Dankzij de vindingrijkheid van mijn man, kun je je eigen zelfgemaakte bouillonblokjes maken volgens dit eenvoudige recept. Gemaakt met de restjes van je zelfgemaakte bouillon, deze gezonde bouillonblokjes zijn budgetvriendelijk en voegen een ongelooflijke laag smaak toe aan soepen, stoofschotels, roerbakgerechten, jus, zelfs bijgerechten zoals aardappelpuree! Vaarwel, in de winkel gekochte vieze blokjes!

Homemade bouillonblokjes zijn eenvoudig te maken, vooral als je al gewend bent aan het maken van zelfgemaakte bouillon of bouillon. Wat een opluchting om niet meer van die wie-weet-wat-in-er-winkel-bouillonblokjes te hoeven kopen.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik voelde me altijd een beetje ongemakkelijk als ik een recept maakte waarin om bouillonblokjes werd gevraagd. Het was voor mij een “mysterieus ingrediënt” – ik had geen goed gevoel over wat er in zat, maar ik dacht niet dat het mogelijk was om het zelf te maken.

Zelfs al had ik moeite met het gebruik van in de winkel gekochte bouillonblokjes, er waren zoveel recepten waar ik van hield die ze nodig hadden en die recepten wilde ik niet opgeven.

Gelukkig heeft mijn man (ook wel bekend als de soepkoning) een simpel en heerlijk proces bedacht om ze zelf te maken. Eerst een uitleg waarom je een bouillonblokjesvervanger wilt maken

Zijn bouillonblokjes gezond?

Weet je wat er in die in de winkel gekochte bouillonblokjes zit? Natuurlijk, ze smaken heerlijk, maar helaas bevatten ze een aantal behoorlijk vieze ingrediënten. Hier zijn de ingrediënten van een populair merk kippenbouillonblokje:

Zout, mononatriumglutamaat, gehydrogeneerde katoenzaadolie, kippenvet, gehydrolyseerd soja/mais eiwit, gedehydrateerde mechanisch gescheiden gekookte kip, gedehydrateerd kippenvlees, gedehydrateerde kippenbouillon, autolyseerd gistextract, gedehydrateerde uien & peterselie, lactose, water, kleurstof, specerijen & specerijenextract, dinatriumguanylaat, dinatriuminosinaat, citroenzuur, wijnsteenzuur, gehydrogeneerde sojaolie en sulfieten.

(bron)
Er staan hier verschillende twijfelachtige ingrediënten vermeld, maar het meest verontrustende voor mij is dat mononatriumglutamaat (MSG) het tweede ingrediënt is!

Dat betekent dat een enorm percentage van deze blokjes bestaat uit MSG, dat een bekende excitotoxine is (het overprikkelt het zenuwstelsel en veroorzaakt een ontstekingsreactie). Bij gevoelige mensen veroorzaakt het symptomen als spierspanning, hoofdpijn, vermoeidheid, blozen en meer. Maar ook als je niet gevoelig bent, kan het problemen veroorzaken:

Na verloop van tijd zorgen deze herhaalde ontstekingsreacties ervoor dat onze zenuwen steeds meer zenuwcellen gaan produceren die gevoelig zijn voor dit soort stimulatie. Hoe meer overgevoelige zenuwcellen we hebben, hoe sterker onze onmiddellijke reactie op MSG zal zijn.

Food Renegade, MSG is gevaarlijk – the Science is in
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik eet liever ingrediënten die ik kan uitspreken en die daadwerkelijk goed zijn voor mijn lichaam.

Homemade Bouillonblokjes ingrediënten

In tegenstelling tot in de winkel gekochte blokjes, zijn deze zelfgemaakte bouillonblokjes zo gezond als maar zijn kan!

De enige ingrediënten zijn groenten, knoflook, zout en stukjes kippenvlees. Pureer alles met een dompelmixer, vries in, en klaar is kees!

Hier volgt het stap-voor-stap proces voor het maken van je eigen bouillonblokjes!

Stap 1: Maak zelf bouillon

Eerst maak je zelfgemaakte kippen- of runderbouillon zoals gewoonlijk. Voeg de hele kip toe (of alleen de botten en groenten), bedek met water en laat een paar uur tot een dag sudderen.

Hier is wat wij normaal gesproken aan onze bouillon toevoegen:

• 1 hele kip (of een kippenkarkas/runderbotten)
• 2-3 uien (wassen, niet het droge buitenste laagje eraf pellen – dat voegt smaak en kleur toe)
• 3 stengels bleekselderij
• 5 grote wortelen
• 4-6 bollen knoflook (De hele bol, niet alleen het teentje. Dit geeft de geweldige smaak.)
• Kurkuma (1 eetlepel in poedervorm of 1 knokkel vers & geraspt)
• Zout (5 eetlepels om het merg uit de botten te trekken)
• 1 eetlepel appelciderazijn (helpt ook om voedingsstoffen uit de botten te trekken – optioneel).

Extra tip: ik bewaar een zip lock zakje in de vriezer voor groente restjes als ik aan het koken ben. Ik heb kool, broccoli, uien, wortels en zelfs appelschrootjes gebruikt. Ik doe ook botten en vel van braadkippen, runderbotten, enz. in het zakje. Het bewaren van al je afval vermindert afval en maakt je eindproduct nog beter. Zodra de zak vol is, kun je het aan de bouillon toevoegen.

Stap 2: Maak de bouillonblokjes

Als uw bouillon klaar is met pruttelen, begint u met het maken van de bouillon. Verwijder de knoflookbollen en leg ze opzij om af te koelen. Ze moeten nog intact zijn.

Terwijl u de bouillon zeeft, haalt u de groenten eruit: wortels, uien, selderij en eventuele losse stukjes kip. U kunt ook de lever, nieren en grote stukken groenten eruit halen en ze in een pot of mengkom doen. U kunt de bouillonblokjes met of zonder spier/orgaanvlees maken.

Zuiver de bouillon, zout naar smaak, en giet hem in potten. Zet een kopje bouillon apart om te gebruiken bij het maken van de bouillonblokjes. Eenmaal afgekoeld, vriest u de potjes in voor later gebruik in soepen, stoofpotjes en sauzen.

Haal uw potje vol lekkere dingen met de groenten, stukjes kip, en vet/marrow.

Neem nu uw afgekoelde knoflookbollen (de KEY voor de smaak van uw boullionblokjes) en verwijder het velletje. Knijp hiervoor in de afzonderlijke teentjes en de knoflook zal eruit druipen als boter.

Voeg zout toe aan de groenten en knoflook, en voeg de kop bouillon toe. Mix het nu met uw mixer.

Poets het mengsel in uw ijsblokjesbakjes en vries het in. Doe de blokjes in een diepvrieszak en klaar!

Voor gebruik in uw recepten gebruikt u één zelfgemaakt bouillonblokje in plaats van één gekocht blokje. Geniet nog meer van uw recepten, wetende dat ze zijn gemaakt met de meest verse en voedzame ingrediënten!