Thai Chicken Coconut Curry Soup – EASY, klaar in 30 minuten, GEZOND, en geladen met FLAVOR!!! De zoete aardappelen, wortelen, rode pepers, kip, spinazie, koriander en kokosmelk bouillon vormen samen een geweldige soep!
Thaise Kokos Curry Soep met Kip
Ik hou van Thaise gerechten omdat er zoveel lagen van smaak zijn. Ik ben gek op alle verschillende smaken en texturen in deze makkelijke soep die in 30 minuten klaar is.
Deze kokos-currysoep is een bouillonachtige mashup van zoete aardappel en kikkererwten kokos-curry en deze Thaise kip kokos-curry. Als je van Thaise recepten houdt, probeer ze dan allemaal eens.
Er zijn zoete Vidalia ui, wortels, rode peper, zoete aardappelen en kip die koken in een mengsel van romige kokosmelk en kippenbouillon dat is gekruid met knoflook, gember, koriander, en Thaise rode curry pasta.
Als de soep suddert en de zoete aardappelen zacht zijn, voeg dan verse spinazie, koriander en limoensap toe voor een frisse noot.
De Thaise kokoskippensoep is hartig, net zout genoeg, er is een natuurlijke zoetheid van de zoete Vidalia uien, wortelen, rode peper, en kokosmelk. Er is een perfecte zuurbalans van limoensap en een zeer zachte warmte van de gember en Thaise rode curry pasta. Alle ingrediënten zijn aanwezig.
De Thaise Kip Kokos Kerrie Soep is hartig en toch gezond omdat er veel groenten in zitten en het houdt je uren vol.
Wat zit er in Thaise Kip Kokos Kerrie Soep?
Om deze Thaise kokoskippensoep te maken, heb je nodig:
- kokosolie
- gele ui
- gesnipperde wortelen
- rode paprika
- kipfilet
- knoflook
- gemalen gember
- gemalen koriander
- Thaise rode curry pasta
- zoete aardappelen
- kokosmelk
- kippenbouillon
- spinazie
- verse koriander
- limoensap
Hoe maak je Thaise Kip Kokos Curry Soep
Sauteer de groenten tot ze iets zachter zijn, voeg dan de kip toe en kook tot ze dichtgeschroeid is (het is niet erg als de kip nu nog niet helemaal gaar is). Voeg de knoflook, gember, koriander en Thaise rode currypasta toe en bak tot het lekker ruikt.
Voeg vervolgens de zoete aardappels, kokosmelk, bouillon, zout en peper toe en laat het mengsel sudderen tot de aardappels zacht zijn geworden.
Roer de rest van de ingrediënten erdoor en laat het geheel koken tot de spinazie verwelkt is.
Kan ik de kip weglaten?
De Thaise kokos-currysoep is van nature glutenvrij en als je hem veganistisch wilt maken, laat je de kip gewoon weg.
Tips voor het maken van Thaise Kokos Curry Soep
Ik hou van de zijdezachtheid van de bouillon omdat er twee blikken kokosmelk in zitten. Ik heb light gebruikt, maar voor een nog rijkere en luxueuzere soep kun je volvette gebruiken. Ik zou de hele dag aan de bouillon kunnen nippen.
Ik heb Thaise rode currypasta gebruikt vanwege het zachte en rijke smaakprofiel. Ik vind de pasta niet overdreven pittig zoals ik hem in dit recept heb gebruikt, maar ik ben dol op pittig eten.
Ik heb ongeveer 1/4 kop currypasta gebruikt, wat sommige mensen misschien veel vinden, maar er is ook nog 32 ons kippenbouillon, 30 ons kokosmelk, een pond kip, twee grote zoete aardappelen, wortels, rode paprika en spinazie om op smaak te brengen. Je kunt altijd met minder beginnen en later naar smaak meer toevoegen.
Als je wilt, voeg je garbanzo bonen toe voor wat extra eiwitten. Op dat punt doet het erg denken aan deze Zoete Aardappel en Kikkererwten Kokos Curry die een persoonlijke favoriet is.
