Met gehakt, kaas en rijst, zie dit Mexicaanse gevulde paprika recept als je favoriete taco in een gezond paprika omhulsel, en je zult halverwege naar de grens vragen om meer.
Gevulde paprika’s zouden wel eens de ultieme gezonde-maaltijd-geleverd-in-een-groenteschaal kunnen zijn. En ja, ik heb even moeten opzoeken hoe je dat spelt.
Maar dit is geen gewoon recept voor gevulde paprika. Het heeft iets van die Mexicaanse branie die je vaker tegenkomt bij je favoriete tacotent waar je met de beste bedoelingen iets lichter wilt eten (geen guac alsjeblieft), maar naar buiten gaat met een maag die op het punt staat te ontploffen dankzij de Mexicaanse schotelcombo waarvan je had gezworen dat je de helft voor later zou bewaren, maar dat niet hebt gedaan.
Ik heb een aantal gevulde paprika’s recepten hier op de blog, zoals Southwestern gevulde paprika’s, romige kip en champignon gevulde paprika’s en mijn versie van de klassieke gemalen rundvlees gevulde paprika’s. Ze zijn duidelijk een van onze favoriete makkelijke diners.
Deze riff op de klassieke gevulde paprika recept is Mexicaans gekruid voor een lichtere manier om deel te nemen aan uw favoriete Mexicaanse eten inname. En nog beter, het wordt allemaal in één pan bereid.
Ingrediënten in Mexicaanse gevulde paprika’s
Deze gevulde paprika’s maken gebruik van alle favoriete ingrediënten waar eters over de hele wereld van houden bij Mexicaans eten, waaronder:
- Rode, gele, oranje of groene paprika’s
- Lean gemalen rundvlees
- Witte rijst die direct in de saus wordt gekookt (of gebruik een restje rijst als je dat liever hebt)
- Gekarameliseerde restaurant salsa
- Ui
- Klassieke Mexicaanse kruiden zoals komijn en chilipoeder
- Kaas (omdat Mexicaans eten altijd beter smaakt met smeltende kaas)
Voor-Paprika’s voor gevulde paprika’s
Stap één is het voorbereiden van de paprika’s. Ontvel de paprika’s, ontpit ze en snijd ze aan de bovenkant in plaats van ze doormidden te snijden. Ik vind de paprika’s bijna lekkerder dan de vulling, dus ik ben altijd voor meer paprika, meer beter.
Een van de meest gestelde vragen over het maken van gevulde paprika’s is hoe lang je de paprika’s moet koken.
Ik heb een geheim dat de tijd halveert.
De magnetron. 
Ik kook mijn paprika’s voor door ze in een magnetronbestendige ovenschaal te leggen, de binnenkant van de paprika’s met wat koosjer zout te bestrooien en vervolgens 1/4 kopje water op de bodem van de schaal te doen.
Dek de paprika’s af en geef ze 5 minuten in de magnetron om ze voor te koken en zacht te maken. Ik laat ze ongeveer 10 minuten afgedekt staan om te blijven stomen terwijl de vulling kookt.
Dat brengt ons bij…
Mexicaanse gevulde paprika’s vulling van gemalen rundvlees en rijst
Eén van mijn doelen bij het maken van deze gevulde paprika’s was om er een eenpansgerecht van te maken dat je zonder veel voorbereiding of denkwerk vooraf kunt maken. De meeste gevulde paprikarecepten vragen om voorgekookte rijst. In dit recept wordt de rijst samen met de saus gekookt.
Eerst wordt het gehakt met de ui bruin gebakken. Dan voeg je een goede kwaliteit, restaurant salsa plus de klassieke Mexicaanse kruiden komijn en chilipoeder toe. De salsa is een eenstaps ingrediënt dat de knoflook, tomaten en specerijen in één keer toevoegt.
Water en droge rijst worden dan aan de vleescombinatie toegevoegd waar het allemaal kookt en de rijst de smaken en het water absorbeert om mals te worden. Roer er zo nodig meer water door tot de rijst tandjes mals is.
Hoe maak je gevulde paprika’s
Vul de voorgekookte paprika’s met de warme vulling. Bak de paprika’s 20 minuten in de oven of tot ze vorkdroog zijn, leg er dan de geraspte kaas op en laat nog een paar minuten bakken, tot de kaas gesmolten en gebubbeld is.
Als je extra vulling hebt, schep die dan op de bodem van de paprika’s om mee te bakken.
De paprika’s kunnen van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast worden bewaard tot het moment dat ze in de oven moeten. Als u de paprika’s rechtstreeks uit de koelkast bakt, moet u ze een paar minuten langer op temperatuur laten komen en helemaal gaar laten worden.
Gevulde paprika’s in de Crock Pot of Slow Cooker
Dit recept met gevulde paprika’s is een van de gemakkelijkste recepten voor de slowcooker of Crock Pot.
