Cavatelli is een korte soort pasta die lijkt op een licht langwerpige schelp. De holte van de pasta is perfect voor bijna alle soorten saus, zodat je hem op veel verschillende manieren kunt gebruiken.

Typisch voor de regio’s Molise en Puglia in Italië zijn cavatelli over de hele wereld bekend.

Als je ze nog niet hebt geprobeerd, kun je dat in minder dan een uur doen.

Om thuis cavatelli pasta te maken heeft u alleen bloem nodig, griesmeel (zie recept voor details) en geen speciale apparatuur!

In feite kost het meer tijd om het proces te beschrijven dan om het ding daadwerkelijk te rollen. Ik zal alleen zeggen dat je simpelweg een “schelpholte” vormt door met je vingers in voorgesneden kleine stukjes pasta te drukken.

Kneed, rol, vorm is letterlijk wat er nodig is om thuis heerlijke cavatelli pasta te maken.

Dit is een traditionele, ietwat ouderwetse maar super SIMPELE manier.
Zorg ervoor dat je de video aan het eind van het recept bekijkt.

Als je een cavatelli maker hebt kun je die zeker gebruiken. Het deegrecept blijft hetzelfde.

Welk meel moet ik gebruiken om cavatelli te maken?

Het authentieke recept vraagt om half en half durum tarwegriesmeel en farina 00 (Italiaans “00” meel).

Maar ik vind dat de verhouding 1:2 de BESTE cavatelli oplevert. Niet te stevig, maar toch perfect “al dente” dankzij het griesmeel.

Hoe zelfgemaakte cavatelli bewaren

Verse cavatelli kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een voedingszak of tot 6 maanden in de vriezer.

Hoe Cavatelli Invriezen

Laat verse cavatelli een beetje rusten en drogen (15-30 min). Leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier en licht bestoven met bloem.
Laat de cavatelli elkaar niet raken.
Plaats de schaal 30-60 minuten in de vriezer.
Doe ze na die tijd in een diepvrieszakje en bewaar ze in de vriezer.

Recepten met Cavatelli

De sausvariatie is eindeloos. Van eenvoudige “al pomodoro”, traditionele vlees ragu saus, geroosterde vegetarische saus tot ricotta en tomatensaus.

Een van mijn favorieten manieren om ze te gebruiken is het maken van heerlijke Cavatelli en Broccoli pasta. In slechts 15 minuten op tafel

Een andere favoriet waar je vanaf de eerste hap verliefd op zult zijn, is Cavatelli Pasta met Artisjokken. De artisjoksaus met citroensmaak in combinatie met verse zelfgemaakte cavatelli is gewoon onweerstaanbaar!

Naway, voordat je wordt afgeleid denkend aan de saus, laten we eens kijken hoe je cavatelli met de hand maakt 🙂

Tussen haakjes, cavatelli wordt uitgesproken als kah-vah-tell-li.

Ok, nu het recept.

Hoe maak je cavatelli pasta – stap voor stap

• Met beide melen afmeten en zeven en een hoopje maken op je aanrecht (bij voorkeur van hout).
• Schep met je handen het midden van het hoopje uit. Voeg water en extra vergine olijfolie toe in het midden (foto 1).
• Vorstel eerst met een vork en trek dan met je handen aan de bloem om de ingrediënten te mengen en het deeg te vormen (foto 2).
• Kneed 5-10 minuten tot een zacht en glad deeg. Dek af met plasticfolie of een linnen handdoek en plooi de randen dicht. Laat 10-15 minuten rusten op het aanrecht om het deeg elastischer te laten worden (foto 3).

• Snijd met een deegschraper een stuk van de deegbal af (foto 4).
• Rol er een touw van met een diameter van iets meer dan ⅓ inch (foto 5).
  Ontvet het werkvlak en het deeg met wat bloem.
• Snijd het touw in “kussentjes” van ⅓ inch (foto 6).

• Druk met je wijs- en middelvinger op het “kussentje” en krul het naar je toe (foto’s 7-9).
  TIP: Als de deegstukken aan uw vinger beginnen te kleven, bestuif de cavatelli dan met wat meer bloem.
• Herhaal dit proces met de rest van het deeg.

En dat is het! Je hebt zojuist je eigen zelfgemaakte cavatelli gemaakt.

Homemade Cavatelli In 3 Easy Steps

Leer hoe je thuis in 3 eenvoudige stappen heerlijke cavatelli pasta kunt maken.

Pin afdrukken

Ingrediënten

• ▢ 2 kopjes bloem voor alle doeleinden + meer om te bestuiven
• ▢ 1 kop semola rimacinata (opnieuw gemalen griesmeel)
• ▢ 1 kop water + 2 eetlepels indien nodig
• ▢ 2 eetlepels extra olijfolie van eerste persing

Instructies

Cavatellideeg

• Met beide meelsoorten af en zeef ze en stort ze op uw aanrecht (bij voorkeur van hout).
• Schep met uw handen het midden van uw hoopje uit. Voeg in het midden water en extra vierge olijfolie toe.
• Vorstel met een vork en trek dan met uw handen aan de bloem om de ingrediënten te mengen en het deeg te vormen.
• Kneed 5-10 minuten tot een zacht en soepel deeg. Dek af met plasticfolie of een linnen handdoek en plooi de randen dicht. Laat 10-15 minuten rusten op het aanrecht om het deeg elastischer te laten worden.
  

Met de hand vormgeven

• Met een deegschraper snijdt u een stuk van de deegbal af.ol het tot een koord met een diameter van iets meer dan 2,5 cm. Bestuif het werkvlak en het deeg met wat bloem.
• Snijd het touw in “kussentjes” van ⅓ inch.
  
• Druk met je wijs- en middelvinger op het “kussentje” en krul het naar je toe.
  
• Dat is het!
  Als de deegstukjes aan je vinger beginnen te kleven, bestuif je de cavatelli met wat meer bloem.
• Herhaal dit proces met de rest van het deeg.

Video

Vond je dit recept goed? Volg @italianrecipeb voor meer!

Hoe Cavatelli Koken

Vers gemaakte cavatelli koken in minder dan 5 minuten na het drijven.

Cavatelli die in de koelkast of vriezer zijn bewaard hebben minstens 9-10 minuten nodig om te koken.

Het beste is om ze na 5 minuten te proeven, en zo nodig nog een paar minuten door te laten koken.

Love Cavatelli?

Pin dit recept voor later!