Triple Berry Pie

Het beste zelfgemaakte bessentaart recept met een boterachtige taartkorst. Maak er vanille-ijs op en je hebt het perfecte bessendessert!

Ik heb al besproken hoe belangrijk taarten zijn in huize Driggs. De favoriete taart van mijn moeder is de ultieme bessentaart. Ze maakt er elk jaar een en die is als een van de eersten op, want iedereen is dol op oma Driggs’ zelfgemaakte bessentaart.

Ze heeft er jaren aan gesleuteld om het precies goed te krijgen. Een bessentaart moet precies de juiste hoeveelheid zoetheid hebben en genoeg verdikkingsmiddel om hem stevig en bij elkaar te houden. Dat is geen gemakkelijke taak! Gelukkig heeft mijn moeder deze taart keer op keer getest om er zeker van te zijn dat hij perfect is!

De taart begint met bevroren bessen – frambozen, bosbessen en bramen. Ik heb de Private Selection bessen van Fry’s gebruikt, maar ik ben ook dol op de Triple Berry Blend van Costco. Ik gebruik bevroren bessen omdat ze meestal op het hoogtepunt van versheid worden geplukt en dan worden ingevroren. Bevroren bessen werken perfect in deze taart.

Een belangrijk onderdeel bij het maken van de lekkerste bessentaart is het gebruik van een verdikkingsmiddel. Ik gebruik een mengsel van maïzena en tapiocaparels. De snelkokende tapioca lost op en is het perfecte verdikkingsmiddel omdat het geen nasmaak achterlaat.

Mijn andere verdikkingsmiddel van keuze is maizena. Het staat bekend om zijn magische verdikkingskracht en het helpt om de bessen te verdikken zonder dat het deegachtig en kleverig wordt. Je kunt ook bloem gebruiken als je geen maizena bij de hand hebt, maar ik verkies maizena boven bloem.

Een groot geheim om een zoet dessert in balans te brengen, is het gebruik van een zuur zoals vers citroensap. Het helpt om het zoete en het wrange van de bessen in balans te brengen.

Als ik bevroren bessen gebruik, vind ik ze iets zoeter dan verse. Op deze manier hoef ik niet zoveel suiker te gebruiken. Dit recept vraagt om iets meer dan 1 kopje suiker, wat niet zo veel is omdat we 7 kopjes bessen gebruiken. Ik bestrooi de taartkorst graag met een beetje suiker om de korst wat zoeter te maken.

Over de korst gesproken…als het even kan…maak een zelfgemaakte taartkorst. Het is het zo waard! Klik HIER voor het beste recept voor een botertaartkorst. Dit recept is zo makkelijk en heeft maar 4 ingrediënten nodig – bloem, zout, boter, en karnemelk of koud water/azijn mengsel. Het is veel makkelijker dan je denkt om een zelfgemaakte taartbodem te maken! Het maakt echt een enorm verschil in deze driedubbele bessentaart.

Ik bestrijk de taartkorst met een kwastje om hem glanzend en vochtig te maken en bestrooi hem daarna met kristalsuiker.

Het belangrijkste bij het bakken van deze zelfgemaakte driedubbele bessentaart is om de korst ongeveer halverwege het bakken af te dekken. Dit zorgt ervoor dat de korst niet te bruin wordt. Je wilt dat de vulling bubbelt en dikker wordt zonder dat de bovenkant van de korst te bruin wordt. Ik dek de taart meestal losjes af met aluminiumfolie. Dat werkt fantastisch!

Hoe maak je de beste bessentaart:

1. Begin met het maken van een zelfgemaakte taartbodem. Dit is zo gemakkelijk! Gebruik gewoon koude ingrediënten om ervoor te zorgen dat de taartkorst extra schilferig is. Gebruik een recept met een dubbele korst, zodat je genoeg hebt voor de bodem en de bovenkant.
2. Laat de bessen, suiker, zout en citroensap in een steelpan sudderen. Haal 1 kopje bessen uit de pan en doe ze in een magnetronbestendige kom. Verwarm minstens 30 seconden tot ze volledig ontdooid zijn en bubbelen. Roer de maïzena en tapiocaparels erdoor tot het goed is opgelost. Voeg het mengsel toe aan de pot en verwarm het tot het ingedikt en bruisend is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur terwijl u de korst voorbereidt.
3. Rol het taartdeeg uit en leg het op de bodem van de taartvorm. Giet er gesuikerde bessen in. Top met de resterende taart korst deeg. Bestrijk met ei en bestrooi met suiker.
4. Bak op 400 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten. Controleer of de korst niet te bruin wordt. Zo ja, dek dan lichtjes af met aluminiumfolie. Bak nog 20-25 minuten langer.
5. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur. U kunt hem in de koelkast zetten om hem te versnellen. Laat de taart minstens 2-3 uur opstijven. Serveer met vanillebonenijs.