Om het recept in de slowcooker te bereiden, bereid je het recept voor zoals beschreven in stap 3. Spuit de binnenkant van uw Crock Pot in met kookspray voordat u de gevulde paprika’s toevoegt, en voeg eventuele extra vulling toe aan de bodem van de inzet van de crockpot. Wacht met het toevoegen van de kaas tot het laatste half uur van de kooktijd.
Kook 3 uur op hoog of 5 uur op laag, of tot de paprika’s zacht en gaar zijn.
Hoe gevulde paprika’s in te vriezen
Gevulde paprika’s zijn super eenvoudig in te vriezen en op te warmen voor drukke dagen. Volg de instructies tot en met stap 5. Dek goed af met folie en vries maximaal 2 maanden in.
Om gevulde paprika’s uit de diepvries te bereiden, laat u ze niet ontdooien, maar bakt u ze direct uit de diepvries en afgedekt met folie op 400°F gedurende 1 1/2 uur.
Gerechten die bij gevulde paprika’s passen
- Caesar Salade met zelfgemaakte knoflookcroutons
- Rugula Salade met Geschaafde Parmezaan op drie manieren
- Avocado, Grapefruit en Venkel Salade
- Kool Salade met Veenbessen, Appel en Cheddar Kaas
- Wintergroene Salade met Sinaasappel Honing Mosterd Vinaigrette
Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Bookmark dit recept en laat hieronder een reactie achter, of maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.
Mexican Stuffed Peppers
Met gemalen rundvlees, smeltende kaas, rijst en salsa uit een potje, dit Mexicaanse gevulde paprika recept is als een gezonde taco in een paprika schelp.
ingrediënten
- 6 paprika’s, ontdaan van steeltjes en kroontjes en vervolgens ontpit en ontdaan van zaadlijsten
- 1 pond 90% mager gemalen rundvlees
- 1 middelgrote ui gesnipperd, ongeveer 1 1/2 kop
- 24ounce pot restaurant salsa
- 1 theelepel galpoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 kop langkorrelige witte rijst
- 2 koppen water
- 1/2 tlkosher zout
- 1 kop versnipperde kaas, Mexicaanse mix of cheddar
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1/4 kopje zure room, optioneel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Braad het gehakt in een grote braadpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot het bijna gaar is. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zachter wordt, nog eens ongeveer 5 minuten. Roer de salsa uit een pot, het chilipoeder en de komijn erdoor. Voeg de witte rijst en het water toe, breng op smaak met kosher zout en breng aan de kook, verlaag dan tot medium laag. Dek af en laat 20 minuten koken, af en toe roeren, tot de rijst gaar is, indien nodig meer water toevoegen. Schep 3/4 van de gehakte koriander erdoor en bewaar wat voor de garnering.
-
Terwijl het vlees en de rijst aan het koken zijn, snijdt u de bovenkant van de paprika’s af, lepelt u de ribben en zaadlijsten eruit en spoelt u ze af. Bestrooi de binnenkant van de paprika’s licht met kosjer zout en doe ze in een magnetronbestendige schaal met 1/4 kopje water. Dek af met plasticfolie en magnetron 5 minuten of tot ze zacht worden maar nog wel hun vorm behouden.
-
Verplaats de paprika’s in een ovenschaal van 3 kwart. Vul de paprika’s met het warme vlees- en rijstmengsel.
-
Bak de paprika’s 18-20 minuten of tot ze gaar zijn. Bestrooi met kaas en verwarm nog een minuut of twee tot de kaas gesmolten is. Garneer met de gehakte koriander en zure room als u dat wilt, en serveer.
Receptopmerkingen
Kies verschillende kleuren paprika’s, of slechts één als u dat liever hebt.
Gebruik elke soort salsa, en warmte-index, die u het lekkerst vindt.
Meer gevulde paprika recepten
- Southwestern Stuffed Bell Peppers Recept
- Spiralized Zucchini, Quinoa en Kalkoen Worst Gevulde Paprika’s
- Gebakken Eieren in Gevulde Paprika’s
- Roomachtige Kip en Champignon Gevulde Paprika’s
- 27 Manieren om je Paprika’s minder saai te maken
Wij sturen goede e-mails. Abonneer je op FoodieCrush en ontvang elke post plus exclusieve content alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox.
Benieuwd naar meer balans in het leven, minder stress en een betere gezondheid? Bekijk mijn Nourished Planner, de dagelijkse planner om eenvoud te creëren en je leven minder te plannen.
Volg me op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush inspiratie.
Zoals altijd, bedankt voor het lezen en het steunen van bedrijven waar ik mee samenwerk, waardoor ik meer unieke content en recepten voor jullie kan maken. Er kunnen affiliate links in deze post zitten waarvan ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd van mij.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
“Wat zal ik eens maken voor het avondeten?”
Als dit een vraag is die u vaak stelt, doe dan onze korte quiz en wij zullen een aanbevolen receptfavoriet met u delen.