Inkt van inktvissen is een vrij nieuwe toevoeging aan de mediterrane en Japanse keuken. Met zijn kenmerkende hartige smaak en unieke kleur is het een interessante toevoeging aan recepten. Maar misschien vraag je je af wat inktvisinkt precies is en of het voordelen voor de gezondheid heeft. In dit artikel hebben we het daarover en meer. Laten we eens kijken.
Wat is inktvisinkt?
inktvisinkt of inkt van koppotigen is een donkergekleurde inkt die wordt geproduceerd door verschillende soorten koppotigen. Het wordt gewoonlijk afgegeven door deze waterdieren als een beschermende maatregel om zich te verbergen voor hun roofdieren.
De belangrijkste verbinding in deze inkt is melanine, die het zijn donkere of blauw-zwarte kleur geeft. Melanine is een pigment dat in de meeste organismen aanwezig is en verantwoordelijk is voor hun huid-, haar- en oogkleur. Het bevat ook verschillende aminozuren, waaronder asparaginezuur, alanine, leucine en arginine. Inktvisinkt is ook een rijke bron van taurine die helpt bij het verbeteren van je energieniveau.
Met zijn uitgesproken hartige smaak & unieke kleur, inktvisinkt zorgt voor een interessante toevoeging aan recepten. Photo Credit:
Gebruik
Om inktvisinkt te gebruiken, kunt u het ofwel uit de zak van een inktvis halen of het verpakte product of de fles kopen in een speciaalzaak of online. Als u het echter online koopt, zorg er dan voor dat u het etiket goed leest, want de meeste van deze verpakte inktsoorten zijn afkomstig van inktvissen. Dit is te danken aan de smakelijker smaak van inkt van inktvissen. Van oudsher wordt deze inkt voor verschillende doeleinden gebruikt, waaronder de volgende:
- Schrijven
- Verven
- Levensmiddelenadditief
- Cosmetica
Hoewel het nu voornamelijk wordt gebruikt als levensmiddelenadditief in verschillende recepten zoals deze:
- Pasta
- Saus
- Risotto
- Rijst
- Dumplings
- Salades
- Vlakbrood
Hoe smaakt inktvisinkt?
Velen zeggen dat de smaak van deze inkt erg zout is, bijna naar pekel smaakt. Anderen, die de inkt meer waarderen, beweren dat deze zeer mild is en bijna niet opvalt – veel mensen proberen het alleen voor de experimentele en schokkende waarde (in verband met de donkere zwarte kleur).
De eigenlijke smaak van inktvisinkt is wat zoutig of ziltig, maar wanneer het in de juiste hoeveelheid wordt gebruikt, voegt het een zeer rijke en zuivere toets toe aan het gerecht, met een zeer zee-achtige smaak.
Voordelen
Dit eigenaardige voedingsadditief kan een paar gezondheidsvoordelen aan zijn riem hebben, dankzij zijn rijke voedingsstoffen profiel. Laten we deze hieronder eens bekijken.
Antimicrobiële effecten
Volgens een onderzoek dat in 2014 is gepubliceerd, staat deze inkt erom bekend dat het schimmelinfecties helpt bestrijden. Inktvisinkt heeft antimicrobiële eigenschappen tegen verschillende menselijke ziekteverwekkers. Deze antimicrobiële eigenschap helpt ook bij het verbeteren van de houdbaarheid van deze inkt. Er zijn ook mogelijkheden om inktvisinkt te ontwikkelen tot een geneesmiddel voor antimicrobiële, antikanker en antioxiderende effecten, volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Marine Drugs.
De inkt van de inktvis is wat de pasta zijn prachtige zwarte kleur geeft. Photo Credit:
Chemo-beschermende effecten
Volgens een dierstudie die in 2009 in het tijdschrift Marine Drugs werd gepubliceerd, hielp inktvisinkt bij het verbeteren van het gehalte aan erytrocyten, leukocyten en hemoglobine in het lichaam, die door chemotherapie worden aangetast. De studie toonde ook aan dat het de beenmergcellen en het antioxidantvermogen van de milt bij de proefpersonen verhoogde.
Antioxidantwerking
Door de aanwezigheid van melanine in inkt van pijlinktvissen, is het bekend dat het een groot antioxidantpotentieel heeft. Deze antioxidanten helpen vrije radicalen te bestrijden en oxidatieve schade te voorkomen, waardoor het risico op hartziekten, diabetes en kanker wordt verminderd.
Eindwoord
Het is veilig om inktvisinkt te gebruiken voor zover dierstudies en reageerbuisstudies mogen worden geloofd. Dit zijn echter slechts voorlopige studies, en verder onderzoek naar de gezondheidsvoordelen is nog steeds nodig. Aangezien deze inkt slechts in kleine hoeveelheden aan voedsel wordt toegevoegd, vormt hij geen enkel risico voor degenen die hem consumeren. Een zekere mate van voorzichtigheid is nog steeds geboden aan degenen die allergisch zijn voor schaaldieren of zeevruchten in het algemeen.