Lucuma poeder is een gedroogde, gemalen versie van lucuma fruit. De verse vrucht wordt geteeld in het Andesgebergte in Zuid-Amerika, is een krachtpatser en wordt veel gebruikt in de voeding van Chili, Ecuador en Peru. Het lichtbruine poeder is wereldwijd een geliefde alternatieve zoetstof geworden. Aangeprezen als een “superfood”, kan de plantaardige zoetstof met een ahorn-achtige smaak zo worden toegevoegd aan dranken, smoothies, desserts, en sommige soepen.

Wat is Lucuma Poeder?

De lucuma vrucht (ook wel lucmo of eivrucht genoemd) groeit aan de lucumo boom, die inheems is in Zuid-Amerika. Bekend als het “goud van de Inca’s”, wordt de vrucht geteeld in Chili, Ecuador en Peru. De vrucht heeft zachtgeel vruchtvlees, een droge textuur en een harde groene buitenkant die het midden houdt tussen een avocado en een mango.

Het lucuma fruit is overal verkrijgbaar in Zuid-Amerika, maar het kan ook vers, bevroren of in de vorm van pulp worden gevonden op Latijnse voedselmarkten. Elders wordt lucumapoeder (of -meel) vaak verkocht in natuurvoedingswinkels, maar dat kan duur zijn. Het poeder wordt gemaakt door de vrucht te dehydrateren en vervolgens te malen tot een fijn poeder, een proces dat is ontworpen om de hoge voedingswaarde van de vrucht te behouden. Het kan direct uit de verpakking worden gebruikt en door eten en drinken worden geroerd.

Hoe Lucuma Poeder Te Gebruiken

Lucuma Poeder is een suikerarme zoetstof en kan worden gebruikt als vervanger van suiker. Het gaat goed samen met karamel, chocolade en de meeste fruitsoorten. Het kan worden gebruikt in desserts en andere baksels, en in Chili is lucuma de populairste smaak van ijs.

Veel mensen gebruiken lucumapoeder als zoetstof in dranken, en het is een veelgebruikte zoetstof in commerciële notenmelk. Het wordt ook gebruikt om smoothies te zoeten – voeg twee eetlepels toe aan groene of fruit smoothie recepten. Het werkt ook goed in warme dranken, zoals koffie, thee en warme chocolademelk. Gebruik het voor yoghurt of cornflakes, of voeg het toe aan havermout of chia pudding.

Als je lucumapoeder gebruikt als vervanger voor vers fruit, gebruik dan ongeveer 1/4 kopje poeder om 1 kopje lucumapulp of puree te vervangen.

Het gebruik van lucumapoeder als vervanger voor suiker in gebakken producten kan lastig zijn. De textuur is vergelijkbaar met witte kristalsuiker, maar de smaak is dichter bij bruine suiker (gebruik een 2:1 verhouding om bruine suiker te vervangen). Zoek indien mogelijk een recept waarin het al is gebruikt. Om de beoogde consistentie van het recept te behouden, vervangt u een paar eetlepels bloem door lucumapoeder, en verlaagt u de suiker met dezelfde hoeveelheid.

Lucumapoeder houdt geen water vast zoals suiker. Voeg voor sommige recepten meer van een vloeibaar ingrediënt toe (1 eetlepel per keer) als het beslag droog lijkt, totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.

Hoe smaakt het?

Natuurlijk romig en zoet, heeft lucuma meer een subtiele zoetheid dan suiker. De smaak wordt vaak vergeleken met ahorn, butterscotch, of bruine suiker, en sommige merken hebben een nootachtige smaak.

Lucuma poeder recepten

De meeste lucuma poeder recepten zijn smoothies, pudding, en snoepjes. Als je geen specifiek recept kunt vinden dat er om vraagt, gebruik het dan als vervanger voor honing, suiker en andere zoetstoffen.

• Lucuma IJs
• Lucuma Poeder Smoothie
• Kaneel en Datum Chia Pudding (gebruik 1 tot 2 eetlepels lucuma poeder om de honing te vervangen)

Waar koop ik Lucuma Poeder

Latijns eten markten kunnen verse of bevroren lucuma of lucuma poeder op voorraad hebben. Het poeder is gemakkelijk online verkrijgbaar, en veel natuur- en reformwinkels verkopen het. Het wordt over het algemeen verkocht in zakken van een halve of een hele kilo en is niet goedkoop, maar vergelijkbaar met andere voedingssupplementen. Het is ook gebruikelijk om biologisch lucumapoeder te vinden.

Bewaren

Lucumapoeder hoeft niet gekoeld te worden bewaard. Bewaar het ongebruikte product na opening verzegeld in een zip-top bewaarzak of luchtdichte container op een koele, droge, donkere plaats. Veel merken vermelden een houdbaarheidsdatum op de verpakking. Het meeste lucumapoeder is twee tot drie jaar houdbaar wanneer het op of onder kamertemperatuur wordt bewaard.

Voeding en voordelen

Lucuma is een goede bron van bètacaroteen, calcium, ijzer, magnesium, vitamine B3, en zink. Een eetlepel bevat 1 1/2 gram suiker, 2 gram vet, 6 gram koolhydraten en 30 calorieën.

Hoewel het onderzoek beperkt is, wordt aangenomen dat lucuma het immuunsysteem kan stimuleren, ontstekingen en de bloeddruk kan verlagen, en een gezonde spijsvertering, huid en veroudering kan bevorderen.Hoewel het niet suikervrij is, heeft lucumapoeder bij gebruik als suikervervanger wel een lagere glycemische index dan traditionele zoetstoffen.

Lucumapoeder vs. Stevia

Het stevia kruid is een van de bekendste alternatieve zoetstoffen, verkrijgbaar in vloeibare en poedervorm. In tegenstelling tot lucumapoeder heeft stevia geen glycemische impact en is het vrij van calorieën en koolhydraten. De smaak van stevia kan voor sommigen onaangenaam zijn, want hoewel het zoet is, laat het soms een bittere of metaalachtige nasmaak na. Lucuma poeder heeft over het algemeen niet zo’n bittere smaak. Hoewel het niet zo zoet is, kan de ahornachtige smaak voor sommige mensen aantrekkelijker zijn.