Ligt precies in het midden van Midden-Amerika, Guatemala is wereldwijd bekend om zijn archeologische vindplaatsen van de Maya’s (zoals Tikal en Nakbé), de wijken van de oude zone, om het meer van Atitlán en natuurlijk om zijn gastronomie. In feite worden de typische gerechten van Guatemala in heel Zuid-Amerika gewaardeerd.

Dit laatste is de perfecte weerspiegeling van hoe de plaatselijke traditie is samengesmolten met de westerse traditie om typische gerechten te creëren die niet alleen het ijkpunt van het land zijn, maar zelfs van de hele centrale regio van Amerika. Hier zullen we enkele van de meest populaire bekijken, zodat u wordt aangemoedigd om ze te proberen als u van plan bent om in de komende maanden naar Guatemala te reizen.

15 typische gerechten uit Guatemala

Er zijn verschillende ingrediënten waaruit een typische Guatemalteekse maaltijd is opgebouwd. Sommige zoals bonen, koriander, munt, tomaat, sesam en maïs zijn slechts de meest representatieve.

De aanwezigheid van maïs is essentieel voor de plaatselijke cultuur, zozeer zelfs dat een groot deel van hun gerechten er om draait. Zonder verder oponthoud, beschrijven we hieronder de beste voorbeelden van waarom de typische gerechten van Guatemala bekend zijn tot ver buiten de landsgrenzen:

Kak ik

Van pre-Hispanische oorsprong, is zelfs uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed van de natie omdat het het belangrijkste gastronomische gerecht van het land is. In feite is kak ik Guatemala’s traditionele gerecht bij uitstek: je kunt de Guatemalteekse keuken niet begrijpen zonder deze delicatesse.

Het is gemaakt van chompipeesoep, een soort inheemse kalkoen die wordt gekookt met knoflook, munt, koriander, ui, koriander en zamatbladeren.

Het recept kan van streek tot streek verschillen en is dan ook pittiger (de letterlijke vertaling van de Mayan voor de naam is “zeer pikant rood”). Het gaat meestal vergezeld van rijst, chili en tamales.

Enchiladas

Een gerecht dat verschillend wordt bereid, afhankelijk van waar je bent, maar wordt over het algemeen bereid op basis van een tortilla waaraan varkens- of rundvlees, bonen, peterselie, eieren, rode biet, kool, ui, kaas of erwten worden toegevoegd.

Zoals je ziet is het eindresultaat erg kleurrijk en zit het boordevol proteïnen, dus je zult verbaasd zijn dat veel mensen enchiladas als ontbijt eten. Ze zijn gemakkelijk verkrijgbaar in restaurants en straatstalletjes, hoewel u er rekening mee moet houden dat de bereiding langer duurt dan normaal.

Fiambre

Traditioneel eten voor Allerheiligen en Allerzielen (1 en 2 november). Het is een van de meest complexe gerechten van de typische Guatemalteekse keuken, in die zin dat het uit wel 50 ingrediënten kan bestaan.

Er zijn twee hoofdsoorten: witte fiambre en rode fiambre, met als belangrijkste verschil dat aan de laatste biet wordt toegevoegd, wat het zijn kenmerkende kleur geeft.

Het recept draait om 4 hoofdingrediënten: vlees, groenten, kazen en worstjes. Er zijn vele manieren om dit soort salade te bereiden, maar meestal wordt hij gepresenteerd op een basis van sla waarin de andere ingrediënten worden verwerkt.

Paches

Paches kunnen worden beschouwd als een variant op tamales, met dit verschil dat het deeg wordt bereid met aardappelen of rijst. Ze zijn gewikkeld in een bananen- of maïsblad en kunnen worden gevuld met varkensvlees of kip.

Het originele recept is afkomstig uit Quetzaltenango, waar de traditie van Jueves de paches ook is ontstaan. Als u in de streek bent, moet u niet vreemd opkijken als u restaurants en eetstalletjes tegenkomt die dit gerecht als specialiteit aanbieden. Het wordt vaak bereid met chili, dus wees voorzichtig als je niet zo goed tegen kruiden kunt.

Hilachas

Wordt ook in andere Midden-Amerikaanse landen bereid, het is rundvlees gekookt en geserveerd in een saus gemaakt met tomaat, chili, ui, knoflook, wortel en aardappel (voornamelijk).

Het wordt meestal geserveerd met rijst en, hoewel het recept dat we hebben gegeven niet zo ingewikkeld klinkt, is de waarheid dat het kookproces een zorgvuldige behandeling vereist om een resultaat met een lokale smaak te verkrijgen. We zitten weer eens met een pittig gerecht, iets wat in deze streek heel gebruikelijk is.

Jocón

Wijdverbreid in de regio Huehuetenango, hoewel het ook populair is in alle uithoeken van het land. Het wordt gekenmerkt door zijn groene kleur, die wordt bereikt met het oog op de ingrediënten die worden gebruikt om het te bereiden: groene tomaat, koriander en chili.

De centrale as van het gerecht is de creoolse kip gekookt in een saus die voornamelijk wordt gemaakt door de beschreven ingrediënten. Als curiosum werd het eind 2007 uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed van de natie, dus je kunt het land niet verlaten zonder het eerst te proberen.

Shucos

Met een eigenaardige naam, we kunnen shucos interpreteren als een lokale variant van Amerikaanse hotdogs, dus het is normaal om ze te vinden in typisch Guatemalteekse straatvoedselkraampjes.

