Hememade Mexicaanse churros met chocoladeganache dipsaus is een van de makkelijkste gebakjes die je thuis kunt maken. Als je nog nooit een authentieke churro hebt gegeten, wacht je een verrassing. Het zijn gefrituurde Mexicaanse donuts gerold in kaneelsuiker, met een zachte bijna puddingachtige binnenkant. Ze worden meestal geserveerd met Mexicaanse warme chocolademelk, maar je kunt ze krijgen zoals je wilt. Verschillende dipsauzen, zoals chocolade ganache (voeg chilipoeder toe voor een kick!), karamel, enz. gaan heel goed samen met churros. Je kunt ze ook serveren met ijs of slagroom, en zo kan ik nog wel even doorgaan.
Het deeg voor dit churrosrecept is heel gemakkelijk te maken. Je kookt gewoon water, boter, bruine suiker, zout, en een scheutje vanille. Dan zet je het vuur uit, voegt de bloem toe en mengt tot het gemengd is. Als laatste doe je er wat eieren bij en blijf je het deeg mixen tot het volledig is opgenomen. Spuit, bak en rol in kaneelsuiker.
Ik hou absoluut van de binnenkant van churros, het is licht en toch decadent. Het smelt zo mooi in je mond. Doop ze in een mengsel van chocolade en slagroom, en je hebt de perfecte traktatie. Mijn churros waren een beetje dik, en dat is niet erg – zorg er gewoon voor dat je de kooktijden aanpast voor dikkere churros of dunnere churros. Het hangt allemaal af van de spuitmondjes die je uiteindelijk gebruikt.
Hoe maak je Churros
Kijk naar deze video om te zien hoe makkelijk zelfgemaakte Mexicaanse churros worden gemaakt.
Deze zijn waanzinnig decadent, leuk en makkelijk te maken (ook snel), en ik beloof je dat ze niet lang in je huis zullen blijven.
Wil je meer gefrituurde lekkernijen? Kijk dan eens naar deze Ouderwetse Zure Room Donuts met Vanille Glazuur!
Omschrijving
Homemade churros gerold in een kaneelsuikermengsel en geserveerd met weelderige chocoladeganache. Aangepast van Cooking Mexican.
Ingrediënten
Churros
- 1 kopje water
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels lichte bruine suiker
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop (5 ounce/145g) bloem
- 2 grote eieren, geklopt
- Olie om te bakken
Kaneelsuiker
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
Chocolade Ganache
- 4 ons halfzoetezoete chocolade (u kunt ook chips gebruiken)
- 1/2 kop zware room
Instructies
benodigd gereedschap: Spuitzak met medium gesloten sterpunt (ongeveer een halve inch breed), kandijthermometer of friteuse.
- In een ondiepe schaal, meng de kaneel en suiker samen en zet apart.
- In een middelgrote sauspan (3 kwart), breng het water, de boter, bruine suiker, zeezout en vanille-extract aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het begint te koken, zet u het vuur uit en roert u de bloem er krachtig door, waarbij u ervoor zorgt dat alles goed gemengd is en er geen meelzakken achterblijven. Het mengsel moet glad zijn als een vochtig deeg, met een heel dun laagje op de bodem van de sauspan.
- Laat het deeg iets afkoelen in de sauspan voordat u de losgeklopte eieren er met een stevige houten lepel doorheen mengt, of doe het deeg over in een standmixer met een roerbladhulpstuk. Zet de mixer op een lage stand om wat stoom af te blazen, gedurende een minuut of twee, voordat u de eieren toevoegt. U kunt ook een elektrische handmixer gebruiken. Meng in beide gevallen de eieren met het deeg tot het volledig is opgenomen. Het deeg zal zich eerst scheiden en er verkeerd uitzien, maar uiteindelijk zal het samenkomen tot een kleverig, samenhangend deeg.
- Spuit het deeg in een spuitzak voor eenmalig gebruik, voorzien van een gesloten sterpunt van niet meer dan een halve centimeter breed. Koel het deeg in de koelkast terwijl u de ganache maakt en de olie verwarmt.
- In een ondiepe koekenpan brengt u ongeveer 2 tot 3 centimeter olie op 375 graden F. Gebruik een kandijthermometer om de temperatuur constant te houden. Zorg ervoor dat er genoeg olie in de koekenpan zit, want de churros hebben ruimte nodig om te drijven. Je kunt ook een frituurpan gebruiken.
- Om de ganache te maken, doe je de chocolade in een middelgrote kom. Verwarm de zware room in een hittebestendige glazen kom of maatbeker ongeveer een minuut of tot het borrelt, en giet het over de chocolade. Laat 2 tot 3 minuten staan en klop dan tot alles goed gemengd en zijdezacht is. Zet opzij.
- Wanneer de olie op temperatuur is, knijp dan voorzichtig en voorzichtig 4 tot 6-inch lange stroken deeg in de olie. Bak de churros ongeveer 1 tot 2 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn. Haal de gare churros uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier, of op een rooster boven een bakplaat.
- Rol de warme churros in het kaneelsuikermengsel en serveer met de chocolade ganache. Geniet ervan!
Notes
Churros worden het best geserveerd op de dag dat ze gemaakt zijn.
- Categorie: Dessert
- Keuken: Mexicaans
Keywords: churros, dessert, zoetigheden, mexicaanse donuts