Ingrediënten
- 3 eetlepels kokos- of olijfolie
- 1 grote zoete Vidalia of gele ui, in kleine blokjes
- 1 tot 1 1/2 kopjes gesnipperde wortelen
- 1 grote rode paprika, in kleine blokjes
- 1 pond kipfilet zonder vel, zonder been, in hapklare stukjes
- 3 tot 5 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 tot 3 theelepels gemalen gember of 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1/4 kop Thaise rode currypasta, of naar smaak (als u erg gevoelig bent voor hitte, voeg dan eerst 1 eetlepel toe en later meer indien gewenst)
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van een halve centimeter gesneden
- twee blikjes kokosmelk van 15 ons (ik gebruikte light; volvet geeft een rijker/ dikker resultaat)
- 32 ounce zoutarme kippenbouillon
- 2 theelepels koosjer zout, of naar smaak
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
- 3 kopjes verse spinazieblaadjes (ongeveer 3 flinke handenvol)
- 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
- 1 tot 2 eetlepels limoensap
Instructies
- Voeg in een grote koekenpan de olie en de ui toe en bak ze op middelhoog vuur tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten; roer af en toe.
- Voeg de wortels, rode peper en kip toe en bak ongeveer 3 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden en de kip dichtgeschroeid is (hoeft niet doorbakken te zijn); draai om en roer regelmatig om een gelijkmatige garing te verzekeren.
- Voeg de knoflook, gember, koriander en Thaise rode currypasta toe en bak ongeveer 1 minuut, of tot het geurig is; roer regelmatig.
- Voeg de zoete aardappelen, kokosmelk, bouillon, zout en peper toe en roer om te combineren. Laat het mengsel zachtjes koken gedurende ongeveer 10 minuten, of tot de zoete aardappelen zacht en gaar zijn.
- Draai het vuur uit en voeg de spinazie, koriander, limoensap, en roer om te combineren. Roer ongeveer 1 tot 2 minuten of tot de spinazie verwelkt is.
- Proef en voeg naar smaak eventueel extra currypasta, zout, peper, etc. toe. Onmiddellijk serveren.
Noten
- Soep is luchtdicht in de koelkast tot 1 week houdbaar.
- Aangepast van Sweet Potato Chickpea Coconut Curry en Thai Chicken Coconut Curry.
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
8
Serveringsgrootte:
1
Aanduiding per portie:Calorieën: 438Totaal vet: 28gVerzadigd vet: 22gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 5gCholesterol: 48mgNatrium: 879mgKoolhydraten: 26gVezel: 5gSuiker: 7gEiwit: 26g
Meer Curry Recepten:
Favoriete KIPPEREACTIES HIER
Favoriete RECIPES MET ZOMERE TARWE HIER
Thaise Kip Kokos Curry – Een makkelijke één-kookpan curry die in 20 minuten klaar is en gelaagd is met zo veel heerlijke smaken! Koolhydraatarm en gezond, maar smaakt naar comfort food!
Sweet Potato and Chickpea Coconut Curry – Een makkelijke éénpanskookpan curry die in 30 minuten klaar is en gelaagd is met zo veel fantastische smaken! Gezond comfort food dat geweldig smaakt!
Groene Thaise Kip Kokos Curry – Een EENVOUDIGE, eenpans curry die in 20 minuten klaar is en BETER smaakt dan uit een Thais restaurant! Het is gezonde comfort food dat smaakt AMAZING!!!
Cauliflower, Kikkererwten en Kip Kokos Curry – Een makkelijke, eenpans curry die in 20 minuten klaar is en BETER smaakt dan in een restaurant!! De Thaise kokosmelk bouillon maakt deze gezonde comfort food smaak AMAZING!
Coconut Lime Chicken and Sweet Potato Curry – Sappige kip en malse zoete aardappelen sudderen in een limoen-geurende kokosmelk saus die AMAZING smaakt! Gezond comfort food!!!
Chickpea and Kale Thai Coconut Curry – Een EASY one-pan veganistische curry die in 15 minuten klaar is en fantastische Thai-geïnspireerde smaken heeft!! Weinig calorieën, weinig koolhydraten en GEZOND, maar smaakt naar hartig comfort food!
Wij zijn deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentie programma ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en linken naar amazon.com.