tijgernoten. HolaFoodie

Tijgernoten worden al eeuwenlang door de mens gekweekt. Ze worden ook wel chufanoten en aardamandelen genoemd en de eerste gegevens over het gebruik ervan dateren uit het neolithische Egypte. Van daaruit verspreidde de teelt zich uiteindelijk naar Noord-Afrika en het Iberisch schiereiland. De Spanjaarden maken er al sinds de 18e eeuw horchata (een romige drank) van.

En nu, dankzij de vele gezondheidsvoordelen, hebben tijgernoten een comeback gemaakt en genieten ze de laatste jaren een groeiende populariteit op de markt.

Maar eerst, wat zijn tijgernoten?

Laten we eerst verduidelijken dat het eigenlijk geen noten zijn, en dat ze ook niet tot het dierenrijk behoren. Tijgernoten zijn knollen, zoals zoete aardappel, maar veel kleiner van formaat. Ze ontlenen hun naam aan de strepen op de buitenkant van de knollen.

Verworven van een plant genaamd yellow nutsedge (cyperus esculentus), zijn deze knollen ter grootte van een knikker kauwbaar en smaken een beetje naar amandel en pecannoot.

Wat maakt het een superfood?

“Tijgernoten worden geprezen om hun hoge gehalte aan resistente zetmeelvezels,” zegt Maya Feller, geregistreerd diëtist voedingsdeskundige en oprichter van Maya Feller Nutrition. “Resistente zetmeelvezels zijn geliefd om hun prebiotische capaciteit. Deze vezels passeren de GI onverteerd en worden verondersteld om bloedsuiker pieken te verminderen en te helpen bij verzadiging,” legt de in Brooklyn gevestigde voedingsdeskundige uit.

Daarnaast zijn ze “een goede bron van plantaardig eiwit, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetten, magnesium, calcium, vitamine C en E,” voegt Feller toe. Plus, ze zijn glutenvrij en zuivelvrij, waardoor het een geweldige optie is voor mensen met een veganistisch of Paleo dieet.

Ook kunnen deze vezelrijke knollen, volgens een onderzoek uit 2015, de cardiovasculaire gezondheid verbeteren door het LDL of slechte cholesterolgehalte te verlagen. Bovendien helpt het hoge gehalte aan antioxidanten in tijgernoten vrije radicalen te bestrijden, waardoor het risico op chronische ontstekingen en bepaalde vormen van kanker wordt verlaagd. En als dat nog niet genoeg is om je te overtuigen ze te gaan eten, deze nootachtige knollen bevorderen ook de spijsvertering en de darmgezondheid.

Dat brengt ons bij de volgende vraag, hoe moet je ze eten?

De antioxidantrijke superfood kan op een aantal manieren worden geconsumeerd. Je kunt ze rauw, geroosterd, geweekt of gekookt eten.

“Tijgernoten zijn er in vele vormen, meel, gemolken, toegevoegd aan andere voedingsmiddelen zoals muesli of notenmixen. Ik voeg graag een portie tijgernoten toe aan mijn ochtendyoghurt met een halve portie fruit,” zegt Feller.

Je kunt ook kiezen voor tijgernotenmeel, tijgernotenolie of tijgernotenmelk – een geweldige zuivelvervanger voor degenen die lactose-intolerant zijn.

Er zijn ook tal van heerlijke receptideeën online beschikbaar voor degenen die dit ingrediënt in hun dagelijkse dieet willen opnemen. Van tijgernoot en kokosbrood en wortel en tijgernoot ontbijtsalade tot tijgernoot horchata, tijgernootmeel chocolate chip cookies en tijgernoot brownies (mijn persoonlijke favoriet!).

Omdat “ze zo vezelrijk zijn, bevat een ons ongeveer tien gram vezels,” merkt Feller op. Daarom is het belangrijk om op te merken dat “mensen met GI-gevoeligheden mogelijk niet in staat zijn om grote hoeveelheden tijgernoten te verdragen,” voegt de voedingsexpert eraan toe.