Selectie en opslag

Lekkerlijke rode bessen! Foto met dank aan: La Grande Boerenmarkt	Goudgele bessen. Foto met dank aan: La Grande Boerenmarkt

Frambozen zijn het hele jaar door op de markten verkrijgbaar. Het seizoen van de verse Rubus-bessen loopt echter van juni tot oktober, wanneer ze volop verkrijgbaar zijn.

De oogst van Rubus idaeus is klaar om te worden geoogst wanneer de bessen diep van kleur zijn (rood, zwart, paars of goudgeel, afhankelijk van de soort en cultivar) en gemakkelijk van de bloembodem loskomen; in het stadium waarin ze naar verluidt het rijpst en het zoetst zijn.

In de winkel kiest u bessen die glanzend, dieprood met aan de bovenkant vastzittende groene kapjes, stevig, mollig, vrij van zand en schimmel zijn. Vermijd bessen die er dof, ingevallen of afgeplat uitzien en met schimmel, gekneusde of verkleurde plekken.

Frambozen bederven vroeg, ze moeten pas een paar dagen voor gebruik worden gekocht. Vlak voordat u ze in de koelkast bewaart, sorteert u beschadigde of gekneusde bessen uit, zodat ze andere niet bederven. Leg ze in een wijde schaal of spreid ze uit op een papieren handdoek op een bord, en bedek het hele bord vervolgens met plasticfolie.

Frambozen blijven in de koelkast een of twee dagen vers. Gebruik ze zo vroeg mogelijk, tenzij anders ingevroren en in het vriesvak bewaard.

Bereidings- en serveermethoden

Om ze te wassen dompelt u ze enkele seconden in koud water in een grote kom en zwabbert u een paar keer zachtjes om zand en insecticideresiduen te verwijderen. Dep ze voorzichtig droog met een papieren handdoek of doek. Op deze manier komen ze weer op kamertemperatuur en krijgen ze een betere smaak. Verwijder vervolgens de steeltjes en kapjes, als die er zijn, door ze er met de vingers af te knijpen of met een schilmesje.

Hier volgen enkele serveertips:

Lekkerlijke frambozenmuffins!
Foto met dank aan: leszekleszczynski

• Frisse frambozenpartjes zijn een geweldige toevoeging aan fruit of groene salade.

• Ze kunnen een heerlijk tussendoortje zijn.

• Frambozen worden ook gebruikt in met fruit verrijkt gebak, zoals in het populaire Deense gebak.

• Ze zijn een populaire toevoeging aan zuivelproducten, zoals in ijs met aardbeiensmaak, milkshakes, smoothies en a href=”yogurt.html”>yoghurt.

Veiligheidsprofiel

Framboos kan ernstige allergische reacties veroorzaken bij sommige overgevoelige personen. Enkele van de meest voorkomende symptomen zijn zwelling en roodheid van mond, lippen en tong, eczeem, netelroos, huiduitslag, hoofdpijn, loopneus, jeukende ogen, piepende ademhaling, maag- en darmstoornissen, depressie, hyperactiviteit en slapeloosheid. Personen die een allergie voor deze vruchten vermoeden, kunnen ze beter vermijden. (Medische disclaimer).

<<-Back to Fruits from Raspberry. Bezoek hier een indrukwekkende lijst van alle fruitsoorten met complete illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-Terug naar startpagina.