Vitamine A is belangrijk voor de visuele gezondheid, de immuunfunctie en de groei en ontwikkeling van de foetus. Vitamine A-tekort is een volksgezondheidsprobleem in vele delen van de wereld, met name in Afrika en Zuidoost-Azië. Het kan leiden tot slechtziendheid in de vorm van nachtblindheid en bij kinderen kan het de kans op ziekte en sterfte door kinderinfecties, waaronder mazelen en diarreeveroorzakende infecties, vergroten.

Voeding is het doelbewust verhogen van het gehalte aan een essentieel micronutriënt, d.w.z.

Verrijking van basisvoedingsmiddelen met vitamine A kan een kosteneffectieve interventie zijn om vitamine A-tekort terug te dringen, vooral in situaties waar verbetering van de voedselkwaliteit door voedselvariatie niet mogelijk is. Voedingsmiddelen zoals eetbare oliën en vetten, graankorrels, specerijen, geraffineerde suiker en melk zijn met succes verrijkt met vitamine A en studies hebben aangetoond dat de consumptie van met vitamine A verrijkte voedingsmiddelen de vitamine A-status kan verbeteren.

Huidig onderzoek is gericht op de verdere beoordeling van de voordelen en nadelen van verrijking van basisvoedingsmiddelen op de vitamine A-status en gezondheidsgerelateerde uitkomsten in de algemene bevolking.