Toscaanse wittebonensalade

Een supergemakkelijke wittebonensalade op smaak gebracht met Toscaanse ingrediënten zoals olijfolie, basilicum, gedroogde tomaten en geroosterde rode paprika’s. Het is een geweldige potluck optie! Ga naar de pagina met snelle, gezonde recepten voor meer leuke ideeën.

Toscaanse wittebonensalade recept - eenvoudig, bevredigend, en perfect voor potlucks! #easyrecipe

Sommige links in dit artikel zijn affiliate links en als u daarop klikt, ontvang ik een kleine commissie zonder kosten voor u.

Deze Toscaanse witte bonensalade, een van onze favoriete salades, is heel eenvoudig te maken, plus het maakt gebruik van ingrediënten die ik normaal gesproken bij de hand heb, waaronder tomaten die ik elk jaar uit mijn tuin droog en bewaar in olijfolie.

Soms in de zomer plan ik graag een maaltijd die bestaat uit een, twee, of drie salades en om de hoeveelheid eiwitten te verhogen, voeg ik een bonensalade toe. Met zijn smaken van knoflook, basilicum, balsamico en de pop van gedroogde tomaten en andere groenten, deze salade tops the list.

Dit maakt ook een geweldige potluck gerecht – Ik heb een ton van complimenten gekregen toen ik geserveerd aan een menigte (weinig wisten ze hoe goedkoop en gemakkelijk het was!). Dit is ook heel goed te bewaren, dus je kunt het goed als maaltijdvoorbereiding gebruiken en meenemen op kampeertripjes.

Maak Toscaanse wittebonensalade

Toscaanse bonensalade-gedroogde tomaten

De ingrediënten die je nodig hebt om deze wittebonensalade te maken zijn vaak basisingrediënten uit de voorraadkast:

Witte bonen: Great Northern, Cannellini, of Navy (Als je droge bonen gebruikt, kun je ze koken en invriezen volgens de methode die ik hier heb besproken, zodat je ze meteen kunt gebruiken in dit en andere recepten.)
gedroogde tomaten in olie (of zelfgemaakte gedroogde tomaten zoals deze) – als je tomaten gebruikt die niet in olie zijn verpakt, laat ze dan eerst in water wellen.
Balsamico azijn
Olijfolie (de olie van de tomaten is het beste)
Ui
Geroosterde rode paprika
Frisse basilicum, knoflook, en Parmezaanse, Asiago, of Romano kaas

Ik gebruikte Great Northern witte bonen, gekookt en ingevroren volgens de methode die ik hier heb gedeeld, maar elk van de hierboven genoemde witte bonen kan werken. Je kunt bonen uit blik gebruiken of de bonen koken vlak voordat je de salade gaat maken. Het gebruik van droge bonen in een van deze kookmethodes is de manier om het het meest budgetvriendelijk te maken en totale controle te hebben over alle ingrediënten.

3 Kooktips voor dit recept (en andere salades):

Truc voor het opkloppen van de Toscaanse bonendressing

1. De eerste tip is een manier om de dressing (of een andere zelfgemaakte vinaigrette) gemakkelijker te mengen:

Gebruik een kleine garde die je tussen je handen houdt en draai het handvat snel heen en weer. U zult versteld staan hoe dit de olie en azijn in enkele seconden emulgeert, zonder keukenapparatuur, en het gaat veel langer mee dan gewoon schudden in een fles.

Tuskaanse bonensalade-uien snijden stap 1

2. Eenvoudige manier om uien te hakken of in blokjes te snijden. Uien snijden is voor veel mensen de minst favoriete keukentaak (voor mij is dat het pellen en hakken van knoflook – ugh), vooral omdat ze sterk kunnen zijn en je ogen doen tranen.

Hier lees je hoe:

Schil de ui, snijd de uiteinden eraf en snijd de ui doormidden. Leg de ene helft op zijn kant en begin bij de uiteinden. Snijd de ui in horizontale plakken – grotere plakken zoals hierboven afgebeeld voor gesnipperde uien, of dunnere plakken voor uien in blokjes.

Toscaanse bonensalade - uiensnippers stap 2

Keer het worteluiteinde van de ui naar u toe en snijd de ui verticaal door, terwijl u de plakjes bij elkaar houdt om kleine stukjes ui te maken.

Deze twee sneden maken gebruik van de natuurlijke ringen van de ui om de volgende ‘snede’ in kleinere stukjes te maken. Soms moet je ze een beetje breken, maar meestal gebeurt dat pas als je ze door je gerecht mengt. Ik snijd uien nu nooit meer anders!

Het snijden van uien op deze manier in tegenstelling tot de manier die mij oorspronkelijk was geleerd (secties één kant op snijden, omdraaien en de andere kant op snijden, dan op zijn kant leggen en in plakjes snijden…) is sneller en gemakkelijker, waardoor de zwavel minder snel zijn weg naar je ogen vindt (of wat dan ook de tranen veroorzaakt…). Het is ook veiliger, omdat je niet met een hele ui te maken hebt – rond en glibberig gaat meestal niet goed samen met scherpe messen.

Toscaanse bonensalade-basilicum

3. Hoe snij je de basilicum in reepjes voor deze salade. Snijd de blaadjes doormidden als ze groot zijn, en maak er dan een hoopje van met wat kleinere blaadjes. Rol ze zo goed mogelijk op en begin ze vanaf een uiteinde in plakjes te snijden.

Dit maakt dunne, iets langere stukjes die mooi zijn in salades als deze.

Toscaanse witte bonensalade

Nu – op naar de salade! Nadat de ingrediënten zijn voorbereid, meng je de dressing en giet je deze over het bonenmengsel, onder goed roeren. Voeg ongeveer 1/4 kopje van de geraspte kaas toe, meng en breng op smaak met zout en peper. Dat is alles.

Schep de salade in een serveerschaal of schotel (indien verschillend van de mengkom). Doe de rest van de geraspte kaas erover en een takje basilicum.

Zoals ik al zei, deze salade is eigenlijk beter als hij staat, dus perfect om van tevoren te maken voor potlucks, feestjes en kampeertripjes. Het is een geweldige combinatie – makkelijk en ZO lekker!

Recept afdrukkenPinRecept

5 van 1 stem