U kunt uw keuken schoner en veiliger maken en bacteriën bestrijden, zonder uzelf en uw gezin bloot te stellen aan giftige chemicaliën die ook schadelijk zijn voor het milieu. U kunt een eenvoudige, veilige ontsmettingsspray gebruiken die effectiever is dan alle commerciële reinigingsmiddelen om bacteriën te doden. En als bonus: het is niet duur!

Susan Sumner, voedingswetenschapper aan de Virginia Polytechnic Institute and State University, heeft het recept voor zo’n ontsmettingsmiddel uitgewerkt. Alles wat je nodig hebt is drie procent waterstofperoxide, dezelfde sterkte die je bij de drogist kunt kopen voor gorgelen of het ontsmetten van wonden, en gewone witte of appelciderazijn, en een paar gloednieuwe schone spuiten, van het soort dat je gebruikt om de was te bevochtigen voordat je gaat strijken. Als je groenten of fruit schoonmaakt, besprenkel ze dan eerst goed met zowel de azijn als de waterstofperoxide, en spoel ze dan af onder stromend water.

Het maakt niet uit welke je eerst gebruikt – je kunt spuiten met de azijn en dan met de waterstofperoxide, of met de waterstofperoxide gevolgd door de azijn. Je krijgt geen blijvende smaak van azijn of waterstofperoxide, en geen van beide is giftig voor je als er een kleine hoeveelheid op het product achterblijft. Als bonus: de samengevoegde sprays werken uitzonderlijk goed bij het ontsmetten van toonbanken en andere oppervlakken voor voedselbereiding – inclusief houten snijplanken. In tests aan het Virginia Polytechnic Institute and State University bleek dat het combineren van de twee sprays vrijwel alle Salmonella, Shigella of E. coli bacteriën doodde op zwaar besmet voedsel en oppervlakken wanneer ze op deze manier werden gebruikt, waardoor deze spraycombinatie effectiever is in het doden van deze potentieel dodelijke bacteriën dan chloorbleekmiddel of enig ander commercieel verkrijgbaar keukenreinigingsmiddel.

De beste resultaten werden verkregen door de ene spray direct na de andere te gebruiken – dit is 10 keer effectiever dan wanneer een van beide sprays op zichzelf wordt gebruikt en effectiever dan wanneer de azijn en waterstofperoxide in één spray worden gemengd.

Referentienota: Artikelen over het oorspronkelijke onderzoekswerk van Dr. Sumner verschenen in het wetenschappelijke nieuwsblad, “Science News,” in de nummers die werden gepubliceerd op 29 augustus 1996 en op 8 augustus 1998.

Opmerking van de auteur, bijgewerkt in februari 2008: De vraag die lezers mij het meest stellen is: “Kan ik waterstofperoxide en azijn in één spuitbus mengen?” Het korte antwoord is: EEK – Nee! Het langere antwoord is: meng nooit waterstofperoxide en azijn samen in één houder. De resulterende chemische stof, perazijnzuur, kan schadelijk zijn wanneer je op deze manier met elkaar mengt als je per ongeluk een sterke concentratie op deze manier creëert. Perazijnzuur heeft ook heel andere kenmerken en eigenschappen dan waterstofperoxide of azijn. Bovendien weten we niet of perazijnzuur dezelfde groep ziekteverwekkende, door voedsel overgedragen bacteriën doodt als het op deze manier als spray wordt gebruikt – het is heel goed mogelijk dat dit niet het geval is.