Deze beter dan afhaal udon noodle roerbak zit boordevol champignons, broccoli, en een zoete en hartige soja en sesam saus. Je hoeft niets te bestellen als je dit recept in je achterzak hebt!
Dit is een van die maaltijden die je idealiter kunt maken zonder een trip naar de supermarkt. Ik heb altijd bevroren udon noedels in mijn koelkast. Ze zijn in minder dan een minuut gaar en als je maar wat groenten en sojasaus bij je hebt, heb je in minder dan 30 minuten een heerlijke kom noedels. Het is ook makkelijk aan te passen, voeg kip, tofu, garnalen of rundvlees toe voor extra proteïne! don noedels zijn een dikke en kauwerige Japanse noedel, perfect voor soepen en roerbakgerechten. Ik kocht ze altijd in mijn lokale Koreaanse en Japanse kruidenierswinkels, maar de laatste tijd zie ik ze steeds vaker in gewone supermarkten. Ze worden vers verkocht in het koelvak (meestal naast de tofu en kimchi) of bevroren.
Je wilt misschien ook eens kijken naar: Five-Ingredient Spicy Pork and Peanut Noodles
Udon Noodle Stir Fry Stap voor stap
Stap 1. Bereid de broccoli en noedels voor
Breng een kleine pan water aan de kook. Doe de broccolini in het water en kook 1 minuut tot ze heldergroen en zacht zijn, giet af en laat onder koud water lopen om het kookproces te stoppen. Vul de pan opnieuw, breng aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Stap 2. Maak de saus
Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar en zet apart.
Stap 3. Roerbakken
Verwarm een grote saute pan of wok op middelhoog vuur. Doe een scheutje neutrale olie in de pan en voeg de knoflook en de champignons toe. Bak tot de champignons goudbruin zijn en de knoflook geurig is en voeg dan de broccolini en noedels toe. Sauteer nog 2 minuten en giet dan de saus erbij. Blijf roeren tot alle noedels en groenten goed bedekt zijn.
FAQS + Expert Tips
Udon noedels zijn een dikke, kauwachtige Japanse noedel gemaakt van tarwemeel en water. Ze zijn niet glutenvrij, maar wel veganistisch.
Udon noodles worden meestal vers of bevroren verkocht. Sommige supermarkten hebben ze, maar je beste gok is om naar je lokale Aziatische markt te gaan.
Als je geen udon noedels kunt vinden, kunnen dikke rijstnoedels, het soort dat je gebruikt voor pad Thai, worden vervangen.
Kijk naar meer lekkere recepten!
Ik hoor graag van lezers en doe altijd mijn best om op elk commentaar te reageren. Als je dit recept maakt, laat dan zeker een reactie achter en/of geef het een beoordeling! Vergeet niet om me te volgen op Pinterest, Facebook en Instagram voor de laatste updates!
Udon Noodle Roerbak
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel neutrale olie zoals avocado of druivenpit
- ▢ 1 kleine bos broccolini of Chinese broccoli
- ▢ 1 flinke kop in plakjes gesneden shitake paddestoelen
- ▢ 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- ▢ 2 pakken verse of bevroren udon noedels
- ▢ 1 Thaise of Serrano in dunne plakjes gesneden om te serveren
Saus
- ▢ 1/4 c sojasaus
- ▢ 1 el suiker
- ▢ 1 eetlepel rijstazijn
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 2 theelepels vissaus
- ▢ sap van één limoen
Instructies
-
Breng een kleine pan met water aan de kook. Doe de broccolini in het water en kook 1 minuut tot ze heldergroen en zacht zijn, giet af en laat onder koud water lopen om het kookproces te stoppen. Vul de pan opnieuw, breng aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
-
Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar en zet apart.
-
Verwarm een grote saute pan of wok op middelhoog vuur. Doe een scheutje neutrale olie in de pan en voeg dan de knoflook en de champignons toe. Bak tot de champignons goudbruin zijn en de knoflook geurig is en voeg dan de broccolini en noedels toe. Sauteer nog 2 minuten en giet dan de saus erbij. Blijf roeren tot alle noedels en groenten goed bedekt zijn.
-
Verdeel de noedels over kommen, serveer met gesneden chili en partjes limoen.
Noten
Udon noedels zijn een dikke kauwachtige Japanse noedel gemaakt van tarwemeel en water. Ze zijn niet glutenvrij, maar wel veganistisch.
Udon noodles worden meestal vers of bevroren verkocht. Sommige supermarkten hebben ze, maar u kunt het beste naar uw plaatselijke Aziatische markt gaan.
Als u geen udon noedels kunt vinden, kunnen dikke rijstnoedels, van het soort dat u gebruikt voor pad thai, worden vervangen.
Udon noedel roerbakgerechten blijven tot drie dagen vers in de koelkast. Opnieuw opwarmen kan in de magnetron of op het fornuis in een saute pan op matig laag vuur.