Hoewel het van streek tot streek verschilt, worden typische shucos bereid met brood, chorizo, gehakte worst en biefstuk. Het gaat meestal vergezeld van een geplette avocadosaus waarin ui en chili is verwerkt.

Tamales

Een gerecht dat ook in heel Midden-Amerika en een deel van Zuid-Amerika wordt gegeten. Het bestaat uit een broodje gemaakt van maïs waarin ingrediënten als vlees, kip, groenten en zelfs fruit worden verpakt.

Er zijn tientallen variaties, zoveel dat je tijdens je bezoek aan Guatemala elke dag tamales kunt eten en je ze niet allemaal zou opeten. In grote lijnen kunnen we ze onderverdelen in zoete tamales en pikante tamales.

Chuchitos

Dit is een kegelvormig maïsdeeg dat gevuld is met vlees, kip en zelfs groenten. De structuur bootst die van een maïs na en zijn verdeeld in een klein formaat, zodat u er gemakkelijk drie of vier kunt eten om van de smaak te genieten.

Om het te begeleiden, zijn er verschillende sauzen, maar de meest populaire is die gemaakt op basis van avocado, tomaat, peterselie en pikant. Het is gemakkelijk te vinden in restaurants en straatstalletjes.

Runderbouillon

Een emblematisch gerecht in heel Latijns-Amerika, runderbouillon is een andere lokale delicatesse die niet mag ontbreken op uw gastronomische tour. Het is energetisch gezien een complete maaltijd, omdat het groenten en runderribbetjes in één plaats bevat. Er zijn vele varianten van de bouillon, maar in alle varianten is een onvervangbaar element de maïs op de kolf of maïs.

Yuca con chicharrón

Het wordt bereid met zowel gekookte als gefrituurde yucca, en wordt geserveerd met gehakte tomaat, ui, citroen en chicharron. Ja, het is waar dat het een ietwat vette en sterke maaltijd is, maar het is een typisch gerecht dat wordt gedeeld in het weekend, op familiebijeenkomsten en in lokale restaurants.

Tapado de mariscos

In deze lijst van typisch Guatemalteekse gerechten mocht Tapado de mariscos niet ontbreken. Gemaakt met inheemse zeevruchten van de Guatemalteekse kust, die worden bereid in soep met o.a. mosselen, krabben, garnalen, oesters en krab. Er worden ook verschillende specerijen, kruiden en smaakmakers gebruikt om de smaak van de kust te combineren met een meer aardse smaak.

Ceviche

In gedachten houdend dat Guatemala aan twee oceaangrenzen grenst (de Stille Oceaan en de Golf van Mexico), mag de maritieme gastronomie niet ontbreken. Ceviche is zo een typisch Guatemalteekse weekendmaaltijd, meestal bereid met garnalen. Het wordt echter ook bereid met vis, zeevruchten, citroen en een beetje groente.

Frijoles con chicharrón

Hoewel het ook in andere delen van het continent wordt bereid, hebben Guatemalteekse bonen met chicharrón een uniek tintje door de smaak van de chili die het integreert en de maïs die gewoonlijk bij het hoofdgerecht wordt geserveerd. De gebruikte boon is de rode boon en soms wordt de eindbereiding besmeerd met chiltepe saus. De chicharron wordt in sommige gebieden vervangen door rundvlees.

Guatemalteekse Chilaquiles

De naam klinkt u misschien een beetje vreemd in de oren, maar het is slechts een van de variaties van tortilla’s die in het land bestaan. Aan de basis van de tortilla wordt mozzarella kaas, kip en zware room toegevoegd. Dit alles wordt gedurende 15 minuten gebakken met een tomatensaus en geserveerd met verse sla. Hiermee sluiten we onze lijst van typische Guatemalteekse gerechten af.

3 typische Guatemalteekse desserts

En na een stevige typische Guatemalteekse maaltijd is het tijd voor u om kennis te maken met inheemse Guatemalteekse desserts. Hoewel de zeebarbeel er gemakkelijk een dozijn kan afronden, zijn de volgende het meest representatief voor het land:

Plátanos en mole

Ze worden gemaakt met in plakjes gesneden rijpe bakbananen, gebakken en een paar minuten gekookt in een molsmengsel (dit varieert in bereiding). In het typische recept wordt suiker over het gerecht gestrooid, maar dat laatste kan ook, afhankelijk van uw smaak.

Rellenitos

bestaan uit bakbananen gevuld met bonen bestrooid met suiker. De bakbananen worden gekookt en vervolgens gepureerd tot een deeg dat wordt gevuld met bonen en vervolgens wordt gebakken tot het goudbruin is. Ze kunnen ook worden geserveerd met room of geraspte kokosnoot.

Tamarindeballen

Veel voorkomend bij de patroonsfeesten van het land, ze worden bereid met tamarindepulp, kleurstof en suiker. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken, waardoor ze een van de meest populaire snacks in de regio zijn.

Bedenk dat de opties die we hier hebben verzameld slechts een voorproefje zijn van alles wat je in Guatemala kunt vinden. Het gastronomische spectrum van het land is net zo breed als zijn cultuur, geschiedenis, traditie en toeristische attracties.

Als u dit artikel over typisch Guatemalteekse gerechten boeiend vond, wilt u waarschijnlijk ook deze andere post over Mexicaanse gerechten bekijken.

Wij BEVEELDEN U AAN 👇

Wij BEVEELDEN U AAN 👇👇👇👇👇👇👇👇