Ik heb in de zes jaar dat ik in New York woonde heel wat comfortvoedsel ontdekt. Er was gewoon iets met een sneeuwstorm in de betonnen jungle waardoor ik me naar mijn lokale Griekse restaurant, Uncle Nick’s, begaf voor een grote kom van hun beroemde avgolemono soep (ook wel citroen kippensoep genoemd).
De citrusachtige soep raakt alle smaaknoten en is echt een maaltijd-in-een-kom. Het kostte wat experimenteren, maar ik heb geprobeerd en geproefd ontelbare versies te vestigen op deze quick-fix variant die mijn Griekse citroen kippensoep hunkeren bevredigt nu ik ben verhuisd terug naar het zuiden van Californië.
Het begint allemaal met veel verse citrusvruchten, zowel citroensap als citroenschil. (Voor de echte citroensmaak draait het allemaal om de schil!) En dan komt het aan op de keuze van de koolhydraten. Welke koolhydraten je kiest zal uiteindelijk invloed hebben op de dikte van de soep, dus hier zijn een paar snelle tips zodat je je voorkeursroute kunt kiezen:
- Rijst: De meest traditionele optie, het maken van dit recept met rijst zal leiden tot de dikste, romigste variatie van de soep, omdat het zetmeel overtollige vloeistof opneemt.
- Orzo: Voor pastaliefhebbers, orzo is uw beste weddenschap. De kleine pasta kookt snel direct in de soep, dus er zijn geen extra potten nodig.
- Parelcouscous: De meest in het oog springende van het stel, Israëlische couscous kookt ook snel direct in de soep en voegt een textureel contrast toe aan elke hap.
Als je je zetmeel hebt gekozen, hoef je alleen nog maar een kip uit de braadpan in stukjes te hakken (ga voor een in de winkel gekochte kip voor de snelheid of braad je eigen kip voor extra smaak) en verzamel de hele bende in een grote pan en laat het sudderen tot de rijst/orzo/couscous gaar is. Al met al ben je hooguit 20 minuten verwijderd van een kom romige, troostende Griekse citroenkippensoep.
Dille is een optionele garnering, maar het geeft kleur en verse kruidensmaak aan een 5-ingrediënten recept dat de traditionele chicken noodle een echte run voor zijn geld geeft.
Paar de soep met een knapperig stokbrood en een eenvoudige salade (dit is mijn favoriet) en een snel, vers en vullend diner is slechts enkele minuten verwijderd. En als je ooit in Manhattan bent, ga dan langs bij Uncle Nick’s om de oorspronkelijke inspiratie achter dit recept te proeven!
Kijk je uit naar meer? Abonneer je op Just a Taste om nieuwe recepten, maaltijdplannen en een nieuwsbrief rechtstreeks in je inbox te ontvangen! En blijf in contact op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Snelle Griekse Citroen Kip Soep
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 7 kopjes natriumarme of ongezouten kippenbouillon
- ▢ 2 (10.5-oz) blikjes gecondenseerde room van kippensoep
- ▢ 1/3 kop vers citroensap
- ▢ 1 1/2 theelepels geraspte verse citroenschil
- ▢ 3/4 kop ongekookte orzo, parelcouscous of witte rijst
- ▢ 3 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip
- ▢ Dille, voor de garnering
Instructies
-
In een grote kookpot op een matig vuur, klop je de kippenbouillon, de room van kippensoep, het citroensap en de citroenschil door elkaar.
-
Roer de orzo en de kip erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af, en kook tot de orzo zacht is en de soep door en door warm, ongeveer 8 minuten. (Zie de opmerking van Kelly.) Proef en breng de soep op smaak met zout en peper.
-
Serveer de soep gegarneerd met verse dille en een snufje vers geraspte citroenschil (optioneel).
Kelly’s Opmerkingen:
-
Als u witte rijst gebruikt in plaats van orzo, moet u de soep (afgedekt) 15 tot 20 minuten koken of tot de rijst gaar is.
-
U kunt de gewone room van kippensoep gebruiken, de vetvrije versie, of een blikje van elk.
-
★ Heb je dit recept gemaakt? Vergeet niet het hieronder een ster te geven!
Shoutout
Heb je dit recept geprobeerd?
Deel het met de wereld! Vermeld @justataste of tag #justatasterecipes!