Ik introduceer vegan worstenpasteitjes!
Ik ben super enthousiast om dit recept eindelijk met jullie te delen! Deze veganistische worst pasteitjes zijn perfect mals, vlezig, rijk aan eiwitten en ongelooflijk veelzijdig. Laten we veganistische worst maken!
Dit recept is lang in de maak geweest omdat ik de textuur niet goed kon krijgen, maar na vele mislukte pogingen, kan ik eindelijk zeggen dat ik het voor elkaar heb gekregen! Deze worstpasteitjes hebben een zachte en malse textuur, zijn een klein beetje kauwbaar, en kunnen op oneindig veel manieren bereid en gekookt worden!
Hoe maak je VEGAN SAUSAGES
We beginnen met stevige tofu (als je geen tofu liefhebber bent, geloof me, je zult nooit raden dat deze met tofu gemaakt is!) die we in een notenmelkzakje persen om zoveel mogelijk water te laten weglopen. Om je een idee te geven, ik ben begonnen met een blok van ongeveer 400 gram en heb ongeveer 80 gram water afgetapt. Afhankelijk van het merk tofu dat je gebruikt, kan deze verhouding variëren.
Als de tofu eenmaal is uitgelekt, doe je hem in een keukenmachine en voeg je de rest van de ingrediënten toe. Wij gebruiken:
- Gezamenlijke bloem: essentieel om de worst structuur te geven. Zonder dit zijn de pasteitjes kruimelig, olieachtig en te zacht. Ik heb het nog niet geprobeerd met een glutenvrij mengsel, als je dat doet hoor ik graag je resultaten!
- Tapiocazetmeel: Het voegt wat elasticiteit toe aan de textuur zonder het kauwbaar te maken.
- Garlic en groene uien: Verse aromaten om wat smaak toe te voegen.
- Zout, suiker, peper: Kruiden zijn hier belangrijk als we niet willen dat een flauwe smaak.
- Veganistische vissaus (optioneel, maar aanbevolen): Het voegt echt een diepere smaak en wat umami toe, maak je geen zorgen het voegt geen “vis” smaak toe. Je kunt het vervangen door sojasaus, maar ik raad je aan om veganistische vissaus te gebruiken als dat mogelijk is.
Smaakideeën
Het hoofdrecept dat ik hier deel, levert worstjes op met een subtiele smaak die in veel gerechten verwerkt kunnen worden zonder de andere ingrediënten te overheersen. Er zijn echter vele manieren om deze worstjes aan uw smaak aan te passen. Hier zijn 4 verschillende smaken om te proberen!
- Pepperoni: Voeg 2 eetlepels tomatenpuree, 2 theelepels gerookt paprikapoeder, 2 theelepels geplette chilivlokken, en 1 extra knoflookteentje toe voor het verwerken.
- Viskoekjes: Week 3 eetlepels gedroogd zeewier gedurende 30 minuten, laat vervolgens uitlekken en verwerk met de rest van de ingrediënten.
- Smokey: Voeg 1/4 theelepel vloeibare rook toe, of rook de afgewerkte pasteitjes ongeveer 10 minuten in een rookoven op het fornuis.
- Garlic &Kruiden: Voeg 1/2 theelepel gedroogde oregano, peterselie en tijm toe, en een extra teentje knoflook.
Process alle ingrediënten samen in een keukenmachine gedurende een paar seconden, of totdat het een plakkerig “deeg” vormt. Als dit klaar is, is het tijd om er pasteitjes van te maken en te frituren. Waarom frituren? Nou, frituren maakt de pasteitjes niet alleen snel gaar, maar geeft ze ook een mooie gouden kleur. De korst is eerst knapperig, maar wordt zachter als de pasteitjes afkoelen.
Kunnen deze worstpasteitjes gebakken worden in plaats van gefrituurd? Ik zou het niet aanraden, omdat u dan niet dezelfde textuur krijgt en het eindresultaat er niet zo smakelijk uitziet.
Hoe EN WAAR VEGAN SAUSAGES TE GEBRUIKEN
Deze worstjes zijn ongelooflijk veelzijdig, hier zijn een paar ideeën over waar je ze kunt gebruiken:
- Geschraapt: Fruit knoflook en uien, voeg uw in blokjes gesneden veganistische worstjes toe, en smoor een paar minuten. Voeg vervolgens wat water, sojasaus, suiker en zwarte peper toe, en laat 5-10 minuten sudderen.
- In roerbakgerechten: Snijd je worstjes gewoon in dikke plakken en voeg toe aan je groente roerbakgerechten.
- Met noedels: Dun gesneden, perfect om textuur en eiwit toe te voegen aan uw noedelgerechten.
- In sandwiches of bánh mì: Deze worstjes zijn geweldige toevoeging aan bánh mì, avocado toasts, en meer.
- In salades, loempia’s, wraps en nog veel meer.
Ik hoop dat u deze worstenpasteitjes lekker zult vinden! Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden, aan te passen en ongelooflijk veelzijdig! De textuur zit tussen ham en worst in, het is vlezig, mals, en zo GOED! Dit recept is een favoriet hier!
Op zoek naar meer vleesgerechten? Kijk dan eens naar onze Beste Vegan Chick’n, Vegan Burger met hoog eiwitgehalte, of deze Vegan Roast Pork!
Laat me in de reacties weten of je dit recept hebt geprobeerd!
Vegan Worst Patties
Vol Planten
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 14 ons stevige tofu
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel veganistische vissaus of 1 theelepel sojasaus
- 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 teentje knoflook
- 3 el fijngehakte groene ui
- 2 tl suiker
- 5 el bloem voor algemeen gebruik
- 5 el bloem voor algemeen gebruik
- bloem
- 2 el tapiocazetmeel
- 2 kopjes olie om te frituren
Instructies
-
Doe de tofu in een notenmelkzak en knijp uit om er zoveel mogelijk vocht uit te halen. Afhankelijk van hoe vochtig de tofu was, moet je tussen de 1/4 en 1/3 kopje vocht verwijderen.
-
Schep de uitgelekte tofu in de kom van een keukenmachine. Voeg het zout, de veganistische vissaus, zwarte peper, knoflook, groene uien en suiker toe. Verwerk ongeveer 5 seconden, of tot alles gemengd is. Proef en pas zo nodig de kruiden aan. Voeg vervolgens de bloem en het tapiocazetmeel toe en verwerk nog eens 5-7 seconden.
-
Verwarm ongeveer 2 kopjes olie in een middelgrote pan.
-
Schep ondertussen ongeveer 1/4 kopje van het mengsel uit de pan en leg dit op een vel huishoudfolie. Wikkel het mengsel tot een bal en pak de bal vervolgens uit. Leg er nog een laag huishoudfolie op en druk het plat zodat de bal een ronde vorm krijgt van ongeveer een halve centimeter dik. Als u geen huishoudfolie wilt gebruiken, olie dan uw handen in en vorm de pasteitjes met uw handen, omdat het mengsel nogal kleverig is.
-
Zodra de olie heet is, dompelt u er voorzichtig een pasteitje in. Afhankelijk van hoe groot uw pan is, kunt u er misschien twee tegelijk bakken. Bak de pasteitjes 4-5 minuten, draai ze één keer om, of tot ze licht goudbruin zijn. Bak niet langer dan dat, anders wordt de “korst” te dik.
-
Doe de pasteitjes over op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
-
Laat de worstpasteitjes ten minste 30 minuten afkoelen. Gebruik ze in roerbakgerechten, curry’s, sandwiches, salades en nog veel meer! Deze worstjes zijn tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.