temperatuur ten minste 195 graden F bedraagt. Kook het vlees tot 205 graden als u de voorkeur geeft aan zachter pulled pork.
-
Haal het vlees uit de rookoven en laat het 10 minuten in de verpakking en 5 minuten uit de verpakking staan.
-
Snipper het vlees. Besprenkel met BBQ-saus en serveer.