Als je van taart houdt, bekijk dan ook eens deze andere Taart RECEPTEN:

Creme Brûlée Pie
Raspberry Almond Cream Cheese Pie
Key Lime Pie
Coconut Cream Pie
Lemon Cream Pie

Lemon Sour Cream Pie
Caramel Apple Pie
White Chocolate Macadamia Chocolate Ganache Pie
Double Chocolate Marble Pie
The BEST Pumpkin Pie – AWARD WINNING!
Old-Fashioned Pecan Pie
Sweet Cherry Pie
Traditional Perfect Pumpkin Pie
Caramel Banana Cream Pie

Emile Henry PIE DISH
Just Here for Dessert PIE SERVER

Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen. Dank u!

Ik hoor graag van u! Als je dit recept maakt, laat dan zeker een reactie achter en geef dit recept een beoordeling. Als je een van mijn recepten maakt, tag me dan op Instagram @modern_honey en gebruik #modernhoney zodat ik je creaties kan zien. Het is een van mijn favoriete dingen om te zien hoe je deze recepten in je eigen keuken maakt. Schrijf je hieronder in voor mijn nieuwsbrief zodat je nooit een recept mist. Bedankt voor het volgen! Ik heb echt de beste lezers. VOLG ME OP: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST

• 7 kopjes Bevroren bessen (bramen, frambozen, en bosbessen)
• 1 kop + 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel vers citroensap
• 1/2 theelepel zout
• 1/3 kop maïszetmeel
• 1 theelepel snelkokende Tapioca Parels
• 2 theelepels Boter

• 1 groot eiwit (geklopt)
• Suiker (om over taartkorst te strooien)

1. Roer bloem en zout door elkaar. Snijd koude boter in kleine snippers en voeg toe aan de kom of keukenmachine.

   Susporteer tot er grof meel of kleine erwten ontstaan.

   Susporteer het botermeelmengsel langzaam onder met ijskoud water of karnemelk, 1-2 eetlepels per keer. Voeg azijn toe en pulseer tot het begint samen te smelten.

2. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol het uit met een deegroller. Bewerk het deeg niet te veel. Het is belangrijk snel te werken om het deeg zo koud mogelijk te houden. Houd de taartvorm in de buurt, zodat u de grootte van de cirkel kunt controleren. Rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van ten minste 13 inch.

3. Vouw het deeg dubbel en til het voorzichtig op en leg het over de taartvorm. Vouw het uit.

   Druk het deeg tegen de zijkanten en de bodem van de pan. Fleur de randen door het deeg tussen de wijsvinger en duim van de ene hand te drukken en met de wijsvinger van de andere hand de sint-jacobsschelp te maken.

1. Voeg bessen, suiker, citroensap en zout toe aan een pan en zet op middelhoog vuur.

2. Ruik ongeveer 1 kopje bessen uit de pan en doe dit in een magnetronbestendige kom. Verwarm in stappen van 30 seconden tot de bessen helemaal warm en ontdooid zijn. Roer de maïzena en tapioca erdoor en meng tot alles is opgelost. Doe de bessen en het maizenamengsel terug in de pan en laat de bessen indikken – ongeveer 6-7 minuten. Zodra de bessen borrelen, van het vuur halen.

3. Verwarm de oven voor op 400 graden. Schep de bessen in de voorbereide taartbodem. Rol het resterende deeg uit en ga creatief aan de slag met de bovenkorst. U kunt het taartdeeg in repen snijden of twee repen in elkaar vlechten.

4. klop in een kleine kom het eiwit op. Bestrijk de hele korst ermee. Bestrooi met suiker.

5. Bak 20-25 minuten en open de oven om de korst te controleren. Als de korst snel bruin wordt, leg dan een groot stuk aluminiumfolie losjes over de taart. Bak nog 20-25 minuten of tot de bessen borrelen en de korst goudbruin en bladerig is.

6. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur, zodat de bessen de tijd hebben om op te stijven. Laat het minstens 2-3 uur afkoelen. Serveer met vanillebonenijs.